举重冠军开烧卤店外行四年开三店

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　　在南宁市江南区星光大道上，“举重夫妻的烧卤店”店口挂了这样一副对联：“曾经举起运动员的尊严，现在举起生活的重担”。店名、对联都抢眼，路过的人都会不自觉地瞄上几眼。烧卤店的生意很好，甚至有很多外地人也慕名而来。
　　烧卤店的主人叫黄燕兰，退役前曾是五届全国少年举重赛冠军。这副对联三年前就写好了，但一直都没有挂出来。不挂，是怕丢运动员的脸。而到了2012年，黄燕兰觉得自己终于有底气把对联挂出来了。她的底气就是——三家餐馆，年销售额300万元。
　　梦断奥运路 际遇悲凉
　　黄燕兰是家里的老大，父母身体不好，她没成年就承担起了家里的生活重担。一天，12岁的黄燕兰一边提着水桶，一边背着妹妹往山上走，这一幕被一位举重教练看到，把她选进了广西少年举重队。
　　黄燕兰的条件不是举重队最好的，但她却是最刻苦的，每次训练前后，体重能相差两公斤。1998年，16岁的黄燕兰第一次站在了全国少年举重赛冠军的领奖台上。随后，她四次获此殊荣，她也成为队里重点培养的奥运冠军苗子。成为奥运冠军成了黄燕兰的目标。梦想越大，压力也越大，她甚至有些恐慌。队友莫君成安慰她，说自己家里条件非常好，如果拿不到奥运冠军，以后他养活黄燕兰。就是这句话，莫君成赢得了黄燕兰的芳心。一次训练中，举起的杠铃突然滑落，黄燕兰清楚听到了腰部传来的响声。诊断结果，黄燕兰九级伤残，奥运冠军梦彻底破灭。
　　2004年，黄燕兰失落退役，就在那时，她知道了男友莫君成其实家境也非常穷。回到老家后，黄燕兰得知，在举重队的那几年，怕影响训练，父亲有病从来都没有告诉她。黄燕兰感觉生活太无情了，一瞬间，拿走了她所有颇为得意的一切。
　　找工作，除了举重没有特长，黄燕兰处处碰壁，50多次面试全部失败。“他们说，你除了举重老本行以外，你还会什么？我说，我现在不会什么。会电脑吗？我说不会。会英语吗？我说不会。说我有什么工作经验吗？我说没有，我刚退役。一走过去，比自己漂亮的女孩子多得是，身材又好，又有学历，自己五大三粗，自卑到都不敢照镜子。”
　　从离生活最近的事做起
　　随后，黄燕兰的举动一反常态，她不找工作了，每天都出去吃吃喝喝，南宁市大小餐馆几乎被她吃了一遍。她到底要干什么呢？原来，有一天黄燕兰请朋友吃饭，朋友夸她烧卤饭做得好吃，就这一句话一下子提醒了她，自己不如靠这门手艺创业。“它离我的生活很近，那些太大的项目我真的不懂，但是我从身边的一些小事情开始做，就是触手可及那种感觉。”
　　烧卤饭是当地的传统小吃，核心是烧卤鸭。黄燕兰从小就跟母亲学做烧卤鸭。她花了三个多月时间，吃遍了当地几乎所有的烧卤店，她就是想看看自己的手艺在这个行业能不能有机会施展。黄燕兰每天去一个市场，看人家的烧鸭特别好卖就买，回去品尝，尝到后面，感觉看到烧鸭就怕了。黄燕兰惊喜地发现，当地的烧卤鸭普遍都是偏甜的，甜的不好下饭，容易腻。自己做的烧卤鸭是咸香的，另有一番风味。
　　2008年8月8日北京奥运会开幕。这一天，黄燕兰和相恋八年的莫君成举行了婚礼。不能登上奥运会舞台，挺遗憾的。选开幕这个日子作为结婚纪念日，弥补一下，起码跟奥运沾上点边。
　　这一年，同样是举重运动员的丈夫莫君成也退了役，他把9万元退役费全部交给了黄燕兰，跟着她一起开起了烧卤店。第一家档口开在石柱岭菜市场里，花1500元钱买来烤炉，一次能烤八只鸭子，如果全卖掉能赚两百元钱。每天早上5点，莫君成打理烧卤店，黄燕兰到市场采购原料，只有好原料才能做出好口味的烧卤鸭。
　　黄燕兰刚开始不会挑鸭子，只好用手摸，选比较有肉、比较结实的，到后来一看就知道，选多了就有感觉了。刚开店时，性格内向的黄燕兰，面对川流不息的人群，不知道如何开口叫卖。为了克服心理障碍，黄燕兰在市场里跟小摊贩学习叫卖，她暗自把别的小商贩的叫卖记下来，晚上回到家里一遍一遍地练习。
　　很快，黄燕兰就不满足这种小打小闹，又买了5个烤炉回来，这样一小时就能烤48只鸭子。
　　做生意 放长线才能钓大鱼
　　2009年10月，黄燕兰把店交给丈夫打理，在南宁市最繁华的星光大道租下一家40多平方米的店面，开了第二家烧卤店。
　　开业几个月生意却十分惨淡，店外是车水马龙，店内却是冷冷清清。黄燕兰从早到晚热情接待顾客，勤奋干活，但还是很少有人光顾，每天都是入不敷出。两个月，黄燕兰赔了4万元钱。做生意不是一日之功，烧卤鸭做得再好吃，如果没人知道也没用，自己浑身是力气也派不上用场，眼下必须要找到一个打开销路的办法才行。
　　很快，黄燕兰就想出了一个办法。烧鸭粉是当地的一种传统小吃，别人卖7元，黄燕兰在门口贴上了这样几个字：烧鸭粉5.5元一碗，免费加菜加汤。这是典型的赔本生意，粉一元多钱，还要配两元钱的烧鸭，还有汤水，还有配料，还有粉酱，还有那些小菜，这样一累加，5.5元不够了。黄燕兰赔本赚吆喝，大家都不理解，认为她不会做生意。做粉挺烦琐，工作量很大，而且不赚钱，店员一直提醒黄燕兰，生意一直在亏。
　　便宜卖烧鸭粉为餐馆聚集了人气，很快有很多顾客也点了她的招牌烧卤饭。这个时候，大家才看出了黄燕兰的高明之处。烧卤饭伴随着烧鸭粉顺势开始热销。随后，黄燕兰又推出了很多菜品，会员卡、优惠券，把很多营销手段统统都用上了，生意越来越火爆。一年时间，光会员就发展到500位。更绝的是，黄燕兰能记住500位会员的名字，知道他们每个人的口味。这些功夫，都是黄燕兰私下里记录下来的，这样，很多顾客跟她成了朋友，常来光顾生意。
　　2011年10月，黄燕兰在距离第二家烧卤店的20米处，又开了第三家分店，她同时照顾两个店的生意。
　　2011年，黄燕兰的三家烧卤店销售额达到300万元。2012年3月，黄燕兰做出了一个郑重的决定，她在店门口自豪地挂上了那副早就裱好的对联。“不但要做运动场上的冠军，更要做生活当中的冠军，我觉得这是不断延续下去的一种精神。你不要去跟谁比，跟自己比，超越自我才是最棒的。超越别人，真的太简单了，太容易了。”
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