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维生素D的宝库

来源:用户上传      作者: 本刊编辑部

  河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。
  
  别名:青虾、米虾
  
  食物来源
  
  河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中
  
  食性物语
  
  每1 00克河虾中含热量87千卡,蛋白质16.4克,脂肪2.4克,维生素A 48徽克,维生素B10.04毫克,维生素B20.03毫克,维生素E5.33毫克,维生素D3.75微克,钙325毫克,磷186毫克,钾329毫克,钠133.8毫克,镁60毫克,铁4毫克,锌2.24毫克,硒29.65微克,铜0.6毫克,锰0.27毫克。
  
  食事求适
  
  一般人群均可食用。尤其适合中老年人、孕妇、心血管病患者和肾虚阳痿、不育、腰脚无力之人食用,每餐可食20克~50克。
  
  食事提醒
  
  宿疾者、正值上火之时不宜食虾,虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。
  
  食谱推荐
  
  枸杞油爆河虾
  用料:河虾500克,枸杞子30克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克。
  制作方法:
  1 将枸杞子洗净,加水适量煎煮约5分钟,留熟枸杞子及汤汁备用。选择新鲜河虾,洗净,沥干水分备用。
  2 将炒锅烧热,加植物油,烧至八成热时,分两次投入河虾,炸至虾壳发脆,用漏勺捞出,沥干油。锅内留适量余油,投入虾、熟枸杞及汤汁略炒,加入其他调味品调味即成。
  食疗功效:温补肝肾,助阳益气。用于缓解肝肾虚寒、早泄、遗精、小便频数或失禁等症。
  
  食疗保健
  
  河虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能够较好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
  河虾体内有一种重要的活性物质――虾青素,这是一种红色的天然类胡萝卜素,具有强烈的抗氧化活性,被赞誉为“超级维生素E”。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂之一,虾的颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素广泛用在化妆品、食品添加以及药品制造领域。日本大阪大学的科学家最近发现,河虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
  河虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。但其若与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,易引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
  河虾性温味甘,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等人食用。


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