项目教学法在食品微生物检测技术课程中的应用

来源:用户上传      作者: 车延平　刘本军　宋艳华　孙璐璐　杨井坤

　　【摘要】职业教育的根本目的是培养学生的就业能力，以能力为宗旨，对学生实行有效的技能训练与职业素质培养，使培养出的学生能够更好地适应当前迅猛发展的社会对新型技术人才的需求。将项目教学法融入微生物检测技术课堂教学中有利于提高学生的独立思考能力和创新能力，本文重点就项目教学法在食品微生物检测技术课程中的应用进行探讨。
　　【关键词】项目教学法，食品微生物检测，应用
　　对于高职学生而言，综合能力是非常重要的，综合能力的培养与教学方法存在一定的关系。传统的教学模式有利于提高学生的基本专业技能，但是根本就无法提高学生的独立思考能力、创新能力以及应用能力，而项目教学法与传统的教学模式相比，又是一大进步，在提高基本技能的同时，还提高了学生的综合能力。
　　项目教学法是以学生为中心的，是指在教师的引导下，由学生自己发现并解决问题，这样，有利于激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，它重点要求学生根据自身情况制定科学、合理的学习计划，学生自己通过实践操作而增强自己的动手能力。就目前的情况而言，项目教学法在高职院校中的应用极为广泛。
　　所谓项目教学法就是通过某个项目完整的实施来进行教学。其最重要的目的是将理论与实践紧密联系起来，使它们融为一体，培养学生讲理论灵活运用于实践的能力，提高学生的创造能力。其实质是把一个具体的任务分配给学生，让学生自己单独完成，通过设计方案、实施方案，在任务完成之后，教师给予评价与建议，总之，整个过程都是学生自己在思考、操作，发现重点与难点，然后教师就帮学生解答疑问。就微生物检测技术这门学科而言，其实践性相当强，运用项目教学法的教学模式能取得很好的效果。
　　1.项目教学法的实施
　　项目教学法的实施主要分为以下几个阶段：
　　1.1确定实验方案阶段
　　1.1.1布置实验项目。教师经过教学小组的研究，给学生布置实验任务，并为实验的顺利进行提供适当的参考资料，对实验的目的以及要求进行详细的说明，然后由学生自己设计实验方案。也就是说在教师的引导下，学生主动地去学习，自己去探索，打破了传统的教师讲课，学生被动地接受知识的教学模式，有利于培养学生的实践能力。
　　1.1.2设计实验方案。学生接受教师布置的实验项目以后，根据自身的实际情况，将基础好的与基础差点的搭配在一起，通常都是四人一组，在了解项目的目的与要求后，自己去收集相关资料，如实验操作的视频资料等，还要将教师提供的资料与实验室的条件结合起来，综合考虑，设计科学、合理的实验方案，并选择实验所需的各种仪器。在每个学生实验方案设计出来之后，由小组自己讨论、商量，决定小组最终的实验方案，接着，按照同样的方法，确定大组的实验方案，在这个过程中，教师可以做适当的提示，一般而言，教师是没必要参与进去的，除非存在着特殊情况。要注意的是，教师必须要将实验所需的所有仪器准备好，如果缺乏实验器材，可以要求学生修改实验方案。
　　1.2实验准备阶段。学生依据自己的设计方案，将实验所需的相关仪器准备好，还有实验药品以及试剂等可以由某个小组进行配置，对任务实行分工合作，整个过程都由学生自己操作，教师只为学生提供某些资料，以及向学生说明某些安全事项，在准备阶段的全过程，学生不但巩固了课堂上所学的基本技能，还掌握了药品及有关试剂的配置方法，学生自己动手，参与操作，大大提高了教学效率。
　　1.3实验阶段。由于实验方案是学生自己设计的，因此，在进行实验操作时，学生对各个步骤都比较熟练，一般而言，实验也很顺利，在此过程中，教师的主要任务是监督学生的安全，防止发生意外事故，对于有些学生操作错误的现象，教师也不用指正，只要记录下来就行了，因为操作错误后，往往会带来不良的后果，这样学生就会记忆深刻，吸取教训。在实验结束之后，可以让学生思考错误的原因所在。并将其与学生进行交流。
　　1.4实验的总结阶段。实验完毕后，学生把现场清理干净，由教师填写有关教学文件。
　　1.5撰写实验报告。对于实验过程中没有出现错误的学生给予优秀，对于操作出现错误的学生，要求其以小组的形式进行讨论，分析错在哪里，只有将原因分析出来之后才给予优秀，这样，既让学生深刻理解了实验原理，又培养了学生的道德修养，在这个阶段，只要学生找出了实验没有成功的原因以及解决措施，就不用减少学生的分数。这样可以防止某些学生为了取得高分而弄虚作假，如此一来，就培养了学生的诚信修养。
　　1.6对实验成绩进行评价。这是项目教学法的最后一个阶段，教师依据学生从开始实验到实验结束的整个过程，对学生的成绩进行评价，并给出分数，这种方法一般要求学生的人数在20以下，以便于教师对实验过程进行记录，项目教学法与传统的教学模式存在着天壤之别，传统的教学模式大多是教师讲课，学生被动地接受知识，教师讲的口干舌燥，学生却听得不知所云，教学质量较差。而项目教学法突出了以学生为主体的特点，教师只起了引导作用，学生自己设计实验方案，思考问题，大大提高了学生的创新能力，同时，项目教学法对教师的要求也相对较高，因为教师要随时准备为学生解决各种问题，在这个过程中，教师的能力也有所提高。
　　2.项目教学法的实践体会
　　2.1项目教学法与传统教学模式的差别。传统的教学模式主要是培养学生的基本专业技能，而忽略了学生的创新能力，项目教学法更注重学生综合能力的培养。不仅要求学生懂得实际操作，最重要的是要让学生明白怎样去学习，促进了学生各方面能力的发展，打破了传统的那种纯理论的教学模式，更加注重实践能力的培养。
　　2.2项目不要太难也不要太简单。教师布置项目时，应该要难易适中，如果布置得太难，而没有考虑到学生的实际情况，将会使学生操作起来困难，学生将会失去学习兴趣与积极性；但是若布置的任务过于简单，则学生会感觉缺乏挑战，没有足够的学习热情。
　　结束语。总之，在食品微生物检测技术课堂教学中融入项目教学法，不但使学生的基本技能得到巩固，最重要的是激发了学生的学习兴趣，调动了高职学生的学习积极性，提高了学生的独立思考能力与创新能力。
　　参考文献：
　　[1]朱丽云.《食品微生物检测技术》课程成绩评定模式与学生综合素质培养[J].中国校外教育，2011（2）.
　　[2]崔大战.“项目教学法”在装潢专业教学中的应用[J].学园，2011（4）.
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