癌友饮食七大技巧

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　　癌症患者熬过艰难的化疗，接踵而至的是虚弱的身子和排山倒海的副作用，掉发、恶心、呕吐、腹泻、免疫力下降等，此时又是另一个为生存而奋斗的开始。吃不动饭就没体力对抗病魔，但各种副作用又容易让癌友胃口不好，加上化疗破坏了正常细胞，口腔容易溃烂，进食加倍困难，甚至不少癌友仅能透过鼻胃管补充综合营养品。因此，帮助癌友吃下东西，成为重要课题。
　　●一般让癌友进食采用以下两原则：
　　原则一：鼓励进食，但不能勉强
　　鼓励癌友进食的原则就是“不勉强”，要先问对方想吃什么，以他为主，让他吃现阶段能接受的食物，别逼着进补，否则吐出来了就前功尽弃。愿意吃、开始进食是首当要务。
　　不少癌友治疗后味觉改变，有些人口腔出现金属味，有人对苦味特别敏感。此时家属可避免如苦瓜等苦味较重的食物。有些人甚至会开始想吃以前从不吃的东西；另一部分病友则会有味觉迟钝状况出现，建议家属可以适时加重调味料，增加风味；有些人容易口干或口渴，此时可吃些勾芡后的食物、喝柠檬水或嘴含冰块，增加口腔滋润度。
　　原则二：先愿意吃，再吃得营养
　　就算刚开始癌友只想吃简单、少量的食物或是单一种类的食物都无妨，家属先别担心营养问题，只要愿意吃就是好的开始。
　　一旦能吃、且胃口较好时，再慢慢增加热量和营养即可。例如癌友原本只想吃白稀饭配酱瓜，就先让他吃，有热量总比没有好。随着可吃下的量慢慢增加，就可适时加料，放些软花椰菜、豆腐或蛋增加营养。
　　●下面是癌友病人进食的七大技巧：
　　1、用餐地点换一下
　　家中或医院容易让癌友产生“自己是病人”的氛围，而食不下咽，有时光是换个场地就能开胃。比如准备一个健康餐盒，到咖啡厅拣个舒适的位子，点杯花草茶，再伴着音乐吃饭。
　　2、一天五餐到七餐
　　癌友不必一次吃太多，可改成少量多餐，一天吃五到七餐或是每两三小时进食一次都可以。
　　3、少油少糖不反胃
　　闻到食物容易感到恶心也是许多癌友的困扰。常有恶心呕吐现象者，要吃得清淡些，少油少糖能减少恶心感。另外，远离油烟、强烈辛香料、油腻感等味道，吃较干的食物如饼干、吐司，或低温带凉感的食物，较不会引起呕感。
　　4、干湿食物分开吃
　　建议癌友采取“干湿分离”的吃法，即湿的食物和干的食物不要同时下肚，而是隔一段时间再吃，以降低食物胀起或体积过大而引起呕吐的机会。
　　举例来说，新鲜果汁下肚后就先别吃面包，等几个小时后再吃，如此不只降低胃胀、不容易吐，还吃下了足量的食物，是个不错的策略。除了干湿分离，也要注意别“忽冷忽热”，因冷热食物交替会刺激肠胃。
　　5、产气食物少吃点
　　易呕吐的癌友应避免进食容易“产气”的食物，如洋葱、韭菜、青椒及红豆、绿豆等豆类。
　　6、酸味饮品可开胃
　　可准备温的紫苏梅汁、桑椹汁、柠檬汁或洛神花茶等天然带点酸的饮品少许，这些饮品有纾缓、开胃之效。
　　7、餐后起来走一走
　　建议身体状况还不错、能下床走动的癌友，用餐后适度运动、散步，可促进肠胃蠕动。
　　每个癌友各有不同状况，如口腔有伤口的癌友可能就不适合直接喝蔬果汁，此时可加些吉利丁将果汁制成果冻，反而比较不刺激伤口。但无论如何，切记先找出合适的进食方式，之后再调整热量与营养。如此便能打造对抗癌症的最佳身体，更进一步回归原本的生活。
　　●癌友进食前防口腔溃烂
　　化学治疗因同时破坏正常细胞与癌细胞，容易产生副作用，其中一项是口腔溃烂。为降低口腔溃烂程度，癌友可在化疗前与化疗期间，使用低刺激浓度的漱口水漱口，保持口腔清洁。另可搭配白开水与软毛牙刷使用，以免残留在口腔的食物加剧口腔溃烂。
　　●癌友进食应科学补充营养
　　面对癌细胞威胁，癌友如何补充营养是门大学问。营养师说，患者接受开刀、化疗或放射线治疗，身体都会受损伤，需要摄取营养改善体质，增强免疫力，千万别轻信吃进营养素会滋养癌细胞的说法。只有均衡饮食，才是找回健康的不二法门。
　　癌症病人什么食物能吃，什么食物不能吃，学派很多。像美国有“大型生物饮食法”，德国有“葛森式疗法”，日本有“星野式葛森疔法”，以及国外一度流行的安・威格摩尔生机饮食法，各有一套理论。不管哪套理论，都是希望癌友借饮食抗癌。
　　1：癌友如何知道自己的营养够不够？
　　不管是健康的人或是癌症患者，每天从五谷根茎淀粉类食物、蔬菜及水果、蛋白质食物、油脂类食物中均衡摄取营养是不变的原则。癌友因为接受治疗，身体组织受损，加上食欲不振，胃口不佳，必须适时调整进食习惯，才能补充营养，维持健康。
　　“体重”是评估身体健康最棒的指标，不吃东西，不补充营养，就没法维持体重。建议癌友身体质量指数（ BMI）应保持在25，算法是：体重（千克）/身高（米）2。
　　2：癌友应该从哪里摄取蛋白质？要不要少吃肉类？
　　癌症病人不论接受手术、化疗或放射性治疗，身体都会出现发炎反应。癌友摄取蛋白质提升免疫力的需求比常人还大。众多食物中，除了肉类食物可以提供人体需要的蛋白质，吃豆类、鱼类和蛋也能摄取到蛋白质营养。
　　以前人体蛋白质来源的排序是肉、鱼、豆、蛋，但癌友应改成豆、鱼、肉、蛋，要多从豆类摄取蛋白质，肉类比重要适度降低。
　　常人饮食肉类比重不要超过25%，癌友要降低到20%以下。那么，如何计算每餐的肉类比重？最简单的方法就是把餐盘“切”成四分，摆放肉类食物的范围一定不能超过四分之一。
　　3：生机饮食适合癌友吗？
　　癌友可适度降低肉类食用量，相对而言，是不是要多吃蔬果料理？坊间的精力汤能喝吗？
　　癌友不仅要多吃蔬果料理，最好要多吃“彩虹餐”，就是要多吃各种不同颜色的蔬菜。因为不同的蔬菜含有不同成分的植化素，而植化素被视为天然的化疗药，对癌友的身体健康绝对有帮助。
　　那么，癌友能不能喝精力汤？癌友因接受化疗，血液中的白血球数会减低，免疫力变弱，医师都会嘱咐癌友不可生食，以蔬果打成的精力汤自然也不宜贸然饮用。癌友如果胃口不好，建议吃温热的豆谷浆、浓汤或碱粥等完全熟食的精力汤，以修补化疗耗损的元气。
　　4：民间有说法，癌友不能吃两只脚的动物、无鳞的鱼类？
　　两只脚的动物应指鸡、鸭、鹅；无鳞的鱼类多为大型鱼类。家禽饲养过程中可能有抗生素问题，大型鱼类则有累积重金属的疑虑，但这些风险并非只针对于癌友，原则上癌友的饮食仍以均衡为原则，任何种类的食物都可以吃一点。
　　抗癌是艰辛且漫长的过程，营养师建议癌症患者一定要均衡饮食，补充抗癌能量。如果食欲不好，可以少量多餐或食用营养补给品，慢慢地找回健康。
　　5：癌友需要喝营养补给品吗？
　　多数癌友也会饮用流质的营养补给品，或吃补充营养的锭剂。癌友因为接受治疗，食欲会降低，日常进食的量会减少，适时补充营养素是必须的，但应听从医师或营养师的建议，不要自行食用。
　　编辑/谭明
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