快餐趋势下植物提取产业的发展契机

作者:未知

  摘 要:消费升级,人们的生活节奏越来越快,使得人们花费在膳食上的时间减少,催生了快餐的快速发展,与此同时,植物提取产业因其健康、快捷、方便的特性,迎合了当下快餐发展的需求,在快餐趋势下,植物提取产业迎来了发展契机。
  关键词:快餐  植物提取  发展契机
  现在,人们的生活节奏越来越快,使得人们花费在膳食上的时间减少,更多的通过快餐的方式解决日常所需,从而使得快餐行业得到了飞速的发展。现代快餐大约起源于20世纪50年代的美国,人们奔波忙碌,生活节奏加快,生活方式也在加快,饮食也变得简单而快速。为适应生活节奏的加快以及人们饮食需求的改变,一种新的快餐模式迅速推广并占领餐饮市场,它崇尚速度和高效,口味特色则是其次,50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期,80年代末到90年代初,快餐在美国国内发展到了顶峰,成为世界上快餐业最发达的国家。
  一、膳食呈现出快餐化的趋势
  随着人们消费观念的转变,餐饮业发展也正发生着革新和转变,人们对膳食提出了更高的要求,在关注色香的前提下,要求方便与快捷。过去传统意义上的膳食,正在更快捷的提供,满足人们的需要,之前需要半小时以上才能做出的产品,现在3分钟就能出餐。
  老龄化的消费结构,推动膳食快餐化的趋势。在国外,韩国已经于2017年11月1日 正式进入“老龄社会”。越来越多的韩国家庭不会花费大量的时间去准备食物,而是更倾向于从超市中采购已经准备就绪,只需要简单加工的食品,因为,目前在韩国,这类产品已经发展的非常成熟,在色香味维持原先风味的基础上,可以更加方便与快捷的提供给客户,从而赢得了市场的青睐。
  技术上的进步,使得膳食可以实现工业化生产与标准化。过去,大家往往认为中国膳食口味多样,就在于油温,操作技法,无法量化,厨师的个人感觉是关键,成为了标准化的阻碍。现在,随着食品工业化进步,越来越多的产品与配料实现标准化,并进行工业化生产,技术上的进步,不仅给快餐提供了强有力的技术手段支撑,而且催生相关产业的发展,也催生植物提取物产业的发展。
  二、植物提取产业的发展契机
  植物提取物是以植物为原料,按照对提取的最终产品的用途的需要,经过物理化学提取分离过程,定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分,而不改变其有效结构而形成的产品,下游产业种类繁多,在多个行业应用广泛,涉及医药、食品、化妆品、营养保健品和饲料等领域。植物提取物还以其健康、快捷、方便使用的特性,在国内外均获得了巨大的发展空间和市场前景。
  近年来,中国的食品工业发展迅速,年产值约以每年10%速度增长,2017年,中国的食品制造业销售收入已经达到23118.1亿元人民币。健康,快捷,方便,需要更多品种的天然食品添加剂和营养配料,因为现在人们不仅仅满足于吃饱,对食品质量和口感,乃至色、香、味及营养都有更高的要求:
  一方面,国内需求的拉动。如上所述,人们的生活节奏改变了,已经到了消费升级的时代,天然植物提取物具有着色、调味、增香等作用,满足市场对消费升级的需要,可以快捷的提供,营养均衡与健康的食品,满足当下快节奏的生活模式,带动了植物提取物需求的增加。据前瞻产业研究院发布的《植物提取物行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,2016年銷售收入达到201.67亿元,同比增长18.35%。中国植物提取物市场前景预测 2022年行业规模将达341亿。
  一方面,国际需求的拉动。国外市场消费层级与消费结构早已实现了巨大变化,特别是欧洲,美国,以及一些发达国家,诸如,日本,韩国等,在膳食快捷化方面走的更早,对植物提取物的应用较深入。中国植物提取物行业出口额占行业总收入的80%以上,出口是带动行业发展的主要方式,2001年中国植物提取物出口额仅为1.91亿美元,到2010年出口已经达到8.15亿美元。2011年,我国植提物出口额为11.3亿美元,同比增加47%,可以看出来,国际市场对天然药物或食材的偏爱程度较高,中国植物提取物出口前景较好,预计2022年行业规模将突破341亿元。
  参考文献:
  [1]李若鹏.植物提取物行业现状与发展[J].管理观察,2018(02):175-176.
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