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周瘦鹃的雅趣人生

来源:用户上传      作者:王敏玲

  摘要:周瘦鹃毕生致力于对美的追求,工作、家居、饮食和雅趣无不体现出他的匠心独具,这正是他审美品格的极致体现。
  关键词:周瘦鹃 雅趣 审美人格
  作为民国通俗文学的领航人,周瘦鹃曾说过:“我是一个爱美成癖的人,宇宙间一切天然的美或人为的美,简直是无所不爱。所以我爱霞,爱虹,爱云,爱月。我也爱花鸟,爱虫鱼,爱山水。我也爱诗词,爱书画,爱金石。因为这一切的一切,都是美的结晶,而是有目共睹的。我生平无党无派,过去是如此,现在是如此,将来也是如此;要是说人必有派的话,那么我是一个唯美派,是美的信徒。”a他对美和雅的执着追求,不仅体现在他的字里行间,更是渗透到了工作和生活的细节中。
  一、精工篇
  周瘦鹃之所以能担任《申报・自由谈》的主编,不仅是他个人写作才华的展现,更是他个人能够审时度势,紧随时尚,推陈出新的工作精神使然。他主编的刊物都具有极强的商品意识,来满足市场需要和读者兴趣。曾经一次为了让读者首次在中秋节看到圆形排版的《申报》“中秋刊”,他加班加点、不眠不休地陪着工人一起排版,终于刊印出理想的效果,《申报》也成了那天的抢手货。
  他的审美理念在主编《紫罗兰》《紫兰花片》时完全彰显出来。在《紫罗兰》的“创刊号”上有这样一段说明:“《半月》结束,《紫罗兰》继起,颇思别出机杼与读者相见。版式改为20开本,为其他杂志所未有。排法亦力求新颖美观,随时插入图案画和仕女画等,此系效法欧美杂志,中国杂志中未之见也。以卷首铜图地位改为《紫罗兰
  画报》,以作中坚,图画与文字并重,以期尽美,此亦从来杂志中未有之伟举,亦为读者欢迎乎。”b不同于《半月》封面的彩色素描图,《紫罗兰》改用一张完整的背景画配以一两句题诗作为封面,生动不失雅致,开卷则用铜版纸精印一页紫罗兰画报,首次采用20开本的《紫罗兰》也成为中国第一份“方形刊物”,引领了杂志界的潮流。杂志刊发到第3卷时,又从20开本变成了16开本,封面挖空一处,作苏州园林的“漏窗式”,扉页是一幅精印彩色时装仕女画,配上相映成趣的诗词。在中国近现代通俗文学期刊中,杂志外表装帧上这么独具匠心的,应当首推《紫罗兰》。
  周瘦鹃在杂志的设计上总是不断地挖空心思,标新立异,于是就有了《紫兰花片》的面世。《紫兰花片》“每月出版一期,装成袖珍本,小巧玲珑,很是特别。这本刊物纯粹刊登他个人的译著,有小说、杂谈、随笔、戏剧,甚至还有科学小发明,篇篇精彩,所有版式都很新颖,注重一个‘美’字”c。杂志采用64开本的袖珍版式,自行排版,用桃林纸精印,文字共有28个题目,卷首和中页有风景、人物、书画、金石等图片,都是紫罗兰色,分外精致,内容方面推介了不少当时国外的时尚生活方式,即使在今天看来,也是一本包罗万象的时尚刊物。
  正是源于对美的执着追求,周瘦鹃编辑的杂志网罗了一大批有文化品位的市民阶层,如周瘦鹃在记录他和张爱玲的第一次会晤中提到:“随又和她谈起《紫罗兰》复活的事,她听了很兴奋,据说她的母亲和她的姑母都是我十多年前《半月》《紫罗兰》和《紫兰花片》的读者,她母亲正留法学画归国,读了我的哀情小说,落过不少眼泪,曾写信劝我不要再写,可惜这一回事,我已记不得了。”他编辑的期刊为国内读者打开了崭新的世界,对于国民文化程度的提高起到了引领的作用。
  二、美食篇
  《美食家》的作者陆文夫曾公开告知他的吃喝之道就是从周瘦鹃处学来的,他认为周瘦鹃除了作家和盆景艺术家的头衔外,应该加上美食家的美誉。周瘦鹃经常在书中与读者分享美食食谱,由于热爱花木,以时节为参照,他常常把花木应用到江南美食中。“蒲公英不但入药,也可作菜蔬吃。早春叶苗初生,十分鲜嫩,即可尽量采取,上锅な欤用盐花酱麻油拌和,倒是绝妙的粥菜,并且有消滞健胃的效能。”“木芙蓉花无毒,所以可入食谱。宋代林山人洪曾采芙蓉花煮豆腐,红白交错,恍如雪霁之霞,名雪霁羹。”“到得花(桂花)已开足,就采下来,浸了一瓶酒,以供秋深持螯之用;又渍了一小瓶糖,随时可加在甜点心的羹汤内,如汤山芋、糖芋艿、栗子白果羹中,是非此不可的。”d周瘦鹃外出吃饭对于饭店的要求颇高,他的吃饭
  不是“吃饭店”,而是“吃厨师”。每次聚会前,他都要提前三五天亲自去松鹤楼,确定日期并指定厨师,如果指定的厨师不在,他宁可另选吉日。他认为不懂吃的人是“吃饭店”,懂吃的人是“吃厨师”。聚餐的时候也从不点菜,让厨师自己配菜,因为当时的名厨在操办宴席时,从配菜到采购烹饪都是一人一手操办。上菜后,厨师会在餐桌旁征求意见,如果看到哪道菜没有光盘,他会随时调整菜单,做一道满足大家胃口的菜。
  他认为去饭店不是为了吃饱,而是去“尝尝味道”,如若要吃饱应是去面馆吃面,而不必到松鹤楼吃酒席。苏州菜以炒菜为主,炒虾仁,炒鳝丝,炒腰花,炒蟹粉,炒菜的品种极多,一次吃遍不太可能,种类太少又不尽兴,因此上菜的品种要多,但量不能太大,于是有了双拼或三拼,即在一只菜盘中有两种或三种炒菜,每人对每道菜只吃一两口,即周瘦鹃所谓的“尝尝味道”,这样也就避免了铺张浪费。他的这些饮食习惯让陆文夫领略到了真正的美食艺术,也有了《美食家》创作的灵感来源。
  三、雅居篇
  周瘦鹃于1931年在苏州创建了有名的周家花@,称为“紫兰小筑”,面积有四亩之大。虽经破坏和修缮,如今的周家花园已不复昔日的风采,但从资料显示,那是一个青砖外墙、砖瓦屋脊、落地雕花长窗、中西合璧、陈设精美的庭院。
  园子的北部,是一排坐北朝南的平房,共六个房间。中间为“爱莲堂”,高近4米,红木落地门窗上雕刻着《西厢记》全套故事图案,客厅悬挂的匾额上的“爱莲堂”取自周恩来的亲笔题字。“爱莲堂”墙上挂有清代大书法家伊秉绶的字屏,红木几案上陈列着各色瓶供、石供和盆景。
  客厅西侧三间房,取名“紫罗兰庵”“寒香阁”“且住”,一色清水地板房,铺着地毯,摆放着书籍、古玩、字画,也用来招待参加雅集的文人墨客用餐。周瘦鹃经常会请松鹤楼的厨师烧几道大菜,挑了提篮送来,程小青、范烟桥、蒋吟秋、谢孝思都是座上宾。紫罗兰庵里有许多形形色色的石供,其中有南宋贾似道题有

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