农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术
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[摘 要] 在时代发展下，人们越来越注重自己的身体健康问题。于是，食品安全问题成为全社会关注的热点。伴随着整体食物消耗量的增大，一些生产商为了更快速获得利益，不断降低食品安全质量控制标准，甚至忽略对农药残留的检测。因此，加强农产品质量安全的控制和对农药残留进行检测至关重要。本文将提出关于农产品质量安全控制的一些措施，并对农药残留检测技术进行分析。
[关键词] 农产品质量与安全控制;农药残留;检测技术
[中图分类号] F322;S481.8 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2019）11-104-2
食物是人类赖以生存与发展的基本物质条件，是人类开展一切社会活动的必要前提。随着经济的不断发展，人们开始关注食品安全问题。自进入21世纪以来，食品安全市场一直推行无毒无害的农作物生产模式，以期在保证生产的食物没有安全问题的前提下满足人们的日常需求。可见，农产品的质量安全和对农药残留的检测是未来食品市场关注的重点。
1 提高农产品质量安全控制的措施
1.1 从基层开始加强对农产品生产供应体系的教育监督
在农产品的生产供应体系中，农民永远是主体。要想从根本上提高农产品质量安全控制，应该从农民着手。政府定期派相关部门的专业人员对农民进行专业知识讲授和作物种植指导，加强农民对农产品质量安全的意识，使农民真正意识到滥用食品添加剂的严重后果，在农作物种植过程中减少对高毒农药的使用，并做好后期农药残留检测工作。同时，应建立以农作物安全生产和稳定供应为基础的农产品生产体系，并设立专门的监督部门，确保农产品从生产到供应整个过程能够处于政府的宏观调控模式下，保证农产品的质量安全。政府还应加强对大范围内生产基础的保护，如草原、湖泊等生产地区，提高这些地区的种植能力[1]。
1.2 加强对农产品生产过程的管理
無公害食品安全计划是食品安全产业一直推行的主要计划之一，决定着未来食品市场的走向与发展。在农产品生产过程中，对于基层生产基地的建设是整个生产过程的基础，也是保证食品安全质量问题能够得到有效控制的重点。在农产生产过程中，应该加强对生产环境的卫生管理，在国家食品安全卫生基本标准的基础上，整治和管理生产环境，确保农产品的生产过程达到卫生标准。对生产基地的工作人员定期进行安全卫生培训，确保每个工作人员都具有应对突发卫生问题的能力，尽最大可能保证农产品生产过程中的安全。
1.3 加大对农产品生产种植基地的保护力度
农产品生产及种植基地是整个农产品多种类开发、研究和保护的主要场所。要想从根本上控制农产品的质量安全问题，要从源头上控制污染源，切断其与农作物生产的联系。首先，在种植技术上，要遵循当下的社会大潮流，选用无公害、先进的种植技术，遵守农药安全使用的原则，科学合理地使用化学类农药;杜绝含有剧毒、烈性以及致癌物质农药的使用，从源头上控制农产品质量安全。其次，合理运用土地施肥技术，科学使用化学肥料，以土地利用率和作物产量为前提，避免因施肥不合理或者过度使用造成土地出现盐分剩余过多、营养过剩等问题而严重破坏土地的生态系统，影响农产品的生长和后期的质量安全。最后，要重点防治工业、重工业的废弃物污染问题。农产品种植基地前期的污染源头主要来自于工业以及重工业排放的废弃物。在工业运转过程中，“三废”的排放以及相关污染物对农田的灌溉等[2]，使得农田自身生态系统遭到侵蚀甚至破坏，土壤中有毒物质含量超标，从源头上破坏了农产品的质量安全。所以，要想从根本上控制农产品的质量安全问题，就要加强对农产品生产基地的保护力度。
2 农产品农药残留检测技术分析
2.1 气相色谱法
气相色谱法是目前运用程度较高的农药残留检测技术。作为一种经典的分析技术，利用不同种类物质在各自相匹配的系统中产生不同程度的分离结果进行分析后，由检测设备对不同的分离结果进行浓度分析，并最终完成记录。由于气相色谱法能对较强挥发性农药进行检测的特性，加上其自身分离度高、检测性强、稳定性高等优点，成为目前最主要的农药残留检测技术[3]。
2.2 抑制酶活性检测法
该种方法区别于几种经典检测方法，具有检测速度较快、检测方式容易等多种优势。在检测过程中，它能够直接检测农产品。机制是检测农产品外部的物质残留，并在检测过程中不会受外来物质的影响且无需进行分离工作，能够更快更便利地完成农药残留检测工作。该种检测方法主要应用在现场定性检测中，目前已经逐渐成为农药残留检测行业的行业标准，但是检测适用范围较小，只能针对氨基甲酸酯类和有机磷2种物质进行检测，存在一定的局限性。
2.3 化学检测法
对农产品进行化学性质的实验，利用各类化学反应完成对农药残留的检测。该种检测方法操作方便，对检测人员的技术要求不高且成本相对于其他技术较低，已经受到越来越多种植者和生产商的喜爱。
3 结论
农产品的质量安全问题和农药残留检测，一直都是食品生产市场最优先关注的重点。加强农产品生产体系的建设，提高质量安全问题控制，利用经典检测和快速检测方法，加大对农产品农药残留的检测，以确保农产品各方面的质量安全。
参考文献
[1]王美江.农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].江西农业，2019（2）：115-116.
[2]李晓婷.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].种子科技，2018（7）：79，81.
[3]焦鸿雁.农产品质量安全控制与农药残留检测技术研究[J].南方农机，2018（7）：105，120.
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