您好, 访客   登录/注册

浅谈中国食品安全问题

来源:用户上传      作者:

  摘要:随着人们环保意识、安全意识、健康意识的不断增强,人们越来越关注食品安全问题以及食物养生问题。如何才能吃到安全健康的食品,如何才能杜绝食品安全事故,不仅是人们关心的问题,更是政府关心的问题。目前我国出现了许多食品安全事故,从最先的“三鹿”奶粉事件到后来的“红心”鸭蛋事件,这一系列的事件都反映出我国食品行业所存在的问题,而这些问题在新的时期下有了新的特点:第一,涉及面广。食品安全事故中所涉及的食品不仅有蔬菜水果类产品还有干杂货类产品。第二,危害程度高。食品安全问题从以前的卫生安全问题演变成了包含有害物质的健康安全问题。第三,食品商手段高明,有害物质难以检测到。面对如此多的食品安全问题,本文将对食品安全的现状以及成因进行分析,然后提出一些相应的解决方法,保障人们的基本生活。
  关键词:食品安全 食品安全检测 解决对策 食品安全标准体系
  中图分类号:F203 文献标识码:A 文章编号:1672-5336(2014)02-0053-03
  1 我国食品安全现状
  食品与人类生活息息相关,人们的生产生活都离不开食品。当今世界经济发展迅速,许多食品加工企业和餐饮业像雨后春笋般涌现出来导致同类企业之间的竞争越来越激烈。在这个竞争如此激烈的市场环境下,一些食品加工企业和餐饮业为了提高企业竞争,一味的降低企业生产成本而忽视了食品的质量问题,还有一些企业,为了增加食品的保留时间或者降低动物成长周期,一味地在食品里面添加食品添加剂,一味地给动物注射生长激素。一旦人们吃上这样的食品,就会严重影响到人们的生命健康。目前,我国食品安全问题愈演愈烈,从最先的“三鹿”奶粉事件到后来的“地沟油”事件,这一系列的问题都让人们猝不及防,也实在令人寒心。食品安全问题已经不是一个简单的问题,它严重影响着人们的身体健康也影响人们的心理健康[1-3]。
  2008年,据媒体报道,全国许多地方的婴儿因食用三鹿奶粉对其生命健康造成了极大的影响,甚至导致死亡。2011年,媒体记者在沈阳一些地方发现了许多用药物泡制的豆芽,经这种方式生产出来的豆芽既不易腐烂,颜色又十分鲜艳,不过当人们长期食用这种产品的话,就会对生命造成严重的威胁。同年,据媒体报道,在河南某些地区一些养猪专业户为了缩短小猪生产期以及提高瘦肉率就会在其食物中添加瘦肉精,甚至知名企业双汇集团也是用这种有害猪肉。这一条条关于食品安全的报道严重刺伤了消费者的心,不禁发人深省。
  关于食品安全的报道远不止这些,人们已经对许多食品行业失去了信心。出现这样的局面,人们都希望执法部门能有所作为同时也希望一些企业在追求利益的同时也要有一种社会责任心,坚决以保障人民的健康为己任。
  2 食品安全问题出现的源头和原因
  2.1 企业违法生产、加工食品现象频频
  一方面,一些食品加工企业为了使食物能够看起来更新鲜,使食品保藏时间能够更长久,就会在食物里面添加一些食品添加剂,这严重影响了消费者的安全。另一方面,在我国城市边缘地区和一些农村地区存在一些无证上岗的企业,这些企业由于地区的偏远性和隐蔽性使得无法受到食品监督部门的检查,食品加工过程中随意性很强,严重违反了我国法律。
  2.2 食品流通环节经营秩序不规范
  在我国出现了很多食品安全事故,在很大程度上是由于食品在流通过程中缺乏一定的流通秩序。食品在其流通过程中缺乏一定的秩序主要体现在以下几个方面:第一,中国许多食品加工企业不仅规模很小而且管理也不到位,食品在包装过程中使用不卫生的材质。第二,有些食品具有时鲜性,不易于保存运输,所以一些不法企业就会在食品里面添加保鲜剂和防腐剂。第三,一些不法商人为了获得更大的利润,进购一些劣质食品来欺骗消费者。例如,许多餐饮店中所谓的新鲜果汁,很多都是加工食品对水而成的,这样一来可以降低成产成本,二来顾客也辨别不出其中味道的真假。
  2.3 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患
  随着人们知识的不断增长和科技的不断发展,许多新技术也越来越高明,各种食品添加剂和防腐剂也孕育而生,这就使得许多含有有害物质的科技产品运用于食品当中,严重危害了消费者的身体健康。
  2.4 食品安全标准体系滞后
  我国食品安全标准不具有一定的统一性,国家与地方的安全标准大不相同,不同食品行业之间的标准也不同,食品安全标准的种类可达到上千项,这就会导致食品安全检验过程中的盲目性[4]。除此以外,我国的食品安全体系不能够真实反映新时代下人们对食品安全的需求,同时也落后于国际食品安全体系。
  2.5 检测水平低,重视度不高
  在我国的食品加工企业和餐饮行业中,国家设立了许多专门性食品检验检测机构,分布范围涉及农业部门、卫生部门乃至国家质检总局等等。这些安全检测部门的职责都大同小异并且工作的切入点也一样,这就会造成机构冗余现象,浪费大量的人力资源、物力资源。与此同时,我国政府对食品安全检测的重视度也不高,许多新的生物技术都没有运用于食品安全检测之中,造成我国食品安全检测的水平非常低。
  2.6 食品安全保障意识有待提高
  在我国,有些企业为了追求食品生产的高额利润,对食品生产进行粗放式经营,既没有专门性食品安全管理机构,企业内部也没有具备充分的食品安全知识的人才,为此,我国对此类高技术人才需求及其巨大,但很多高校因专业过于冷淡,撤消了许多此方面相关专业,导致企业难以建立高素质的食品安全研究队伍,科技成果屈指可数,并在在食品安全岗位的人员配备上也仅仅是流于形式,对于这种现状,政府或企业很难为食品安全技术提供科学指导,更缺乏对食品检测与监督的有效手段[5]。
  3 加强食品安全的几点建议
  3.1 鼓励食品生产者提高食品的质量,加大食品安全检测研究的资金投入   在城市边缘以及乡村地区,有许多食品生产和加工企业,这些企业不仅国模小而且生产环境也非常脏。由于地理位置的偏远性,这些食品企业往往接收不到食品安全检测部门发布的消息,并且也容易逃避质检部门的检测,所以我们应该鼓励食品生产者提高食品的质量,对优良食品企业进行跟踪报道。除此以外,国家应该加大食品安全检测研究的资金投入,鼓励新兴技术运用于食品安全检测之中,提高我国食品安全检测的水平[6]。
  3.2 完善我国食品安全体系,加大食品安全检测力度
  要防止食品安全事故的发生,就必须从政治、经济、文化三个层面来进行管理。首先,政府要加大食品安全的监管力度,对一切违反食品安全法律的行为应该加以打击。同时要完善食品安全管理法,用法律的形式来维护消费者的权益。第二,要提高食品企业的质量,必须实现标准化管理和生产,实现食品生产企业一条龙服务,减少生产、加工、销售过程中的安全问题,防止企业出现诚信危机。创新国家和企业内部的检测手段,发展新兴生物技术,保证食品安全监测水平。第三,宣传优良的社会风气,以优秀的企业文化鼓舞人心。食品安全问题说到底就是人心问题,如果社会上能够树立优良的风气,用科学的思想鼓舞人心,除此以外,企业内部也有形成优良的企业文化,用正确的思想来引导人心,相信许多不法分子也会反思自己的行为。
  3.3 建立顺畅的食品安全信息网络
  食品安全标准体系并不是一成不变的,它应该随着社会的发展而不断变化。食品安全监测人员也不能墨守成规,应该根据标准的变化而不断更正检测工作。一方面,食品安全检测应该与现代科学技术相结合,利用信息网络来提高检测水准,同时建立一个质量安全评价标准体系。另一方面,大力培养一些食品安全监测人员,同时推进一些食品检测机构的发展,为完善我国质量安全评价标准体系做准备。
  3.4 多种手段综合运用来提高食品安全水平
  要想提高我国食品安全水平,不能从单方面着手,必须将国家、企业、消费者三方面的力量综合起来,其中包括以下几个方面:第一,国家要对产品从源头到消费者手中这整个过程进行全方位质量监督。第二,统一食品安全检测标准,使相关人员在检测食品安全时有据可依,同时要像国际食品安全标准看齐,是食品安全检测走向国际化。第三,鼓励绿色产品的研发,加强食品企业认证水平。第四,严格控制假冒伪劣产品的流通,及时召回不符合标准的食品。第五,加强政府处理食品安全事故的能力,降低食品危害程度。
  4 结语
  解决食品安全问题不能一蹴而就,必须联合国家、企业、消费者三方的力量。首先,政府应该完善市场经济体制,加大市场监管力度。其次,食品加工企业和餐饮企业生产应以市场为导向,同时应该要为消费者的身体健康着想,生产出安全健康的食品。最后,作为消费者,我们应该向媒体举报一些不法企业,维护自己的权利。只有国家、企业、消费者三者通力合作,才能提高我国的食品安全水平,解决食品安全问题,减少我国食品信任危机发生的可能性。这无论是对国家、企业来讲还是对消费者来说都任重而道远,需要凝聚我国各方力量。
  参考文献
  [1]国家质检总局.《食品安全管理体系要求》.2005年5月12日.
  [2]国务院关于加强液态奶生产经营管理的通知(国办发明电[2005]24号).
  [3]谢明勇,陈绍军.《食品安全导论》.中国农业大学出版社.2009-8-1.
  [4]张汉江.如何完善我国流通领域食品检测体系[J].食品科学,2008,(5).
  [5]邓淑芬,赵林度,吴广谋.食品安全管理的政府调控策略[J].食品工业科技,2005,(4).
  [6]王秀清,孙云峰.我国食品市场上的质量信号问题[J].中国农村经济,2002,(5).
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-12695915.htm