酒店营销模式及提质增效系列措施做法

作者:未知

  摘要:针对酒店特色菜品种类有待于增加;闲置低效资产还有进一步盘活的空间;酒店经营面积有限,现有的盈利方式难以承担酒店前期投资形成的固定支出;酒店维修和改造任务频次增多,成本增加的现状。通过丰富特色菜品种类,更加贴合市场需求、通过扩大经营业务范围,挖潜闲置的空间利用率,增加酒店收入、通过技能革新、业务自理,提升工程人员的技术能力等措施,共为酒店实现创效增效133.53万元,为实现酒店全年经营目标奠定了基础,相关经验和方法可以在同行业中广泛推广。
  关键词:酒店;营销模式;提质增效系列措施做法
  酒店作为独立运营的分支机构,既要注重创新创效做活外部市场经营,又要注重服务质量打造好西北油田在北京的窗口形象。因此,酒店时刻遵循着对外抓市场、对内抓管理,处理好外部市场和内部市场的关系,抓经营和抓质量双管齐下的经营方略。进一步理顺经营管理秩序,规范管理程序,开拓经营范围,挖潜资产价值,以特色经营和亲情服务为出发点,不断提升酒店经营效益和服务口碑。
  1 现状问题
  1.1 酒店特色菜品种类有待于增加菜品特色不鲜明,餐饮收益较低。一部分具有新疆特色的菜品
  还没有充分开发,如烤馕、烤包子、烤羊排等,部分现有特色菜品需要进行口味升级。
  1.2 闲置低效资产还有进一步盘活的空间
  北京寸土寸金,酒店最有价值的资产就是酒店的房产,因此在不缩减经营面积的情况下,对酒店办公室和各库房进行了整体的摸排,盘点酒店所有可利用可改造区域,发现有可进一步开发利用的空间。
  酒店餐饮会议室面积较大,客房少,一般大型会议难以承接,餐饮会议室空置率较高,需要进一步提高会议室盈利能力,盘活低效资产。
  1.3 酒店经营面积有限,現有的盈利方式难以承担酒店前期投资形成的固定支出。
  酒店主要的盈利方式停留在客房收入、会议室租赁和写字间租赁上,还需进一步探索新的盈利模式。
  1.4 酒店维修和改造任务频次增多,成本增加
  随着酒店开业年限的增长,需要维修和改造的工程增多,后勤成本逐渐升高。
  2 改善重点内容
  2.1 如何持续提升菜品品质,突出菜品特色
  2.2 如何不断提高酒店经营收入
  2.3 如何有效降低酒店后勤成本
  3 解决措施
  3.1 通过丰富特色菜品种类,更加贴合市场需求通过对特色菜品进行研发攻关,进一步突出菜品特点,丰富菜品种类,更加贴合市场需求
  3.2 通过扩大经营业务范围,挖潜闲置的空间利用率,增加酒店收入通过对办公室和各库房进行了整体的摸排。规划出酒店所有可利用和改造的空间。
  3.3 通过技能革新、业务自理等措施,提升工程人员的技术能力通过导师带徒、技能培训和业务练兵等方式不断提升后勤员工维修和改造酒店设备设施的能力,开展技能革新,使相关技能从熟悉到熟练、从熟练到精通,实现后勤成本的下降。
  4 成果及应用
  酒店下半年积极适应改革发展新形势、新任务的要求,在机构改革后,转变观念,转变角色,紧紧围绕“资产保值增值和经营提质增效”两个目标,开拓思维,创新发展,不断提升服务品质,提高管理水平,提升队伍凝聚力,打造酒店的核心竞争力,提高酒店经营水平,增强酒店盈利能力,实现酒店资产的保值增值,经营业绩稳步上升的目标。
  4.1 塑造精品特色餐饮,吸引八方来宾
  打造特色餐饮、增加外卖,提高酒店收益。通过加强与北京新疆大厦、巴州驻京办事处、西北石油大厦厨师团队的沟通交流,互通有无,进一步丰富了菜品种类,提升了菜品质量,推出了“打造精品新疆菜、引进经典融合菜、增加高档分餐菜”的“三桌菜”销售方式。通过塑造出品标准,持续保持菜品质量稳定。购进新式馕坑,新增烤包子、馕坑架子肉、烤馕、馕坑烤羊排等新疆特色美食。同时开设新疆特色餐外卖业务,成为餐饮经营的有力补充。1-10月份餐饮收入147.38万元,较上年增长19%,今年收入和上年比增加28.0万元。
  4.2 盘活现有资产,增加经营方式
  4.2.1 2018年塔河酒店充分开发经营空间,在不缩减经营面积的情况下,对办公室和各库房进行了整体的摸排。
  规划出酒店所有可利用和改造空间。通过精简库存,整合库房,改造楼梯道管井和冷库等方式共增加外租写字间面积80 平米,外租冻库面积30 平米,由此增加收入47.38万元。
  4.2.2 增加了新疆特色外卖商品
  在9月底增加了新疆特色外卖商品,引进了具有新疆特色的水果、保健品、蜂蜜、羊肉、薰衣草精油、驼奶等八十多个种类的商品,酒店10月外卖收入4.26万元,实现利润1.16万元。随着营销工作的推进和客户的积累,酒店外卖商品会取得越来越好的效益。
  4.2.3 客房创新服务,营造亲情文化。
  2018年下半年,酒店部客房紧紧围绕以“规范管理、提升服务”为前提,全面激活“提质增效”造血细胞,营造“提质增效练内功,改革创新促发展”的工作环境,持续推进部门精细化管理工作。
  客房部做好设备设施保养工作。加强日常维护工作能力,保证客房部整体卫生质量的稳步提高,为客人提供一个物品、用具、卫生都符合人体健康要求的绿色客房。酒店对保洁人员进行清洁业务培训,将原来外送的部分业务改由员工来做,节省费用二十余万元。
  推行亲情服务文化。在严格保证规范化、标准化、程序化的服务前提下,部门将重点培训员工如何根据客人的生习惯、喜好,来提供个性化服务。推行亲情服务文化,通过温馨提示、衣物代洗等各类举措的实施,获得了酒店住店客人的好评及书面表扬。2018年7-10月,客房部入住率由去年的71%上升到了80%,增幅9%;10月份更是创造了酒店开业以来单月入住率90%、收入47万元的新纪录。4.2.4 做好会议营销,深挖潜在客户。   2018年1-10月份,会议收入上升了88%。会议收入比去年同期增加34.03万元。抓好会议接待这根带来最大收益的主线不放,大力与周边酒店合作办会,取长补短,实现互利共赢。做好中石化系统内客户的开发和维系。加强同老客户的维系和回访,稳定老客源。我们将与和平里酒店等周边酒店进一步建立高度互惠互利关系,在我们接待会议住房不能满足要求数量时,将无法满足的住房由和平里酒店或周边酒店提供,弥补我们住房不足的问题,实现收益最大化。
  4.3 开展技能攻关,提高自行维修能力
  通过开展技能革新和业务自立等措施,后勤共节约成本8.49万元。
  4.3.1 开展技能革新。优化了直燃机泵组在供冷,供暖始末期的运行方式,由双泵改为单泵运行,预计节约电费1.08万元;对客房座椅和餐厅座椅油漆脱落现象进行技能攻关,有效降低了补漆频次,节约费用1.5万元;增加保温层,改装餐食梯井道保温隔断70 余平米,节约费用1.7万元。
  4.3.2 进行业务自理。自行清洁中央空调系统。按照中央空调的清洗要求,需要对新风机组和风道进行专业清洗,为了降低专业清洗费用,酒店在正常维护的基础上通过现场检查最终确定自行清洗风机盘管64 台。对每台风机的出回风口进行清洗和84 消毒、把每个检查口顶内四周进行吸尘和除菌,并在每台风机盘管内放置一片防霉杀菌药。在实际操作中遇到空间狭窄或者管线阻挡无法操作的根据实际情况将管线移位,整个清洁工程对管线移位更改12 米,并对公共区域300 余米新风管道及7 台新风机组做了彻底清洁,达到了出风效果和能源节约双重效果,取得了卫生检测合格证明,整体为酒店节约费用1.2万元。
  4.3.3 自行对设备进行降噪处理。酒店地下室冷库及室外冷库风机,由于运行噪音大,屡次遭到周围居民投诉。为切实解决噪音问题并节约费用,通过市场考察,如果直接更换低噪音室外风机需要价格1.0万元,全部更换需要3万元,费用较高。为了降低费用,酒店经过实际测量研究了自行改造方案,最终花费0.35万元对三台室外风机进行了全面改造,达到降噪效果,节约费用约2.65万元。
  5 结论
  2018年酒店通过开展“营销模式探索及提质增效系列措施”,共为酒店实现创效增效133.53万元,为实现酒店全年经营目标奠定了基础,相关经验和方法可以在同行业中广泛推广。
  参考文献
  [1]李晓阳、潘光杰.浅析绿色背景下酒店营销模式的转型-以德州美丽华大酒店为例.2013年第一期《现代交际下半月》132-133共2页.
  [2]凡丹.基于生态产业链理论的酒店营销模式的构建.2012年第九期《咸寧学院学报》22-23,共2页.
  [3]李萍.关于现代酒店营销模式的若干思考.2015年第5X期377,共1页。.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14836640.htm

服务推荐