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发烧厨房――厨具比宝马车贵

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  “发烧锅具‘烧’一辆奥拓就够了,可是‘烧’一队刀具、厨房工具就需要‘烧’进去一辆普桑,等到要发烧世界上大多数著名的茶、餐瓷器,就必须要从一辆宝马起步了。”网络名人“诗意地,栖居”这样解释自己的厨具发烧经。在他的“厨具兵器谱”上,光厨房刀具就有60把,厨房锅具31件,其中德国双立人不锈钢锅就有5口……
  再让我们看看今年五一期间,双立人品牌在北京最高端的新光天地商场的促销活动:4.5升压力锅,原价2100元,特价:1470元,瑞士火锅原价2288元,特价1373元……
  如此昂贵的厨具,难怪说着迷于精品厨具,等于把宝马开进厨房。但更诡异的是,许多酷爱厨具的人却并不热爱烹饪。对现代人来说,我们在厨房里的时间越来越少,几乎不做饭,但是投入的钱却越来越多,这不得不说是现代高端厨具营销的悖论。
  
  现代厨房反烹饪
  
  “上餐桌(Sur La Table)”是美国一家大型厨具餐具销售连锁店。旧金山分店在1997年开幕后,立刻在当地引起一阵骚动,即使对烹饪并不特别狂热的人,在踏入这家店后也不得不发出衷心的赞美,甚至到了流连忘返的地步。
  在这里,你能看到由世界900家供货商所提供的12500种相关商品,从形形色色、各式材质的酒瓶塞、胡椒罐、搅拌器、烤盘,到说不出用途的用具,不管实用价值如何,每样东西都让人爱不释手,其中还有一系列铜制的厨具是出自相传六代的家族手艺。
  “上餐桌”公司的CEO杰克・施韦费尔(Jack Schwefel)说。高端厨具卖的是“浪漫”。比如该连锁店卖一种大马力搅拌器,售价竟然是350美元(1美元约合6.5元人民币)。我们为什么要花350美元来买一个搅拌器?对此,施韦费尔解释说,消费者会想象他们在有游泳池的花园里,被20多个朋友包围着,然后使用这个大马力的搅拌器。
  施韦费尔说,这些费钱的小玩意总是有许多噱头,你总是从这些小器具上开始想象。每个物品都让你联想到自己正在做某些温暖诱人的事情:比如烘烤面包和点心、自己擀面条、慢火熬汤等等温馨的事情,而这些工作你可能根本就不会去做。
  厨房并不是一个浪漫的地方,中国古语说,“君子远庖厨”。在家政学家和设计师的努力之下,我们的厨房才日益合理化,我们准备食物的地方才开始标准化。
  于是,厨房成了一个特殊用途的空间,用于储存和准备食物,成了人们工作、休息的房子里的独立区域。厨房的重要性并未因我们在里面花的时间少而降低,它的社会作用已经改变了,成了炫耀的地方。
  美国诗人菲利斯・麦金利在1960年的一首诗《六便士放在她的鞋里》(这是美国一种婚礼风俗),提到一种日渐明显的现象,她称之为“反烹饪”:新娘想拥有一间令朋友们嫉妒的空间,而不是自己需要操劳的厨房,里面的每―件东西都没有实际用途。
  随着时间的推移,厨房里面,从橱柜台到地板都越来越高档了,经历了从胶板、油布到花岗岩和瓷砖的转变。厨房的面积也越来越大,从1974年到2005年。美国居室厨房的面积几乎增加了―倍。同时,我们不用担心厨房会脏乱,会发出气味,因为虽然我们的收额大部分花在了这里,但不是为了做饭。
  施韦费尔曾经说他到了―个朋友家,发现她家的厨具都是从高端家居用品零售店里买来的,用的是售价1万美元的维京牌灶具,还有很多给人印象深刻的昂贵的日本刀具,但是施韦费尔发现她家的橱柜里放的是主人的毛衣。
  反烹饪的趋势已经登峰造极了。
  
  当厨具变成嗜好
  
  当妇女离开厨房,出门工作之后,挣来的钱就太部分花在了厨房里。美国女作家、普利策奖获得者简・斯麦丽曾写过一篇非常有意思的短文――《金桶》。文中谈到她对新买的一口“Le Creuset”品牌炖锅的迷恋。
  艳黄色的锅子不管摆在炉台上饭桌前或冰箱里都好看,“像一束鲜花一样”开启了作者一连串的烹饪狂热与饮食大改造。一星期内,从洋葱汤、马铃薯炖青豆到番红花炖饭、椰汁杏仁烩鸡,她做菜的灵感不绝而且忍不住沾沽自喜,总觉得有了这口锅,自己忽然变得很法国,而且有那么一点小小的优越感。
  这篇文章写出了高端厨具带给人的幻想。Le Creuset公司创立于1925年,是法国做生铁厨具的先锋。据说Le Creuset的锅,地位就像时尚圈的路易・威登和香奈尔,代表着最高级的厨具制作及设计标准。法国人爱美食,更爱时尚浪漫,这两者都在Le Creuset珐琅铸铁锅的身上展现得一览无余。
  也许,我们花了这么多钱在厨房上就是因为我们很少使用,厨房也因此才能变成一个浪漫的地方。
  换句话说,烹饪变成了一项休闲活动,尤其是高端烹饪市场迎合并促进了这一休闲爱好。我的祖母热爱烹饪,但是对她来说,做饭还是一项基本的家务活。对今天的家庭主妇来说,烹饪变成了一项选择,做饭也行,不做也可以。更让人吃惊的是,更多的男士投入了这项休闲活动。
  厨具制造商也相应推出冷静、硬朗的式样,以男性的品味来进行设计。德国厨具公司“博德宝”就专门针对男性设计,引入铝合金、黑色光泽和玻璃,以一种“圆滑而功能化设计的风格去明确迎合男性顾客”。家电制造商也将音乐、电视以及互联网送进了厨房,部分原因就是为了满足男性的需求。各个厂家都已推出数字电视冰箱,在冰箱门上装有一个嵌入式液晶显示屏。
  在厨具上也就出现了日常用品与休闲趣味的分野。像不锈钢的煎炒锅,只在周末的晚上才能用一下。而价格不菲,带凸凹模型的煎华夫饼的锅子,其实猴年马月也用不上。
  当我们是在为休闲活动而不是乏味沉重的苦役消费的时候,我们会觉得自己要买的每件东西都各有特性,都应该拥有,很多发烧厨具的人实际上是在追求业余爱好和乐趣,所以对特殊的刀具和高昂的煎锅的热情不会停止,相反会持续高涨。
  如果你把做饭当作烦人的劳动,那你就只会买一个铁锅,一个铲子了事。但是如果对厨具的嗜好成为时尚,成为个人生活品质的标尺的话,那消费的欲望就再也不会满足了。


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