基于行业需求的地方性院校食品质量与安全专业建设思考

来源:用户上传      作者:李琳　张景强　李青春　李雪雁　李梅　陈彦

　　摘 要：食品质量与安全专业开展面向食品产业需求的改革是地方性高校在应用型转型中的重要路径。文章以电子科技大学中山学院为例，在分析食品产业现状及行业人才需求的基础上，确定专业定位、培养目标，并分别从“双能力培养为导向”的人才培养模式、应用型教学团队建设、应用型课程开发和四级实践教学体系构建等方面提出了建设措施，旨在通过理论和技能训练，培养出具有核心专业能力且满足食品产业需求的专业人才，同时为食品类专业的发展及地方性高校的应用型转型提供参考。
　　关键词：食品产业;行业需求;地方性院校;食品质量与安全;专业建设
　　中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2022）05-0126-05
　　Abstract： A shift of food education from academy to application to satisfy the technical demand of food industry was one of important path for local university when confronting the transformation to application-oriented university. Food Quality and Safety in University of Electronics Science and Technology of China（UESTC）， Zhongshan Institute was studied as a case. Based on the status analysis and skill assessment of food industry， the position and mission of Food Quality and Safety are identified and strategies such as core capability-oriented training model， construction of technical staff team， innovation of application curriculum， establishment of the 4-level practice teaching system are introduced， respectively. After strategically going through both theoretical and practical training， students majored in Food Quality and Safety would possess the core capabilities qualified in food industry. We wish to provide a reference for the transformation of local university to application-oriented university.
　　Keywords： food industry; industry demand; Local colleges and universities; Food Quality and Safety; specialty construction
　　地方性院校的使命是榈钡鼐济社会发展提供人才支撑，因此高校的专业建设应以行业需求为导向[1]。作为重要的支柱产业之一，我国食品产业已步入健康转型的关键时间节点，目前正向大健康领域迈进，产业的升级必然带来食品教育的整体转变[2]。面对产业的转型升级，特别是创新驱动发展战略的实施，食品质量与安全专业的人才培养需要转变教育理念，改革培养模式[3]。文章从食品产业的需求出发，以地方性应用型转型高校――电子科技大学中山学院为例，从专业定位、培养目标、建设思路等几方面提出食品质量与安全专业的建设思考，旨在为地方性院校的应用型转型提供参考。
　　一、食品工业的现状及其对专业人才的需求
　　（一）我国的食品工业现状
　　食品工业具有产业链长、涉及面广等特点，是全球经济发展最快的支柱产业之一。经过多年发展，我国食品制造业已位居中国产业首位，主要产品产量稳步增长，经济效益不断提升，2010年超过美国，成为全球第一大食品产业。目前，中国食品工业已进入中速发展新常态，持续多年的“数量驱动”将逐渐转化为“价值驱动”[4]，而食品品质与安全成为产业竞争的根基。2018年，国家监督抽检食品24.9万批次，合格率为97.6%[5]。中共中央、国务院发布的《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出：全民健康素养大幅提高……食品药品安全得到有效保障……同时建立起体系完整、结构优化的健康产业体系[6]。在此背景下，食品安全的社会需求和食品产业的自身发展都对食品质量与安全专业的优质人才提出了新的要求和挑战。
　　作为食品强省，2016年广东规模以上食品工业总产值突破7 000亿元，食品出口占全国1/5，食品产业利润率居全国首位[7]。中山地处珠江三角洲，多年保持广东省第5的经济总量。作为中山市“传统产业转型升级”中的重要组成部分，食品工业在中山的工业经济中占有重要地位。以月饼为例，2017年中山市月饼出口量占全国的50%以上，位居全国第一[8]。
　　（二）我国的食品质量与安全人才培养状况
　　目前，我国食品科研单位和院校正逐渐形成各具优势的专业特色和区域特色[9]，科技人员数量居全球首位。在校食品专业大学生达20多万人，370多所高校设立了约750个与食品相关的专业，涵盖专科、本科和研究生全系列，如图1所示，软科学11月发布的2018年“中国最好学科排名”中，江南大学、中国农业大学、华南理工大学、浙江大学等与食品学科相关的院校名列前十。目前，我国已形成重要积累，学科特色日渐清晰，专业优势初显[10]。

转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-15426788.htm