育肥牛标准化养殖技术

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　　一、育肥原理
　　所谓育肥，就是必须使日粮营养水平高于维持和正常生长发育所需要的营养，获得较高的日增重，缩短育肥期，使多余的营养在使肌肉生长的同时沉积尽可能多的脂肪，达到育肥的目的。
　　二、育肥方法
　　1、“吊架子’育肥
　　育肥之前，按一般饲养方法让牛正常生长发育，选择最有利的育肥时机进入育肥。吊架子期间因为日增重不高，一般农村条件均可达到。
　　舍饲育肥成本高，但在相同精料下可较放牧育肥多增重达10%以上。舍饲育肥有三种饲养方式：其一，每日定时上槽两次，下槽放于运动场自由活动、自由饮水（饮水1～2次，拴于舍外）；其二，散放饲养，每个小围栏10头牛，自由采食和自由饮水；其三为全天拴系，自由采食和自由饮水，定时补料。我市肉牛长期育肥的实践证明，以第三种方法最好，因为设施要求低，省工又省地面；在同样粗饲料和精饲料日粮条件下，可较第一种方法多增重近10%；第二种方法介于两者之间，低于第三种方法，但粗饲料损耗大。
　　利用农副产品与干草、青贮搭配育肥，要增加精饲料。秸秆若经过氨化处理可节省精料，达到近乎青草育肥的效果。全粮食白酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，可当作精料用于育肥。一般含籽实壳50%左右的酒糟、醋糟日喂量最高不得超过日粮的25%（按干物质计算），这类渣糟的水分含量变动很大。若按风干物计算，则每喂1千克可节省精料0.2～0.3千克。
　　2、一贯育肥法
　　也称为持续育肥法，广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中精料大约占总营养物质的50%以上。犊牛出生后即用高能量以及配合代乳料，使犊牛日增重达到1000克，使120日龄体重达到180千克以上或7月龄体重达到280千克以上屠宰。
　　3、成年牛育肥
　　成年牛育肥的对象是我市培育的西门达尔肉用杂种牛，这类牛生长发育良好，复膘和增加脂肪的沉积量较大，牛肉的香气滋味和嫩度得到较大改善。育肥之前应对育肥牛作全面的健康检查。治疗无效的严重疾病牛、过老且采食困难的牛不必育肥，否则浪费饲草料。
　　成年牛育肥需要营养超过维持需要，只有增重即能达到育肥效果。瘦牛的增重以肌肉体积和重量的恢复为主，生长脂肪为辅；中等膘情、体质正常的牛，其增重则几乎都是脂肪。所以，成年牛育肥最好考虑将来的用途。若用来直接加工肉制品的，则牛不必太肥，以免浪费饲料。因此，可采取低日增重育肥，让其肌肉组织充分恢复达中上等膘即屠宰。
　　三、总体技术要求
　　1、育肥牛选购。要选择体形外貌和肉用性状明显的皮埃蒙特、利木辛、夏洛来、西门塔尔等及其杂种肉牛牛犊或架子牛进行分阶段育肥，犊牛（6月龄以内）、育成牛（6～12月龄）、架子牛（12～22月龄）。
　　2、贮备充足的饲草料。按头均日采食干草（氨化麦草、青贮玉米秸、苜蓿青干草等）3～10kg，配合饲料1.5～4kg贮备。
　　3、饲草料的加工调制。麦草以氨化为主，玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋暴晒。各类饲料喂前除去尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。
　　4、饲喂及饮水。日喂两次，早晚各一次，间隔12小时，使牛有充足的反刍及休息时间。饲喂顺序先粗后精，先干后湿，少喂勤添。草拌料时，应冬拌干，夏拌湿，不喂霉烂变质的饲草料。每天饮水2～3次，夏天饮水3～4次，冬天水温应在0℃以上。
　　5、棚舍要向阳、干燥、通风，每头成年牛占地3m2，舍内设饲槽和水槽，舍外设向阳遮阴、栓系的场地和饮水槽。
　　6、保持圈舍、用具清洁卫生。每天清理棚圈内外粪便，牛床垫上5～10cm长短的干草，防止腐蹄病的发生，舍内外用具每半月左右用0.3%的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻底清扫干净，每周用2～3%的火碱（氢氧化钠）水溶液消毒一次，水槽勤换水，及时清洗。每天刷拭牛体1～2次，保持牛体清洁卫生。
　　7、适当运动。育肥阶段要安静少动，尽量创造利于反刍和休息的环境，公牛要去势育肥，运动场的环境要清净、干燥、宽敞，站立或运动有一定的空间。
　　四、肉牛育肥技术环节
　　1、犊牛（6月龄以内）的育肥。此阶段犊牛刚断奶，瘤胃内微生物尚未发育完全，纤毛虫仅为65.9万个/ml，所以须特别注意其营养补给，加强饲养管理。
　　2、育成牛（6～12月龄）的育肥。此阶段牛的瘤胃微生物区系发育基本健全，对粗饲料的利用率较高，是骨骼发育的主要阶段，应供给苜蓿等优质青绿饲料或优质青干草，搭配氨化麦草、青贮玉米秸秆等粗饲料，饲喂比例为：氨化麦草、玉米青贮和优质青干草1：2：1，实行限量饲喂，头均日喂粗饲料4～6kg，精饲料2.5～3kg，日喂2次，间隔12小时，日饮水2～3次。
　　此外，对所有入舍牛进行分组编号，每月称重一次，做好生产记录。驱治体内外寄生虫，灌服健胃散、人工盐或补液盐2～3次。
　　3、架子牛（12～18月龄）的育肥。此阶段牛只生长发育较快，需要供给一定量的蛋白质、矿物质和维生素饲料，以粗为主，以精为辅。粗饲料以苜蓿、毛苕子等优质青干草或青绿饲料最好，氨化麦草和青贮玉米秸秆亦可。精饲料按营养标准合理配合。期间实行限量饲喂，每天头均喂精饲料3～3.5kg，粗饲料10～12kg，其比例为氨化麦草、玉米青贮和青干草2：2：1。日饲喂2次，间隔12小时，日饮水2～3次，每月称重一次，做好生产记录。
　　4、催肥阶段的饲养。此阶段为3～4个月，期间平均每天饲喂精料3.5～4kg，粗饲料9～10kg，其比例为氨化麦草、玉米青贮、青干草2：2：1。日喂2次，间隔12小时，饮水2～3次，先喂青干草或青绿饲料、青贮，再喂精饲料。
　　五、提高育肥注意事项
　　从外地购牛时必须了解产地疫情，并做检疫。选牛时除健康状况应注意之外，并应注意其年龄与体重，要挑选嘴宽、骨骼舒展、皮肤较松、腹部充实、不卷腹、性情温顺的牛。此外，还应注意管围不得过粗，被毛正常，精神状况及外界刺激反映无异常的牛。
　　淘汰母牛育肥不宜与公牛、阉牛混舍，应分栏育肥。
　　育肥期要注意气温变化，夏季气温高于30℃时，要严格执行防暑措施。例如，利用风扇加强通风降温，在中午、下午最热的时候给牛身上喷洒冷水。还应注意防蚊、蝇和其他体外寄生虫。应注意日常卫生，进入育肥期每年驱虫两次。
　　冬季暖棚牛舍育肥，可在迎风面搭防风设备，避免冷风直吹牛体。通常气温在-5℃以上时对牛无不良影响，-10℃无大风对育肥牛影响也很小。
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