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宋朝皇帝也爱点外卖

作者:未知

  外卖送餐业在近几年异军突起,为足不出户的宅男宅女填饱了肚子,为忙于工作的上班族提供了便利。其实外卖并非当今时代特有的产物,早在宋朝,它就出现了,甚至连皇帝都很爱吃外卖呢!
  关于宋朝外卖出现的契机,可以在《东京梦华录》里找到,其中提及宋朝的精英、“白领”和现代人一样,下班后过于劳累,所以懒得自己在家里开火做饭。在北宋著名的风俗画《清明上河图》中,也能找到一名汴京的外卖小哥,只见他刚从店家出来,稳端两个食盒,正赶往客人家中送餐。
  可见,外卖行业在北宋时期就已经存在,且十分普遍。
  到了南宋时期,外卖行业则愈演愈烈。南宋的都城临安,也就是今天的杭州,在当时就已经是一座拥有百万人口的大都市,老百姓不缺钱,物质生活丰裕,所以乐衷于吃喝玩乐。当时的临安城“处处有茶坊、酒肆、面店……果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”,街面上可以选择的美食数不胜数,夏有“麻腐鸡皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏”等消夏凉品,冬有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子”等热气腾腾的烤肉,所以人们都喜欢经常下馆子、点外卖。
  民间美味萦绕的香气,甚至传到了宫中,让吃惯了山珍海味的皇帝都无法抵挡其诱惑,比如宋孝宗赵奋就很热衷于点外卖。
  隆兴年间,宋孝宗赵昚参加完一次观灯节后,已是入夜之时,但他却感到腹中空空、嘴馋难耐,于是命人叫了夜市上的南瓦张家网子和李婆婆鱼羹等美味夜宵。待伙计把美食送进宫,赵昚饱餐过后,龙心大悦,足足多付了一贯(1000文铜钱)小费给伙计。
  除了皇帝钟情于外卖,当时的太上皇赵构也很喜欢叫外卖。一次,赵昚来向太上皇赵构请安,赵构特意点了外卖招待赵昚,订单上包括李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼等美食。
  如今我们点外卖,只需在手机软件上拨弄拨弄,送餐员就会将热腾腾的美食送到家门口。那么在连电话都没有出现的宋朝,人们是怎么点外卖的呢?
  当时人们点外卖,往往是差人到饭馆点菜,店家在备好餐后,会送上门来,货到付款即可。
  在天气转凉时,饭菜会在外送途中变凉吗?别担心,宋朝人自有办法解决。他们用一种叫做温盘的厚底盘子来装饭菜,这种温盘上下各有两层瓷,上薄下厚,中间空心,只需在中间注入热水,盘子便能起到保温的作用。然后再把盛着食物的温盘,放进木制的、形状与如今保温饭盒颇为相似的食盒里,层层分装,这样一来,饭菜就不会串味了。
  如今的外卖员,往往受雇于第三方外卖公司,根据订单到指定店面取餐。那在手机和电单车都尚未出现的宋朝呢?
  宋朝时,外卖当然还不是一种职业,所以当时的外卖小哥也没有身穿统一的制服,他们都是备餐那家店里的小二兼职的,因外卖行业的出现,而学会了送外卖这项“新技能”。当有客户差人来“下单”后,店小二立即摇身一变成为外卖小哥,提上餐盒,往客户家赶去,且不论多远,基本都靠腿走。可见,当时要做一名合格的店小二也挺不容易啊!
论文来源:《奥秘》 2019年3期
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