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摘 要：乳品质量安全关系到人们的身心健康，一旦出现问题，不仅会严重损害人们的身心健康，也会让行业发展陷入信任危机，因此加强国内的乳品安全控制迫在眉睫。在乳制品供应全流程管理理念下，相關研究人员提出了乳制品供应链的协同发展管理理念。因此，本文重点探讨了基于质量安全的乳品供应链协同发展趋势的相关问题。
关键词：质量安全;乳品;供应链;协同发展
随着现代居民生活水平的提升，乳品逐渐成为现代居民居家必备的重要营养品之一。近年来，我国乳品市场频发质量安全事件，在损害人们健康的同时严重降低了国产乳品的国际声誉。相比其他食品市场，乳品加工流程长、工序多的特点是造成乳品质量难以管控的重要原因之一。因此从管理模式出发，倡导全流程产业链协同管理成为乳品行业发展的迫切需求。
1 供应链协同管理的概述
供应链协同管理是一个在乳品产业链建设管理之前独立发展起来的管理理念，在诸多的行业中已经有了较为成功的应用基础，其理论得到了有力的经验证实，被应用到乳品管理行业中，能很好地弥补我国乳品产业管理中的漏洞。该理念的核心是将供应链上分散在各地、处于不同价值增值环节中的具备独立优势的各个环节的企业进行联合，打造出以同机制为前提，以协同技术为支撑，以信息共享为基础的全流程产业链，保证产业链上各企业效益的最大化，实现共赢的发展局面。
供应链协同管理工作的目标是开展产业链企业间的广泛合作，加强信息交流，实现技术链接，有效减少供应链上的冲突和损耗问题，实现更流畅的信息和物资的流通对接。企业在实现共赢的同时，共同分担产业链风险，从而打造面向客户市场的一体化服务[1]。
2 供应链协同管理在乳品市场质量控制中的优劣势
2.1 优势
我国乳品质量安全问题频发，使得我国消费者对于乳品市场的信任度严重不足，这导致乳品市场规模扩张速度明显下降甚至出现了回缩的情况。总的来说，寻求一种有效提升乳品市场质量的手段是势在必得，而供应链协同管理恰好能满足企业和行业需求，具体体现在以下3个方面。
①供应链管理的宗旨是“共赢”，这符合乳品供应链上多家企业合作的基本前提。②基于供应链管理的模式能更好提升产品的流通速度。当下我国有乳品企业在鲜奶产出后的24 h内完成生产包装，这在供应链管理基础上是可行的。③供应链管理模式有利于提升市场核心竞争力。当下我国乳品市场竞争激烈，小型乳品企业很难有生存的空间。在这样的环境下，通过供应链打造出独具优势的产品成为了很多乳品企业寻求出路的唯一方式。通过乳品产业链上相关企业的共同监管，在乳品产品质量上也更有保障，这能很好地消除群众对乳品产生的信任危机的问题[2]。
2.2 劣势
在乳品产业链中应用产业链协同管理具备诸多优势，但在实际的产业链全流程管理的开展中并不顺利，主要体现在以下3个方面。
①我国在乳品供应链管理上还存在力度不够的问题，各企业之间的信任度不够，导致在供应链上的合作仅仅维持在最低层次，也就是物资流通方面。这种合作本身存在一定的脆弱性，特别是供应链上下游出现利益分配不均的问题时，很容易造成供应中断问题。②我国乳品产业中供应链上的各商家均是横向集成的模式，会导致整个供应链的灵活性下降，如其中一家在信息对接上出现故障，就会导致后续的商家连续遭受损失，在应对激烈的市场行情变化时变得很不适用。③供应链之间的利益和风险分配问题难以解决，特别是我国当下乳品市场供应链上的商家越多，其间的利益关系就越难以协调，是导致我国乳品产业链经常开展协同管理却难以持久开展的根本原因所在。
3 基于质量安全的乳品供应链协同发展趋势
根据我国乳品市场的供应链系统管理经验，乳品供应链协同管理不能仅停留在基本的物资流通的基础层面上，还要充分加强战略层、策略层和技术层的协同，提升彼此的信任协同，更高层面上要上升到文化协同、知识协同、供应链模式协同、客户关系协同和价值增值协同等因素上。
3.1 战略协同
注重供应链企业的战略协同，是供应链管理发展的必然趋势之一。在相同的战略协同上，企业才能具备一直的合作目标和意义，在执行手段上才有高度的一致性。战略协同是开展供应链协同建设管理的基础。在战略协同实现上，需要合作企业彼此具有较高的适配性，在新产品研发、生产营运、市场营销、分销物流和客户服务等业务部门的运作理念上具有较高的一致性[3]。
3.2 信任协同
信任协同，也是供应链企业合作最重要的因素之一。但和战略协同不同的是，战略协同是明面上看得见的条规条款，而信任关系更像是一种心理博弈，即使各个企业暂时达成一致，在内部依然会存在暗中的信任危机问题。在合作企业面临风险问题时，多数企业都不会选择主动承担风险，而愿意选择等待观望。信任关系的建立，是无法通过机制实现，只能在长期的合作中逐渐加深。
3.3 文化协同
文化协同关系是供应链企业合作达到一个较高的层次时才会探讨的问题。在文化协同方面，需要保证各方独立的文化精神，但又要在整体上趋于一致性，这是供应链协同建设中的一个难点。
4 基于实例探讨乳品供应链协同发展的趋势
要联合乳品产业链上各家企业实现协同管理难度极大，在实际相对成功的案例中，常用的模式是以品牌厂商收购产业链上的各个企业，将其全部纳入到自身企业的内部管理中，可很好地规避企业之间的协同过程。由于归属一个相同企业，各个环节之间都有相同的战略、文化等因素，在信任度上也几乎不存在任何问题，这种模式在蒙牛和圣牧高科企业中都有较为成功的应用[4]。
以圣牧高科为例，该企业本身是一家从事乳品加工的企业，在收购了数座农场和牧场后，真正实现了种、牧、加工一体化的产业链建设。在奶源上，通过内部控制饲料生产，加强无公害奶牛培养，内部监管实现挤奶供应，有效避免了不良奶农的不道德行为;在供应链的管理上，通过信息化建设，直接按照生产顺序在各产业环节中输送原料和产品，在保证了产品鲜美的同时降低了管理成本，同时也免去了交易中的税收成本问题;在供应链一体化的体制建设管理上，很好地保障了溯源问题，在出现乳制品质量问题时，能快速找到源头加以控制，有效避免了企业之间相互推责的问题[5]。
5 结语
乳品供应链协同发展的理念值得学习借鉴，但在实际的乳产品市场中，企业之间展开合作成本极高并且难以实现。在该理念下，资金雄厚的乳品企业加强资金投入，开展全流程的供应链建设是主流趋势和方向，在企业内部加强各环节的文化、组织和经营理念的统一更具可行性，企业在具体经验上还需要不断积累和总结。
参考文献
[1]基于物联网的供应链产品质量的可视化管理及风险预警系统：111047196A[P].2020-04-21.
[2]刘东，贾愚.食品质量安全供应链规制研究：以乳品为例[J].商业研究，2010（2）：100-106.
[3]周三元.基于供应链视角下农产品质量安全风险影响因素分析[J].中国流通经济，2013，27（6）：45-48.
[4]华连连，刘帅娟，王建国，等.多层级乳品供应链网络均衡问题研究[J].运筹与管理，2020，29（6）：157-165.
[5]吴强.乳品供应链质量协同控制及其运行机制研究[D].泰安：山东农业大学，2020.
