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“一人食”餐厅兴起,商家淘金“单身经济”

作者:未知

  如今,“单身狗”已经从贬义词转成了洒脱的自我调侃,尤其在很多年轻的90后中,“独自享受”已经渐成潮流:出游选择一人旅行,住只容纳一人的“胶囊公寓”,就连K歌,也不再到传统的KTV“众乐乐”,而是去“单间”的唱吧。一人食餐饮文化更是强势进入了中国市场,而习惯三五聚会的中国人,会为全新的孤独文化买单吗?
  “空巢青年”成为一人食主力军
  独自在城市打拼、一个人居住、大多是“单身狗”……如今,“空巢青年”越来越多。以前被称“空巢青年”传达的是一种孤独感,还有一种“不婚丢人”的负罪感,但现在越来越多的年轻人开始挑战这种价值观,他们不想自己的生活被其他人左右,认为如果两个人不能过得更好还不如一个人,当下社会也慢慢对这群人有了更深的理解,“没结婚”不再是否定一切努力的标准。
  除此之外,这群单身人群身居大城市的占80%,他们有着自己独立的生活,经济独立、思想丰富,他们对生活品质的要求也很高,这也影响到了当下的消费结构。
  “空巢青年”最常联系的人是快递和外卖小哥,收到最多的邮件是信用卡账单。现在,“空巢青年”不仅仅是一个群体的标签,慢慢成为了一种生活方式,在年轻群体中不断发酵,成为了一个广泛引起人们共鸣的阶层身份。
  目前我国单身成年人已经超过2亿,占总人口14%。国家统计年鉴发布的数据显示,目前中国“空巢青年”的人数已超5800万,并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测,到2021年,这个人群的数量将上升到9200万。如今中国16%的城市人口独自一人生活。与该趋势相伴而至的是人们对保持单身的看法已发生深远变化,单身观念不再受诟病,而是成为了越来越多的年轻人所追求的生活方式。
  有调查显示,有57.69%的“孤独人群”表示,会为了排解孤独而消费 ,超过40%的人因此每个月大概花费1000到3000元,34%的人会花3000到5000元。美团点评的用户中,65%的消费者为独居青年。
  从这些数据中,我们不难发现:随着年轻人教育程度的不断提高、自我意识的不断觉醒,受西方文化思想的影响越来越大,“空巢青年”的人数将日益增多,这个人群正在影响经济的变革。单身生活催生出多种新兴需求,其中就包括众多单身者亟待解决的“一人食”问题。从在网络平台上的订餐数量就可以知道,“空巢青年”的确成为了“一人食”的主力军,随着独居人士的人口比例增大,也给独食市场带来了巨大的商机。
  一人食餐饮走红
  一人食、一人居,面对城市里的单身群体,商家正在通过各类创意经营来服务单身群体。在不断升级的消费市场中,商家纷纷掘金“单身经济”。
  今年4月,90后姑娘小董在济南高新区开了一家适合“一人食”的火锅店。小董说,与其他餐馆服务员热情打招呼不同的是,我们要做的是尽可能地“不打扰”。
  在这里,“面壁”而食的小火锅,充满了浓郁的“孤独风”,两个座位之间,安装了避免双方尴尬的可移动挡板。找座、下单、结账、加汤、拿蘸酱,全程由顾客自助完成,店员则“藏”在竹帘背后的员工区,客人不叫,不会主动现身。
  吃货郝峰说,来了一次,他就喜欢上了这种“不用担心拼桌”的就餐体验。“整体感觉非常的融洽、自由。仔细想想,如果一个餐厅没有单人餐桌,都是双人桌、四人桌这种多人餐桌,那么单人食客只能占据一个多人餐桌,这很可能会给他们造成心理负担。如果与陌生人拼桌,那他们的心理负担会加重,就更别提愉快就餐了。从商家的立场上看,方便单人顾客就餐的布局既能最大程度地利用空间,也能为商家带来口碑优势,吸引更多客人。”记者观察到送餐时,店员挑起竹帘,把小火锅和配菜摆上桌,前后也就一分钟左右。顾客临走前点亮桌角的小灯,店员才去收拾桌子。
  小董坦言,不少顾客来去匆匆,可能从未有过一次正式的照面。顾客的用餐體验,她都是通过浏览各大美食平台得知的。“为了方便单人顾客就餐,我们还在小隔间里增加了放置手机支架、充电设备、放包的挂钩和环保燃油火锅炉。”
  据介绍,除了一楼的“独享区”,二楼正在打造“邂逅区”,“我们会引领男女顾客对向来坐,如果想交朋友一起进餐聊天,就可以敲敲木板门,对方同意的话可以把门收起,来一次完美的邂逅。”
  小董笑着告诉记者,现在是试营业期间,由于夏天天气比较炎热的原因,吃火锅的人相对较少。但是她对独食店的前景十分看好,“‘邂逅区’装修完,大概六月底正式开业,只要自己能够开出特色的话,其它的我不会太担心。”
  “一人食”经济时代已来临?
  几年前,不少餐饮企业采用“第二份半价”等营销方式来吸引顾客,许多网友编出新的征婚交友段子“你愿意与我一起享用‘第二份半价’么?”如今,市面上随处可见的单人套餐、自助唱吧等彰显着另一种消费潮流。与此同时,小型电饭煲、小烤箱、小型冰箱等产品也备受关注。
  天猫商城“双11”10年单品销量增长数据显示,“一人量”正在消费市场悄然走红。其中,迷你微波炉和迷你洗衣机的购买人数增长最快,2017年到2018年期间分别增长了980%和630%,一人火锅同比增长200%,迷你洗衣机的销量增速比普通洗衣机高出15%。
  线上的小家电热销,线下的小包装产品也越来越普遍,500克装的大米,200毫升的红酒,60克的杯装方便面占据了货柜。在超市选购大米的广告公司职员白女士说,自己一个人住,5公斤装的大米和面粉量太大,自己吃不完,每次到超市都要选购1公斤以下的小包装食材。由于现在各商家都开始做小包装生意,所以这样规格的商品并不难找。“虽然这些小包装价格比大包装贵,但我觉得很方便,而且更易于保存,只要包装精致,产品质量好,贵一些我也能接受。”白女士说。
  此前,第一财经商业数据中心联合口碑发布了《2018生活消费趋势报告》。数据同样显示,当下的年轻消费者展现出“独立乐活主义”的生活态度,他们开始享受一人食、一人租、一人旅行、一人看电影、一人生活。
  登录各大电商平台,“一人量”商品物美价廉,颇受追捧。如,容量只有平常产品一半的电饭煲只要100多元,一次能煮2~4个鸡蛋的煮蛋器只要40多元,12升的迷你小烤箱也不过百元。进入2019年,一大批食品类品牌也纷纷推出了一人份包装的冻干银耳羹、蔬菜速食汤,粮油调味品也顺势推出了一人食用的小包装。如今,自热参鸡汤、自热煲仔饭、自热烧烤、自热钵钵鸡、自热冒菜、自热寿喜锅、自热部队锅也纷纷出炉。
  这一系列数字都表明,由“空巢宅青年”撬动的“单身经济”正在崛起,同时绑定了新的消费标签:品质升级。也有人认为,“单身经济”并不完全代表孤独,而是其“一人份”的特点,让人们发现了“一人食”的美妙所在,爱上了这种“一人式”的消费体验。
  业内人士预计,主打“单人份”的业态给单身人群创造了更多的买单入口,功能越来越细分的“单身伴侣产业”不断迭代出新的产品,正式进入消费升级周期拐点。
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