蛀牙的秘密

作者:未知

  “今天的菠菜好难吃!”哈小宝的脸奇异地扭曲着,皱着眉头吞下一大口水,吐出舌头来,“嘴里好涩!”
  “啊,我炒菠菜时忘记先焯水了。”爸爸举着锅铲从厨房钻出来。想露一手的爸爸今天主动包揽了晚餐,一个人在厨房里忙东忙西。
  “哈哈,这是你的牙齿在和菠菜里的草酸起反应呢,虽然我们不能钻到你嘴里看看发生了什么,不过我们可以亲手做个放大加强版的实验。”外公提议。
  [可以做一个贴纸或者便利贴的纸张背景]:
  1.需要准备:玻璃杯、生鸡蛋、白醋、密封袋、尺子、硬卡纸、纸、笔等记录工具。
  2.将鸡蛋放在玻璃杯中,倒入白醋,没过鸡蛋。
  3.白醋的酸味很刺鼻,给杯子套上一个密封袋,就能隔离酸味了。把密封袋里的气体挤出一些,封好口。
  4.静静地放置一天,你会发现昨天还瘪瘪的密封袋被气体充满,变得鼓鼓囊囊的了。
  5.拿出鸡蛋,用手擦擦蛋壳,原本坚硬的蛋壳像被融化一样,变成粉末状,一擦就掉了。
  6.仔细地清理蛋壳,你就会得到一枚软软的、有弹性的无壳鸡蛋,透过光,还能看到里面转来转去的蛋黄呢。如果蛋壳不能被完全清理干净,可以换一杯白醋再泡一天。
  为什么蛋壳被“溶解”了
  蛋壳遇到白醋时,蛋壳中的碳酸钙会与白醋中的乙酸(醋酸)发生复分解反应(一种化学反应),形成乙酸钙、二氧化碳和水。反应刚开始时,覆盖在蛋壳表面的小气泡,就是二氧化碳。所以密封袋的作用不光是把白醋难闻的气味隔离开来,还能通过袋子的鼓胀程度,观察出反应释放了多少二氧化碳。
  虽然,白醋能溶解坚硬的蛋壳,但遇到柔韧的壳膜就束手无策了,因为鸡蛋的壳膜主要成分是角蛋白,很难与乙酸发生反应。
  蛀牙的秘密
  有人吃了没有焯水的炒菠菜,觉得牙齿涩;有人喝完碳酸饮料觉得牙齿沙沙的;还有人喝了柠檬汁,觉得牙齿都被酸倒了。这些现象都是牙齿被酸蚀造成的。
  牙齿可以分成三部分:暴露在口腔里的牙冠你用舌头就能舔到、嵌进牙槽里的牙根,还有连接这两部分的牙颈。牙冠的最外层,是一层光亮又坚硬的牙釉质,保护着里面柔弱的牙本质和牙髓。
  牙釉质虽然坚硬,但特别怕酸。一旦牙釉质表层被酸性物质溶解,舔起来就觉得牙齿没那么光滑了。如果长期刷牙不彻底,牙缝中的食物残渣就会渐渐形成酸性物质,不断破坏牙釉质,形成蛀牙。
  菠菜中含有大量草酸、碳酸饮料中有碳酸、柠檬汁中富含柠檬酸,它们对牙齿都有损伤。炒菠菜前可以先焯水,能够去除一些草酸,其他的酸性饮料饮用后最好及时用清水漱口。
  鸡蛋变胖了
  1.在之前的实验中,其实还包含着另外一个小实验。在你把鸡蛋放进杯中前,先用硬卡纸抵住鸡蛋两端,量一量鸡蛋的大小,记录下来:5.4×4.1厘米。
  2.在蛋壳被完全去除后,再来量一量鸡蛋的大小:6.3×5.1厘米。怎么样?鸡蛋变胖了。
  包裹着蛋清的殼膜,是一种半透膜。猪肠衣、猪膀胱膜、鱼鳔等也与之类似,属于半透膜。它们有个特点,就是只允许小小的水分子穿过,禁止大分子通行,比如蛋清中的主要成分——蛋白质就无法穿越这层膜。
  当蛋壳全部溶解后,壳膜分隔开了两个环境:白醋和富含蛋白质的蛋清。由于两者的浓度不同,壳膜外的水分子就会穿膜而入,从低浓度的白醋溶液进入高浓度的蛋清溶液。正是这些多出来的水把鸡蛋撑胖了。
  配图:牙齿、半透膜
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