白刺，防风固沙营养高

来源:用户上传      作者:曲珈莹 刘霞

樱桃是一种常见水果，看上去色泽诱人，吃起来酸甜可口，深受人们的喜爱。大家对樱桃非常熟悉，但可能并不了解一种被称为“沙漠樱桃”的浆果——白刺果。

白刺树是蒺藜科白刺属灌木，分枝多而密集，呈丛生状，在我国分布广泛，生长地西起塔里木盆地西沿，东至东北三省的西部，南达青海共和盆地的河卡，北至准格尔盆地的北缘【1】，常生于荒漠和半荒漠的沙地、山前平原积沙地、有风积沙的黏土地【2】。白刺树是荒漠地区重要的建群植物，可以防止水土流失，是一种非常优良的固沙树种。

白刺树成林快于一般防护林，种植一年后即可起到防风固沙的作用，能够有效遏制狂风，减少暴雨、暴雪等极端天气出现的频率，能有效改变恶劣的生态环境。白刺树生命力顽强，被称为神奇的不死植物，具有耐盐碱、耐干旱、耐风沙、耐严寒的特性，故可在盐碱地上生长。贫瘠的盐碱地种植几年白刺树后可以变良田，达到种植庄稼的标准。除此之外，大面积的白刺成林后可以改善大气环境，具有很好的生態效益。

白刺树的果实就是白刺果，其外形光滑圆胖，如同微型圣女果，其味酸中带甜，营养价值高，被当地人民亲切地叫做“酸胖”【3】。白刺果是沙漠里罕见的野生水果。果实成熟时颜色为深红色，果汁呈暗蓝紫色。与樱桃相比，白刺果的营养更胜一筹，白刺果含糖量高达33%，含有19种氨基酸，其中包括人体不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，并含有锌、铜、锰、硒等21种微量元素。

除此之外，白刺果中的维生素C含量也很高，能达到31.12毫克/100克，比梨、苹果、桃和柿子高3～6倍。总黄酮（包括白刺果红素、原花青素、番茄红素、花色苷酸等）含量较高。原花青素和花色苷酸具有强抗氧化、消除自由基的作用，同时能保护和稳定维生素C，有利于维生素C的吸收和利用。

白刺果的鲜果每年7月上旬成熟。在产地人们可以买到鲜果，但目前多以干果或白刺果茶形式售卖。除可供食用外，白刺果还可酿酒、做醋、制果酱。白刺果还具有一定医用价值，能消炎杀菌、化痰。

随着食品轻工业的不断进步，具有丰富营养价值和生态价值的白刺果，未来势必会创造很大的经济价值，得到更多人的认可。

参考文献：

[1]中国森林编辑委员会.中国森林：中国林业出版社，1999.

[2]中科院“中国植物志”编辑委员会.《中国植物志》：科学出版社，2013年9月.

[3]沙漠樱桃-白刺.中国知网，2017.

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