高校旅游管理专业实践教学创新研究

来源:用户上传      作者: 郑慧 于灏 田力 许鸥

　　提要本文对实践教学理念创新、实习基地建设、考评体系、师资队伍建设等方面的改革与创新进行探讨。关键词：旅游管理专业；实践教学；创新中图分类号：G64文献标识码：A
　　在社会总体就业形势不佳而扩招后大学毕业生数量又急剧增加的情况下，高校毕业生就业难的问题也日渐显现，其原因虽然是多方面的，但是一个最重要的原因就是毕业生职业技能素质较低，缺少实践经验，不适应用人单位的需要。因此，培养一大批既懂现代科学技术又具备熟练操作技能的高技能旅游人才已成为当务之急。
　　
　　一、旅游管理专业实践教学的重要性
　　
　　旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。因此，强化学生的动手操作能力是目前旅游管理专业人才培养所面临的重大课题。
　　实践教学一般是指教学活动的实验、实习、设计、实践等。传统的目的是检验理论教学的结果，使学生把所学知识、方法等转化为技术、能力，从而适应职业要求。旅游管理专业的实践教学不仅仅满足于验证理论教学的成果，它更注重学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高。实践教学是保证专业教学质量的有效手段，也是旅游管理专业人才培养中不可忽略的重要环节。
　　
　　二、创新旅游管理专业实践教学理念
　　
　　针对实践教学环节存在的诸如“实践教学管理规章制度不健全、管理体制不完善、对实践教学的过程监管不严”等问题，应首先重新调整和确立实践教学的目标，调整为注重培养适应未来职业经理人要求的管理素质和管理人格，并在此基础上创新实践教学模式，在管理组织、管理理念、制度建设、管理手段及监控程序等方面进行改革，构建较为完善的管理体系。
　　旅游管理实践教学应不断更新教育观念和管理理念，坚持实践教学和理论教学并重的原则，按照以人为本的理念，一切从学生能力提升和就业出发，服务教学第一线，在组织设立、人员配备、课程督导、教学计划和教学大纲制定和实施、考试管理、教学设备的管理、实验(训)室管理、实习基地建设等方面需要做大量工作，保证实践教学的顺利进行。
　　
　　三、创新实践教学模式，加强实习基地建设
　　
　　实践教学模式是根据实践教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法论对策系统，它是在一定教育思想指导下，在丰富的教学经验基础上，为完成特定的实践教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可以控制的结构性流程，是对实践教学的整体筹划和设计，是保证实践教学任务目标实现的形式。实践教学运行模式包括很多种类，本文着重阐述两种具有代表性的实践教学模式。
　　
　　(一)建设和完善旅游管理专业实践教学基地
　　1、建立多层次的校外实践教学基地
　　(1)在建立校外实践教学基地中可遵循大、中、小相结合，集中与分散相结合，国企与民企相结合，专业对口与不对口相结合。
　　(2)联系产学双方合作的相关部门。相关部门包括政府、行业协会、专业管理委员会等。政府的作用最直接也最有效，尤其是国家投资的高校，政府会在法律上鼓励产学合作的政策法规，由政府做“红娘”，产与学的“联姻”自然水到渠成。行业协会从行业发展出发，对与高校合作有敏锐的认识，能站在更高的位置上考虑问题，对企业具有特别的影响力和说服力。作为校企合作的产物――专业管理委员会，一方面能够联系行业与企业，了解其现状、资源、愿望和需求；另一方面联系学校，参与专业的规划与建设，了解专业的要求，可以从不同的切入点将学校和企业建立合作关系。
　　(3)找到双方合作的切入点。包括为企业输送适用的技术应用型人才；为企业培训人才；为企业提供技术服务与支持等。
　　(4)构建良好的运行机制。包括校企合作的利益机制、保障机制、友谊机制、激励机等。
　　(5)调动一切积极因素。充分调动学生对校外实践教学活动的认识与参与意识，充分调动他们学习的自觉性和主动性；充分调动教师和企业员工的积极性，防止责任心不强、工作不到位、行为出现偏差等现象。
　　2、稳定、拓展和开放实习基地。稳定主要指调整和巩固已建立实习协议的饭店基地，尽量选择社会形象、经济效益好，经营理念先进的三、四、五星级饭店为基地，进行较深层面的协作；拓展主要指适应旅游行业人才需求方向，为学生拓宽就业领域。横向应拓展景点、旅行社实习基地，可选择有代表性的景点和旅行社，在旅游旺季人员短缺时上岗实践，同时向旅游行政、教育培训机构拓宽；纵向应从操作技能实践向管理、设计与策划、培训实习等拓展；开放主要向两方面，一是向外开放。目前，北京、上海在餐旅实习方面，创出了实训中心和实习中介的新模式，利用大都市的旅游集散地和人才优势，整合资源走集约联合和市场中介的实践教育之路；另一方面是开放相关行业的营销、服务、培训等专项实习，如社区服务与管理、物业服务与管理、快餐服务等，将实践教育经常化，培养学生多渠道就业的适应能力。
　　(二)学校和企业进行合作办学。这一任务是按照国家教育方针和旅游业发展需要，决定中长期教学计划，研究审定专业设置和调整，审定所需经费和重大旅游科研课题等，这种形式从院校方面来说，既解决了经费问题，又通过实践教学环节，解决师生理论脱离实际问题，提高了教学质量；对企业来说，既有利于现有职工的进修、培训，又可以优先使用高质量的实习生，还可以解决企业重大科研课题计划研究和利用问题。例如，北京第二外语学院与中国民航总局所属的京瑞大厦合作成立了京瑞旅游学院，仅一年时间就给学校投资500万元，共同探索合作办学的新途径。
　　
　　四、加强师资队伍建设，提高教师实践教学水平
　　
　　师资队伍是搞好实践教学的重要保证，直接影响学生实践的效果。提高教师实践经验的最有效方法就是有计划地派教师外出进修，到全国知名的酒店、国际旅行社或风景名胜管理区学习先进的管理经验、服务规程和服务标准，不断提高教师理论与实践相结合的水平和实践能力，充实、更新教师的实践教学内容，以适应行业迅速发展的需要。另外，在不断加强师资培训的同时，还可聘请旅游企业的业务骨干到学校兼课，以便将旅游企业最新的管理经验和方法提前进入课堂，使旅游管理的专业水平始终处于最前沿。高校应经常邀请中外知名旅游企业界、学术界资深专家和旅游管理部门的有关领导来校作专题讲座，直接促进学生与企业家、学术权威人士的交流和沟通，让教师在实践教学方面有更多的学习及科研机会。
　　
　　五、完善实践教学考核制度
　　
　　实践教学的考核是确保实习质量的重要手段，应规范考核办法，保证实践教学质量。为保证实践教学的顺利进行，必须建立一整套的管理制度和实践教学文件，包括实践教学考核办法及实践成绩评定办法等。建立综合考核体系；按照实践教学大纲，合理分配各层次、各种类实习学分比例，指导实践的教师要对学生的阶段实习进行打分，计入实习成绩。并且要引入企业考核方法，设计适宜的学生实习考核表，将实践教育目标细化为考核项目，进一步完善学生实践考核方法，使企业评语、个人总结、教师评分与实践教育目标一致。
　　
　　主要参考文献：
　　[1]苏更，旅游管理专业本科教育实践教学模式的创新研究[J].湖北经济学院学报(人文社会科学版)，2007.3.
　　[2]陈志军，杨洪，基于校企合作的旅游管理实践教学创新模式初探[J].湘潭师范学院学报(社会科学版)，2008.30.
　　[3]史灵歌，毛安福，海萌辉，旅游管理专业实践教学管理体系的构建[J].新乡教育学院学报，2009.22.

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