蕉叶腊味糯米饭

来源:用户上传      作者: 豆牛

　　原料 糯米2把，培根2片，腊肠1根，海米10粒，香菇6朵，生抽15毫升，白糖5克，白胡椒5克，芭蕉叶1张（或者用荷叶、粽叶代替均可）
　　
　　做法
　　1.糯米淘洗干净后用冷水提前浸泡一晚上；海米、干香菇分别于做饭之前2小时用凉水浸泡，直到柔软。
　　2.糯米浸泡好以后加水至刚刚没过米粒表面即可，放入蒸锅中大火蒸10分钟，直到米粒成熟水分收干。同时平底锅中加入少许油，放入培根片用小火慢慢煎出香味，培根边缘变黄时放入腊肠粒翻炒均匀。
　　3.放入海米、香菇稍稍煸出香味，然后将蒸好的糯米饭一起放入锅中，加入生抽、白糖、白胡椒拌匀，稍稍炒至米饭均匀地裹上一层油脂即可。
　　4.芭蕉叶洗净后剪成长方形，放入调好味的糯米饭，将芭蕉叶卷起包紧。待蒸锅上汽后放入糯米卷，用中火蒸5分钟即可。
　　
　　小贴士
　　很多在北方的朋友可能很难想象什么是芭蕉。芭蕉其实很像香蕉，但是个头、颜色、味道又微微不同。在东南亚很多地方经常用芭蕉叶为材料，或者是烧烤的容器，用来盛装、包裹烧烤的食物，有一种淡淡的清香味，同时还透着一股芭蕉的香味，很特别！
　　芭蕉叶在南方很多小区里、马路边都能看到，已经演变成一种绿化植物了，所以芭蕉叶很容易找到。实在没有的话，用荷叶、粽叶代替也是一样的。
　　腊肠应选用味道偏甜的，最好不要用麻辣香肠来做。培根也可以根据自己的喜好换成西式火腿，或者添加一些蔬菜，一样的好吃。
　　培根、腊肠煎黄后味道会更加香，而且利用锅中的油将糯米饭稍微炒一下，香味就会更加浓郁，吃起来也格外的弹牙、爽滑，米饭也会亮亮的，更有光泽。
　　这道主食也可以用糯米和大米以3∶7的比例混合来做，或者其他比例也可以。但是糯米最好别省略，否则蒸好的米饭无论香味、口感都会有所损失。
　　糯米提前蒸熟更容易和材料拌匀，而且下锅后再蒸几分钟即可。蕉叶的香味渗透到米饭中蒸好，叶子的颜色也还能保持翠绿，使人更有食欲。如果直接用蕉叶包着生的糯米蒸，花的时间比较多，最后米饭还容易被叶子染成黄绿色，芭蕉叶也会变色软烂。
　　
　　原料：腊肠、糯米等
　　海米、香菇洗净，腊肠切丁
　　腊肠、培根放入锅中
　　海米、香菇煸出香味，与蒸好的糯米饭一起放入锅中加入调味料
　　芭蕉叶洗净，包上调好味的糯米饭，用中火蒸5分钟即可

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