项目教学法在高职《发酵工程》课程中的实践与应用

来源:用户上传      作者: 洪伟鸣 左伟勇 杨晓志 崔潇婷 宋 亮

　　摘 要： 《发酵工程》是高职生物制药技术专业的一门核心课程，本文介绍了项目教学法在《发酵工程》课程中的实践过程，分析了项目教学法的效果，讨论了实施项目教学法应该注意的问题。
　　关键词： 《发酵工程》 项目教学法 应用
　　
　　项目教学法是一种以学生自主探索为基础，教师指导为辅，让学生在团队协作下主动接受知识和技能的教学方式。在教学过程中，先由教师根据教学内容要求设计一个或多个项目，再由学生以小组合作方式围绕项目进行计划的制订和实施，小组内展开讨论和协作学习，最后以共同完成项目的情况来评价学生是否达到教学目标。《发酵工程》是高职高专生物制药技术类专业的一门核心课程、专业必修课程。本课程的功能是培养学生熟练掌握微生物发酵制药技术及其控制要点，培养学生观察、分析、归纳相应的专业技能，同时根据职业岗位的任职要求，制订工作内容，结合工作环节，形成完整的微生物发酵制药工艺技能体系，培养学生的职业能力与职业素养。原先的教学方法是注重教师的讲授，知识结构松散，学生学习效果不理想。我采用项目教学法讲授了该课程中的“抗生素发酵生产”部分，取得了较好的教学效果。
　　1.项目教学法的应用
　　1.1项目设计
　　以一个项目为整体，以工艺流程为主线，以项目展开来完成各个环节，把理论及相关的操作技能融汇到每个环节中，把项目变成实践操作性强的业务训练。以抗生素发酵生产部分为例，将其分解为六个项目。项目一：种子培养基的制备；项目二：生产孢子的制备；项目三：发酵培养基的制备；项目四：发酵生产；项目五：发酵产物的提取；项目六：产品的精制。
　　1.2项目实施过程
　　1.2.1精心编排讲义。将教学内容用项目的形式展现出来，每个项目可分为若干个任务。
　　1.2.2教学安排。以生物制药技术071为对照班，采用传统的教学方法进行讲授。以生物制药技术072为试验班，结合工厂生产实际进行理论讲解和现场操作。
　　1.2.3学习评价。采用多元化的形式对学生的学习效果进行评价。在评价方式上，考试由传统的闭卷考试转变为多元化考试。理论环节考核采用闭卷考试、作业、探究性学习成果等方面综合评分；实践环节考核，学生以小组为单位针对老师提出的问题查阅资料，展开小组讨论，设计生产工艺流程，学生按照自己设计的生产工艺流程进行生产，亲手操作机器，生产出实际产品，教师根据学生设计的方案的可行性、操作情况和产品质量给出分数。
　　在评价标准上，主要评价学生是否达到项目教学的目标要求，关注学生在项目教学中的进步程度，这样有利于培养学生的职业能力、实践能力和创新能力。
　　在评价主体上，鼓励学生主动、客观地评价自己的学习成果，鼓励学生自评、互评，促进学生对自身学习过程的反思。
　　2.运用项目教学法的效果
　　项目教学法的学习过程是一个全员参与的创造性实践活动，它注重的是完成项目任务的实践过程，而不是最终结果。在发酵工程教学采用该方法，具有很大优势，主要体现在以下几个方面。
　　2.1有利于培养学生的创新能力
　　学生完成项目的过程不仅仅是技术学习的过程，更多地表现为一种创造的过程。通过项目的完成，学生激发了创造的欲望，享受到了创造的快乐。项目完成后从071和072班学生的对比情况来看，后者的创新实践能力得到了明显提升。
　　2.2有利于培养学生解决实际问题的能力
　　项目教学法强调理论与实践的统一，强调学生的手脑并用。学生在学习过程中，通过查阅资料、制订项目实施计划、独立实施项目方案等步骤，加强了技术设计和利用所学技术解决实际问题的能力。
　　2.3有利于培养学生的团队合作精神
　　项目教学法强调以小组为单位开展工作，小组中各个成员既要完成各自的工作任务，又要主动与其他成员讨论，共同完成小组的项目。在完成项目任务的同时，学生培养了团队合作精神。
　　3.思考与讨论
　　3.1高素质教学团队是关键
　　教师要有丰富的教学经验和生产经验，有改革创新意识，善于总结。教师必须具备完成一个项目所涉及到的所有专业理论知识和专业技能，同时能够寻找到适合的、用于教学的项目，能涵盖学习领域的全部或绝大部分教学目标规定的内容，还必须在备课时做大量的准备工作，以应对学生的各种未知问题，使学生的行为能够在教师的控制之下。
　　3.2学生积极配合是基础
　　学生学习目标明确，能吃苦耐劳，能坚持到生产一线去和工人们一起工作，在此过程中不但掌握了理论知识，提高了专业能力，而且增强了解决实践问题的方法能力及与人合作的社会能力。
　　3.3实施时应注意的问题
　　3.3.1项目的选择是关键。项目的选择要以教学的内容为依据，既要与书本知识紧密结合，又要与社会生活、生产实际相联系，还要有一定的想象空间，让学生既能运用学过的知识，又能创造发挥。项目要有一定的难度，以促使学生学习和运用新的知识、技能，解决过去从未遇到过的实际问题。
　　3.3.2教师的指导要恰到好处。学生在完成项目的过程中遇到困难，教师应及时给予指导。针对不同层次的学生，教师指导的深度要有所不同。项目教学法的根本宗旨是让学生自己发现知识、提高技能，因此，教师一定要把握好指导的尺度。学生提出问题后，解答也应该是启发性的，非正面、非全面的提示性指导不但能使学生记忆深刻，而且能锻炼学生的思维能力，培养其创新能力。
　　3.3.3项目的评估和总结必不可少。在项目完成后，教师应加强评估和总结，通过小组评议、组间评议、教师评议等方法，相互启发，相互学习，取长补短。总结还有利于对项目进行拓展和延伸，学生在后续的学习中遇到类似问题可以想到用该知识去解决。
　　项目教学法对培养学生的动手能力和解决实际问题的能力至关重要，对培养高技能型人才具有重要推动作用，但项目教学法的实施也面临着一些实际问题，这些都有待我们后续的探索和研究。
　　
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