常吃白米饭危害等同于抽烟？

来源:用户上传      作者: 阮光锋

　　近日，有媒体报道称，常吃白米饭的危害等同于抽烟，依据是一项新研究：新研究称，饮食中摄入高血糖指数（GI）的食物会使肺癌的发病风险增加49%，高GI的食物包括白面包、硬面包圈、玉米片、爆米花、白米饭等。大量媒体在报道时称，白米饭会导致肺癌的危害等同于抽烟。白米饭真的会使人患肺癌吗？吃白米饭=抽烟？其实，这个报道只是对原研究的歪曲解读，说吃白米饭等同于抽烟则完全是吓唬人的标题党。
　　米饭导致肺癌？歪曲的解读
　　报道中提到的研究的确存在。这个研究由德州大学安德森癌症中心完成，研究人员对1905名肺癌患者和2413名健康人士作比较分析，结果发现，每日饮食中血糖指数（GI）最高的病人，其患肺癌风险也较高；高GI吸烟者的患肺癌风险，比低GI吸烟者高31%。论文得出结论，饮食中的碳水化合物质量会影响患癌风险，血糖指数高与肺癌发生存在相关性。而血糖指数高的食物包括白米饭、白面包等。
　　大量媒体在报道时绕过了那些复杂的科学术语，简单地称白米饭会导致癌症，这是对该论文的错误解读。首先，这个研究只是发现了血糖指数高的食物与肺癌的发生有相关性。但是，相关不等于因果，要论证因果关系，需要更加严谨的研究来证实。以小麦拔节为例，从统计学的角度来说，每年小麦拔节的时候也是麻疹流行的季节，但两者并没有直接关联，也不能由此得出小麦拔节引起麻疹流行。
　　其次，这个研究只是对1900多名受试者进行了调查分析，这个样本量并不是很大，不能得出推广到所有人群的结论。因此白米饭导致肺癌的说法完全是对该论文的歪曲解读。如果要真正得出高GI食品增加患肺癌风险的结论，不但需要重复所报道的病例-对照研究，而且要开展前瞻性的人群跟踪研究，看看同一起点的人群在多年后发生肺癌的病人，是否吃高GI食品的频率和量比不发生肺癌的人更多。
　　还有不少报道称长期吃米饭危害等同于抽烟，实际上，这完全是吓唬人的标题党。
　　肺癌是当今死亡人数最高的癌症。我国最新研究数据也显示，肺癌是我国发病率及死亡率最高的癌症种类。实际上，大量癌症研究发现，长期吸烟才是肺癌的最大致病因素。例如，美国的数据显示，吸烟与90%的肺癌发生具有相关性；而英国数据显示，86%的肺癌也与吸烟有关系。
　　而饮食方面，科学家对膳食因素与肺癌发生之间的关系还知道得太少，也没有特别明确哪些饮食因素会增加肺癌发生，只有部分研究发现口服β-胡萝卜素与肺癌发生有相关性（血清β-胡萝卜素水平越低，肺癌发病危险越高）。所以，说白米饭的危害等同于抽烟实在是夸大了米饭的危害，典型的标题党。
　　责任编辑/邹佳璇
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