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金色秋天你的南瓜你做“煮”!

作者:未知

  “十一”过后,圣诞之前,明明是个收获的时节,却好像没有什么应景的节日能让人欢腾一把,好在美昧的食物总是四季不断的,让我们的厨房不至于冷冷清清,买上一些最时令的南瓜,映衬着金秋的美意,来一场南瓜宴吧,这温暖喜庆的颜色一定让你的生活一下又热闹起来。
  
  奶香南瓜烩牛腩
  烩制的做法带来了浓郁的口感,牛腩的筋道与南瓜的细腻在口中碰撞,对比鲜明却又十分融洽。200克南瓜/半个洋葱/300克牛腩/1汤匙橄榄油/适量黄油、水/2汤匙淡奶油/少许盐、黑胡椒粉、欧芹碎
  1.将牛腩切块,用黄油稍微翻炒。
  2.洋葱切成末。南瓜去皮去籽后切丁,加入适量橄榄油,用微波炉加热至软,取出后捣成泥。
  3.锅中加水,放入炒过的牛腩和南瓜泥,用盐和黑胡椒粉调味,加入洋葱末和淡奶油小火炖煮,待牛腩软烂后撒上欧芹碎即可。
  蒜蓉肉末蒸南瓜
  不消几分钟的功夫,甘甜如饴的南瓜就在炉灶上散发出了阵阵清香;而另一边,炒锅中的蒜蓉肉末也是飘香不断,轻轻将肉末拨在南瓜片上,一时之间,瓜香、肉香混合着蒜香,三香合一,嗅觉感受到了无与伦比的体验,可是也千万别心急,盖上盖子让各种食材更充分地融合,这样才能同样让味觉得到最美妙的享受。
  用料
  300克南瓜/200克肉未/1茶匙蒜蓉/1个红椒/1根香葱/2汤匙生抽/适量麻油、南瓜子、油/少许盐
  1.将南瓜洗净,去皮、去籽并切片,用适量盐拌匀后码在盘中。
  2.香葱和红椒分别切碎备用。
  3.锅中热油,炒香蒜蓉,放入红椒碎和肉末翻炒并加入生抽调味。
  4.将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟,然后放入炒好的蒜蓉肉末和南瓜子,继续蒸几分钟,最后淋上麻油,撒上香葱碎即可。
  
  泰式咖喱南瓜羹
  美食的奥妙就在于,即便只是身在厨房,却也能够领略世界的风情。这不正值深秋时节,是不是想要飞去泰国的某个小岛取个暖?最快捷的办法就是先给自己的胃来场泰式旅行吧。有别于一般的甜口南瓜羹,加了咖喱酱的南瓜羹,甜中还带着丝丝咖喱特有的辛辣,不仅让人食欲大增,落入胃中之后,还会为身体带来阵阵暖意,在这秋天里食用再合适不过了。
  用料
  100克南瓜/400克高汤/1/4个洋葱/1根芹菜/1块生姜/2汤匙橄榄油/10克咖喱酱/5毫升鱼露/1茶匙盐/适量黑胡椒粉、香芹末
  做法
  1.南瓜去皮去籽后切小块,芹菜和洋葱分别切丁,生姜切末备用。
  2.南瓜块加1汤匙橄榄油搅拌后放入容器,用微波炉加热至软,取出后压制成泥。
  3.另取一个容器,加入剩余橄榄油,放入芹菜丁和洋葱丁加热,然后拌入姜末、咖喱酱和南瓜泥,撒入黑胡椒粉,滴上鱼露,并加入高汤继续加热。
  4.取出一半的汤料和汤放入料理机打成糊,然后与剩下的汤料混合继续加热并用盐调味,最后撒少许芹菜末即可。
论文来源:《都市丽人》 2015年11期
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