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做淑女,不做“蔬女”

作者:未知

  过去的闺秀,现在的淑女,多有一双令人怜惜的“冰凉小手”,成因无非两点:一是身居闺房不运动,一是食物太素,“淑女”快成“蔬女”了。
  人活着就需要能量供应,我们吃进去的食物要在细胞中转化为能量,这个转化过程中,铁是必须的参与者,一旦铁缺乏,这个反应就变弱,能量就要产生不足,人就会怕冷,手脚冰凉。归根结底是缺铁,贫血导致的。
  人们可能会问,蔬菜中不是也有铁吗?比如菠菜、大枣,不是号称都能补血吗?的确,蔬菜等植物中确实含铁。但动物肝脏、动物血、红肉里的铁为血红素铁,这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近,吸收率较高,而红枣、菠菜、黑木耳等的铁为三价铁,人体不能吸收这样状态的铁,只有当三价铁还原为二价铁的时候才能吸收,这样的还原需要胃酸、維生素C、有机酸等成分的帮助,如果这些物质缺乏,铁的转化率随之降低,吸收率也相应降低。所以,植物性铁的吸收率远不如动物性铁,如果你指望大枣补血,就是吃成糖尿病也未必有预期的效果。
  这里特别需要说明的是,所谓大枣的补血作用,其实是中医概念,中医的补血不是单纯地补充血红蛋白,而是增加人们使用血的能力,所以大枣的补血,其实还包括了中医所说的补气,就是提高功能。如果说西医的输血是“给人鱼”的话,中医的补血则是“授人渔”,但从迅速改变贫血的效果上讲,补血的大枣显然没有动物类食物补血来得直接。
  之所以把不运动也列为“冰凉小手”的起因,是因为不运动,心肌功能就弱,它泵血的时候,手脚这样远离心脏的远端,血液输送起来就困难,手脚得不到血液的温煦,自然温度会低。不仅如此,全身微循环也会随着供血不足而出现问题。
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