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游离糖,你认识吗?

作者:未知

  大家好,我们是游离糖。虽然这个名字听上去有点陌生,但其实对大家来说并不陌生,我们中的好几位家族成员甚至是很多家庭必备的调味品。
  世界卫生组织(WHO)是这样定义的:游离糖是指由厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的单糖(如葡萄糖、果糖)和双糖(如蔗糖或砂糖),以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。而完整的蔬菜、水果、谷物以及牛奶中自身合有的天然糖分,并不算在其中。
  游离糖家族的的势力不容小觑
  我们家族的成员,包括但不限于:绵白糖、白砂糖、红糖、黑糖、黄糖、冰糖、蜂蜜、龙舌兰糖浆、枫糖浆、糖蜜、所有能够产生热量的人工甜味剂(比如果葡糖浆)。
  作为一个势力强大的家族,我们大面积占据了加工食品市场,几乎无处不在。缺少了我们,人们爱吃的很多食品都会索然无味,比如各种含糖饮料、糖果、蛋糕、派、非100%纯果汁成分的果味/果汁饮料、果酱、蜂蜜制品(比如柚子茶)、奶类甜点及奶制品(比如冰激凌、含糖酸奶、甜牛奶、炼乳等)、一些谷类食品(如肉桂吐司、蜂蜜坚果松饼、有甜味的面包等)。
  另外,還有一些貌似吃起来没那么甜的食品,比如沙拉酱、番茄酱、饼干/曲奇/早餐谷物、加工果肉/蜜饯、几合一的咖啡/奶茶、鸡尾酒等中,也都“潜伏”着我们的成员。
  甜蜜的我们实则对健康不利
  就因为我们的势力过于强大,所以一直被各大健康团体和组织“围剿”,因为吃了太多的游离糖会让大人和孩子面临超重、肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等各种心血管疾病,以及龋齿的风险。
  世界卫生组织( WHO)及《中国居民膳食指南2016》对我们下的禁令是:
  每天摄入上限量为:不超过总能量摄入的1 0%;
  进一步降低到5%以下或者每天大约25克(6茶匙)会有更多健康益处。
  这个量,大致等同于5袋咖啡伴糖或者5 5块方糖那么少的量。
  小心甄别乔装打扮的我们
  我们还很会化妆!很多加工食品/饮料外包装上的配料表和营养成分表里,诸如玉米糖浆、玉米甜味剂、浓缩果汁、高果糖玉米糖浆、糖蜜、左旋葡萄糖、右旋葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、糖浆(龙舌兰糖浆、枫糖浆、大米糖浆)、浓缩甘蔗汁……其实都是经过了乔装打扮的我们。
  离糖良心说
  虽然我们很不喜欢总是被警告,但是考虑到摄入太多的游离糖真的对人类的健康不利,所以,我们还是要良心、客观地提醒大家:吃糖,越少越好!
论文来源:《时尚育儿》 2019年4期
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