醋泡黑豆软化血管

来源:用户上传      作者: 钱奕昌

　　我今年七十多岁了，患高血压三十多年，血压曾高到190／120毫米汞柱，用过多种中西药，血压降得很不理想，经常是平稳后又反弹。自从我服用了醋泡黑豆之后，近两年来血压稳定在135／80毫米汞柱；前列腺病、左心室肥厚及早搏都有了明显改善；视物模糊、全身乏力等症状明显减少。
　　将黑豆洗净装入罐内，倒入米醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜揭去扔掉；如醋浑浊，重新换醋。每日3次，每次吃5粒，饭后嚼碎咽下。如能将泡过黑豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天，豆腥味就没了。
　　黑豆中舍有大量能降低“坏”胆固醇的大豆蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化、扩张血管，促进血液流通。醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体吸收。此方实用价廉，无副作用，且效果显著。有高血压、冠心病的老年患者不妨一试。
　　
　　专家点评
　　
　　虽然醋和黑豆都是食品，但很早以前，人们就认识到黑豆和醋的药用价值。如《本草纲目拾遗》认为：黑豆“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”，“药中用之，当取二三年醋良”。用醋泡黑豆来降脂、抗氧化，预防心血管疾病和治疗高血压，是有一定效果的。
　　黑豆亦名乌豆、枝子豆等。味甘，性平，中医认为，有固虚补肾、祛风除湿、调中下气、解毒利尿、驻颜明目、乌发嫩肤、补血安神的作用，用于水肿胀满、痈肿疮毒、风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、乌黑发。黑豆为肾之谷，黑色属水，水走肾，所以对肾虚者效果尤为显著，特别是。肾病引起的高血压。
　　现代医学研究证明，黑豆含丰富的蛋白质，达40％左右，是肉类的2倍，牛奶的12倍。含有18种人体所需的氨基酸。不饱和脂肪酸达8％，由于其溶点低，人体消化吸收率达95％，不易于沉积于血管壁上。黑豆本身只含植物固醇，能降低人体血清胆固醇水平，经常食用有软化血管、滋润肌肤、延缓衰老的功效，对高血压、高血脂、心脏病患者大有裨益，是中老年人的一种理想的保健品。
　　因为含有锌、铜、镁、钼、硒、钾、钙、碘、铁等多种微量元素，黑豆还有延缓衰老、降低血液粘稠度的作用。钾在人体中起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，有效防止和预防高血压；铁预防缺铁性贫血；钙防止人体缺钙等；钼可抑制强致癌物质亚硝酸胺在人体的合成，有防癌作用；粗纤维含量也相当高，能促进消化，防治便秘。
　　醋又名苦酒、淳酢等，其主要成分是醋酸和少量的酒石酸、柠檬酸等。味酸、甘，性平，归胃、肝经，在中医中有调和诸药的作用，有消食开胃、散瘀血、止血解毒的功效。现代医学研究证明，醋有改善和调节人体新陈代谢、抑制人体细胞老化的作用，用于防治老年性疾病，消除疲劳，调整血液酸碱平衡，帮助消化吸收，还能帮助老年人体内钙的摄人；增强肠胃杀菌的功效；增强肝肾功能、美容护肤、防癌、防治高血压等作用。
　　但是，醋泡黑豆也有禁忌症：一是患有肾病者不宜过多食用，因为豆类含嘌呤比较高，不利于肾脏对尿酸的排出，会加重。肾脏损害；二是胃溃疡和胃酸过多者不宜多食用，会损害胃黏膜，使溃疡面难于愈合；三是老年性骨折病人不宜食用；四是对醋过敏者不宜食用。醋泡黑豆不宜空腹服用，会刺激胃黏膜，久之影响消化功能。
　　此外，在古代医书《千金要方》中还记载了醋泡黄豆，能治疗阴虚阳亢、虚风上扰、眩晕头痛、虚烦发热诸证，也有降脂、抗氧化，预防心血管疾病和治疗高血压的作用。用醋泡带皮花生，浸泡7天，每天搅拌一次，每天临睡前嚼食3～5粒，有降低血脂和缓解动脉硬化的功效。用醋泡大蒜15天，每天服l一2瓣，并喝醋汁，有止咳平喘、解毒消瘀、降压降脂、预防老年感染性疾病和肿瘤发生的用途。在此不一一详述。
　　需要提醒的是：无论是醋泡黑豆还是醋泡黄豆、花生、大蒜，都只能作为一种辅助治疗手段，不能代替降压药物。
　　湖南中医药大学第一附属医院
　　副教授吴金莲

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