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做好生猪定点屠宰检疫工作的要点建议

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  摘 要 生猪定点屠宰检疫工作,关系到广大群众的身体健康,也是防控疫病及其传播的重要手段。近年来,各地养猪业发展迅猛,养殖规模不断扩大,而生猪检测工作也面临新的挑战。本文将就做好生猪定点屠宰检疫工作的要点提出一些建议。
  关键词 生猪定点屠宰;检疫;要点;建议
  改革开放以来,我国养猪业经历了一轮高速发展:1978年,全国猪肉产量只有789万吨,每个中国人每年只能吃到16.4斤猪肉。2017年,全国猪肉消费量达到5550万吨,每个中国人每年可以吃到58.2斤猪肉。——随着生活水平的提高,人们越来越关心舌尖上的安全。因此,必须本着对居民食品安全负责的精神,做好生猪定点屠宰检疫工作。
  1 生猪定点屠宰检疫的作用
  生猪定点屠宰检疫,可以及时检出病猪,并对它们进行无害化处理,防止生猪疾病大面积传播。一些生猪身上携带的病毒、病菌可以传染给人(人和猪同属哺乳动物),进行生猪定点屠杀检疫,可以避免人畜共患传染病经由猪肉传入人体,保证居民健康[1]。
  2 做好生猪定点屠宰检疫工作的要点建设
  2.1 加强入场检疫
  生猪入场时,必须严格检查它们的《动物产地检疫合格证明》、《动物免疫证》、免疫标识。若检疫证明不符合国家有关规定(出现逾期、或涂改证明)、耳标不全、证物不符,严禁生猪入场。最近非洲猪瘟已传入我国,因此,必须严格盘问生猪产地是否出现了疫情。
  2.2 加强待宰检疫
  2.2.1 群体观察
  猪性情温顺,但它们不习惯被束缚,一旦受惊会表现狂躁(生猪被屠宰前往往拼命挣扎、反抗)。因此,检疫人员不能有意刺激生猪,要让它们保持安定,好好休息,对猪只进行静态观察。要认真观察它们的睡眠状况、观察它们的进食量、活动量、营养状况,还要检查它们的粪便。发现可疑病猪(精神萎靡、咳嗽、肌肉震颤、不愿站立行走、嗜睡、流涎),立即进行隔离[2]。
  2.2.2 个体检疫
  对可疑病猪,要认真进行个体检疫:观察它的神态、动作、口腔、鼻孔的分泌物、排泄物、可视黏膜;听它的叫声与呼吸声,测它的体温(生猪正常体温在38℃-39.5℃区间),摸它的皮肤,检测皮肤的弹性与硬度,还要检测它的脉搏。若怀疑可疑病猪患有猪囊虫病,要进行开口检查。
  2.2.3 发现疫情后的处理措施
  在宰前检疫过程中如果发现疫情,必须立即进行隔离,全面消毒,并采取应急措施,避免大量生猪死亡。发现传染病猪,必须立即扑杀(但不能放血)。在处理病猪时,必须注意自身安全。
  2.3 加强宰后检疫
  2.3.1 检查头蹄
  生猪屠宰、放血、烫毛后着手进行宰后检疫,首先要观察生猪头部表面是否存在明显的病变(如下颌淋巴结、颈部出现肿胀或充血水肿)、口腔内是否存在溃疡、水泡,然后要观察生猪脚蹄部是否存在肿胀[3]。
  2.3.2 皮肤检疫
  生猪脱毛之后,检疫人员必须仔细检查它们的全身皮肤,尤其要注意猪只的腋下、四肢、腰腹部、耳根是否出现弥漫性、点状或斑块状淤血(这些可能是猪肺疫、猪瘟、猪丹毒的临床症状)。还要检查猪只是否患有皮肤病,皮肤上是否存在肿块、肿瘤或寄生虫。
  3 内脏检疫
  检疫人员必须认真檢查猪的脏器,包括肺、心、肝、肾等。
  3.1 检查猪肺
  观察猪肺的外形、大小、色泽,触摸肺叶,检查肺是否出现坏死、萎缩,是否存在水肿、气肿、淤血、实变、结节、脓肿、纤维素性渗出物。可解剖猪肺一侧的支气管,对淋巴进行检查。
  3.2 检查猪心
  观察心包,把心包膜切开,检查心脏的大小、形态、色泽。在心室肌肉上切口,检查里面有没有蠹虫。检查猪心时,一定要认真观察二尖瓣上有没有菜花样赘生物、虎斑心、寄生虫。
  3.3 检查肝脏
  观察肝脏的大小、形态、色泽,触摸肝脏,感触它的弹性与硬度,观察肝脏上是否存在肿胀、淤血、变性、寄生虫、槟榔肝。
  3.4 检查肾脏
  把肾包膜剥开,观察肾脏的大小、形态、色泽,触摸肾脏,观察肾脏中是否存在出血、贫血、淤血、肿胀等病变。
  4 检查酮体
  4.1 判断是否存在放血不全,若放血不全,可能造成猪肉腐败变质;
  4.2 认真观察酮体的皮肤、关节、脂肪、胸腹腔,看是否存在着传染病引起的肿胀、坏死、炎症。
  4.3检查深腰肌、股部内侧肌、肋骨两侧小血管上是否存在血醋瘤,肌肉断面是否湿润;
  4.4检查肌肉颜色,闻肌肉气味,观察切口上有没有寄生虫;
  4.5观察脊椎骨纵面色泽,检查是否存在出血、畸形。
  5 寄生虫检疫
  5.1 检查旋毛虫
  开膛后,在猪只左右横隔膜肌脚取30克肌纤维组织,制成压片(压片上应标注酮体编号),用显微镜仔细观察,看肌纤维组织中有没有旋毛虫。如果发现了旋毛虫,必须从这个酮体中再次采取样本,进行复检。
  5.2 检查猪囊尾蚴
  在酮体上,沿腰椎与荐椎结合部两侧肌肉纤维方向,切开10厘米左右的切口,检查其中是否存在猪囊尾蚴。
  5.3 注意事项
  在检疫过程中,若发现罕见病例,必须注意保存好标本。这些标本对于生猪流行病学、病理学、检疫学研究具有重要意义[4]。
  6 发现疫病后的处理措施
  对患有严重疫病的酮体、内脏必须立即焚毁,或湿化销毁。不能销毁的酮体、内脏,还可化制成肥料、工业用油。
  7 结束语
  为了保证群众舌尖上的安全,必须做好生猪定点屠宰检疫工作,并积极运用先进的检疫技术,不断提高检疫质量。
  参考文献:
  [1]周其安.宁洱县生猪屠宰检疫存在的问题与对策[J]. 畜禽业, 2018,29(10):44-45.
  [2]张文波,牛志乔,孔祥鸣,曹海彬.生猪定点屠宰检疫监管中的“七个关”[J]. 中国畜禽种业, 2018,14(06):43.
  [3]余丽花,杨丽英,樊廷明.对香格里拉市生猪定点屠宰场(点)发展的思考[J]. 中国畜牧兽医文摘, http://kns. cnki.net/kcms 2018,34(02):14.
  [4]赵平林,王文庶.生猪定点屠宰检疫常见病害猪肉的检疫与处理实践[J].畜禽业, 2017,28(09):44-45+47.
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