餐饮企业微博营销价值与策略
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作者: 罗亚楠
[提要] 近年来，微博通过井喷式的发展，逐渐成为企业营销和公关的重要平台。对餐饮企业来说，进行微博营销可以带来巨大的商业价值。微博不仅为餐饮企业提供了免费的信息发布平台和便捷的销售渠道，还能够产生巨大的口碑效应，是企业与消费者沟通的有效工具。餐饮企业适时开展微博营销，需要做好微博形象设计，发展微博粉丝，做好内容发布，推出便捷服务，提供信息推送。
关键词：餐饮企业；微博营销；策略
中图分类号：F719.3 文献标识码：A
收录日期：2013年1月2日
一、微博营销的兴起
2009年8月，新浪网推出“新浪微博”内测版，成为国内门户网站中第一家提供微博服务的网站，微博自此正式进入中国网民的视野。2010年，微博开始了井喷式的发展，搜狐、网易、腾讯、凤凰、腾讯、搜房等综合门户、网站垂直门户等均开始推出微博产品，知名网友的主要活动阵地纷纷向微博转移。由上海交通大学舆情研究实验室发布的《2010中国微博年度报告》显示，截至2010年10月，中国微博服务的访问用户规模已达到12，521.7万人，微博已经成为继网络论坛、博客、跟帖这三者之后，最强大的网络舆论载体。2011年5月，教育部发布的《2010年中国语言生活状况报告》将2010年称为中国的“微博元年”。
2011年是微博大发展、大繁荣的一年。中国互联网络信息中心发布的《第29次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2011年12月底，中国网民规模达到5.13亿，其中使用微博的网民占到48.7%，微博成为网民获取新闻信息的重要渠道。随着微博的高速发展，用户规模的急剧扩大，微博的商业价值凸显。互联网数据机构DCCI发布的数据显示，72%的微博用户会关注微博上的商业广告；近25%的用户在微博上会关注10个以上的企业官方账号；34.3%的用户使用微博获取品牌折扣信息。微博的巨大商业价值使得企业纷纷进驻微博，越来越多的企业开始使用微博进行营销。据美通社发布的《2011中国企业新媒体调查》称，企业在新媒体传播领域的投入不断增加，77%以上的受访企业已开设官方微博，68%的中国企业对社交媒体在“获取新客户/提高产品销售”方面的作用表示认同。上海交通大学公共关系研究中心、舆情研究实验室联合发布的《2011中国微博年度报告》表明，目前已有5，000多家企业试水微博营销，微博渐成企业营销和公关的重要平台。
二、餐饮企业微博营销的价值
身处传统行业的餐饮企业，涉足微博相对较晚，但由于有好的平台可以搭载，有其他行业经典的微博营销案例可以借鉴，因此对于餐饮企业而言，进行微博营销可以带来巨大的商业价值。
1、免费的信息发布平台。餐饮企业可以在其官方微博上介绍本餐馆的特色、价位，推介本餐馆的特色菜，进行节假日促销宣传、发布新菜品，等等。凭借微博的即时性、分享性及消费者之间的互动性，这些信息能够迅速传递到有相同兴趣爱好的粉丝群。比如，星巴克通过微博推出一项活动，即顾客自己携带环保杯可以免费获得一杯咖啡，得到顾客的热烈响应，顾客纷纷把自己领到免费咖啡时的照片上传，数以百万计的传播免费为星巴克做了大量宣传，让星巴克注重环保的形象广为人知。
2、巨大的口碑效应。餐饮业是一个特别注重口碑的行业，而微博是一个特别适合口碑传播的平台。通过微博，消费者不但可以了解餐饮企业官方提供的信息，也可以同时看到其他消费者们的消费点评，这对消费者来说更方便快捷，也更真实，消费者随时都可以看到最新的消费点评，最重要的是，餐饮企业利用好微博，可以在更大的范围内形成口碑传播。例如，“人类无法阻止海底捞”的段子，即引发了一场全民娱乐的“海底捞体”大接龙，将海底捞的服务推向了史无前例的高度。
3、有效的沟通工具。微博为餐饮企业与消费者之间搭建了一个更加快速、有效、互动的沟通平台。餐饮企业与消费者在微博上进行良好的沟通，能够增进了解，消除误解。比如，在被爆出骨头汤勾兑事件后，海底捞第一时间在微博上发表声明，并配合媒体及有关部门调查，同时老板张勇也在个人微博上坦诚相待，并愿意接受公众检查监督。海底捞官方的坦诚、公开、透明、敢于负责任的态度，从一开始就争取了消费者、媒体的宽容谅解，对于一个知错能改、态度诚恳的企业，公众也会给予最大的包容，很快这个事件就慢慢平息了。
4、便捷的销售渠道。微博还可以成为餐饮企业的一种便捷的销售渠道。餐饮企业可以在官方微博上开通预订系统，消费者可以通过微博直接预订餐位、包房或送餐服务。同时，餐饮企业还可以在微博上发起团购活动，将微博变成自己的团购平台。与团购网站的团购相比，微博团购可以随时发起，没有排期；折扣由餐饮企业自建定，不伤品牌；货款及时到账，没有账期。因此，微博团购对餐饮企业来说是一种更为便捷的销售渠道。
三、餐饮企业微博营销策略
在互联网快速发展的时代，微博凭借高效的即时性、交互性及操作便捷，在短短的两三年间已迅速成为国内最受欢迎的社交平台之一，拥有了数亿的用户资源，商业价值凸显。在这个微博当道的时代，餐饮企业要把握机遇，适时开展微博营销。
1、做好微博形象设计。微博形象包括头像、昵称、简介、背景、活动模块等。首先，餐饮企业的微博形象设计要体现出亲切感，要能够吸引目标消费者。比如，在活动模块板块，要配以图片和视频，以增加可视化和形象性；其次，要全面展示自身的特色。比如，餐饮企业可以用自己的logo或者招牌菜作为头像，同时在简介中对自身的特色进行简明扼要的阐述，让人很快就能了解这是一家什么样的餐饮企业；最后，要让消费者容易找到。餐饮企业要将所在的地理位置放入昵称中，并在简介中写出具体的地址，同时给出电话号码等联系方式。
2、发展微博粉丝。餐饮服务是高接触度的现场服务，也就是多数的餐饮服务都需要消费者到达店内。当消费者置身于店内时，员工和消费者面对面的直接交谈使得发展粉丝变得相对容易。同时，微博支持手机登陆，也降低了现场互粉的难度。所以，餐饮企业发展粉丝的主要途径就是店面推广。企业可以在店内的醒目位置，树立自己微博ID的宣传广告牌，也可以让员工向消费者直接推荐企业的微博ID，还可以向消费者发放印有微博ID的订餐卡片，等等。餐饮企业可以通过赠送小礼品或特价菜等方式，促使店内消费者通过手机微博当场成为本店粉丝。
3、做好内容发布。餐饮企业微博的内容可以集中在以下几个方面：其一，菜品推介。对本店的特色菜、新菜品进行介绍，还可以发布最受欢迎菜品统计数据；其二，促销活动宣传。对节假日、店庆日推出的促销活动进行宣传；其三，信息预告。对店内餐位是否满员、门前的交通状况、本日打折菜品、新推菜品、售完菜品等信息通过微博进行预告；其四，与消费者互动。如邀请消费者餐后参与微博点评、邀请粉丝参与菜品改良或新菜品设计、邀请粉丝评选本店最佳菜品等；其五，品牌维护。对消费者的抱怨及时回复、说明情况，通过有效沟通维护企业的品牌形象。
4、推出便捷服务。为了方便消费者，餐饮企业可以推出微博订座、微博团购等便捷服务，并在官方微博和店内的显眼位置告知消费者本店已推出该项服务。这样，消费者有需要时，即可发私信给企业确定订座人数、到店时间和大致消费金额等内容。企业再根据当日整体订座情况在微博里向消费者发布订座详情，诸如几号台、哪个包间和领班经理的名字等。餐饮企业可以对通过微博私信订座者提供适当的打折优惠、赠送菜品等措施，促使消费者使用微博订座服务。同时，餐饮企业也可定期推出微博团购活动，吸引更多的消费者前来消费。
5、提供信息推送。当餐饮企业拥有一定数量的粉丝以后，适当地给粉丝推送一些信息，就成为可能。餐饮企业可以通过微博去了解消费者的相关信息，这些信息包括人口统计信息，如年龄、生日、性别、职业等，还包括粉丝的心理偏好信息，如兴趣、爱好等。了解到这些信息以后，就可以推送给他们以个性化的信息，包括温情关怀（生日、节日祝福等）、促销预告、友情提醒（路况、点评提醒等）等。
主要参考文献：
[1]张烁.2010年成微博元年[J].人民日报，2011.5.13.
[2]周凯.微博渐成企业营销重要平台[J].中国青年报，2012.1.30.
[3]林凡.2011年我国微博用户增幅超200%市场竞争渐趋精细化[J].通信信息报，2012.1.9.
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