冬至往饺子馅里加点料

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　　指导专家：河北省中医院肾病科副主任医师 郭晓玲
　　“哎，老李，赶紧，我帮你提一些。怎么买了这么多东西啊？”“现在不是天冷了吗？东西不容易坏，就多买点。你看这羊肉多好啊，这羊骨头是我让老板送我的，煮菜的时候扔里面熬个汤多好啊。”“你喜欢吃羊肉呀？”“这不马上冬至了吗？冬至吃饺子就得是羊肉馅儿的。”
　　饺子虽小来头大
　　您家冬至吃饺子吗？您家冬至吃的饺子也是用羊肉做馅吗？“糖友”老李为什么要在冬至吃羊肉馅饺子呢？
　　这还得从一千八百多年前说起。当时的长沙太守，也就是被尊称为医圣的张仲景，冬至的时候看到穷苦百姓多有冻伤，就命人支起大锅，煮了好多以羊肉和中药做馅的饺子，人们吃后冻伤都好了。于是冬至吃饺子的习惯就留了下来。
　　万物都要遵循生、长、化、收、藏的自然轮替过程，人也不例外。
　　人过六十，阳气日渐衰微，身体机能下降，手脚冰凉，尤其是“糖友”，更容易出现这个状况。冬至这天，太阳跑到了最南边。北半球在这一天白天最短，黑夜最长，阳气最弱。天人相应，人身体的阳气也会受到影响，这时候吃点可以补身体、补阳气的中药食材，实在是再好不过了。羊肉馅饺子是“糖友”冬至菜单上的不二选择。
　　今冬最应吃羊肉
　　《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”特别适合中气不足、阳气衰微的老年“糖友”冬日进补。而且冬天吃羊肉，也不用担心上火的问题。“糖友”买羊肉的时候，也可以像老李那样，向老板要一根羊骨头，煮饺子的时候扔到锅里。用羊骨头汤煮出来的羊肉馅饺子尤其美味。
　　饺子拌馅的时候，可以往里面放点中药，做成中药馅饺子。但是中药纤维太多，拌到馅里会影响口感，这个问题可以通过以中药汤代替水来拌馅解决，这样既能吸收药物成分，又不影响口感。适合做饺子的中药主要有驱寒助阳的肉桂、炮姜（姜的炮制加工品）等，可以搭配补血养身的当归、枸杞，补阳而不伤阴。
　　饺子配菜有讲究
　　另外，在配菜方面为“糖友”推荐萝卜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”萝卜性凉，搭配性热的羊肉正好凉热中和，不伤脾胃。中医认为萝卜有顺气的作用，可以很好地缓解吃完羊肉造成的胸闷、气堵的状况。此外，萝卜的辣味正好可以调剂羊肉的膻腥味。搭配之后羊肉味美、萝卜清爽，各避其短。
　　平时眼睛干涩、视物模糊，有轻微视网膜病变的“糖友”可以选择用羊肉搭配胡萝卜来做馅。胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素A，但需要油脂的帮助才能让人吸收，羊肉很好地扮演了油脂的角色。
　　血脂偏高、冬季容易发生老慢支的“糖友”，可以选用白萝卜。白萝卜清火润燥、去腻消食，与羊肉特别的配。
　　平时总口渴、想喝水的“糖友”可以试着搭配心里美（红萝卜），心里美生津止渴，对于缓解“糖友”口干舌燥的症状特别有效。
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