唐山市食品安全抽检样品不合格原因分析

来源:用户上传      作者:胡江 智思雨 李菲 肖淑玉 李立敏 沈福海

　　摘 要：目的：分析唐山市2020年食品安全的整体情况，发现其中存在的主要问题。方法：对2020年唐山市食品安全监督抽检结果进行汇总（国抽、省抽、市抽以及县抽），从不同角度分析其中的问题。结果：2020年唐山市境内共抽检52 162批次样品，其中不合格或问题样品1 096批次，整体不合格或问题率为2.1%。结论：唐山市食品安全状况整体良好，但仍有部分食品大类的食品问题较大，需要进一步加强治理，提升食品安全监管水平。
　　关键词：食品安全;监督抽检;数据分析;合格率
　　Analysis of Unqualified Food Safety Samples in Tangshan
　　HU Jiang1， ZHI Siyu2， LI Fei2， XIAO Shuyu3， LI Limin3， SHEN Fuhai2*
　　（1.Tangshan Comprehensive Law Enforcement Bureau of Market Supervision， Tangshan 063000， China; 2.School of Public Health， North China University of Science and Technology， Tangshan 063210， China; 3.Tangshan Center for Disease Control and Prevention， Tangshan 063000， China）
　　Abstract： Objective： The aim of this paper was to analyze the overall situation of food safety in Tangshan in 2020 and find out the main problems. Methods： The sampling inspection results of food safety supervision in Tangshan in 2020 were summarized （national sampling， provincial sampling， municipal sampling and county sampling）， and the existing problems were analyzed from different perspectives. Results： In 2020， a total of 52162 batches of samples were sampled in Tangshan city， of which 1096 batches were unqualified and problematic samples， with an overall unqualified and problematic rate of 2.1%. Conclusion： The overall food safety situation in Tangshan is good， but there are still some food problems in some food categories， which need to be further strengthened to improve the level of food safety supervision.
　　Keywords： food safety; supervision sampling; data analysis; qualified rate
　　俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、糖果、罐头、饮料、豆制品和调味品等都属于食品。食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，也关系到经济发展和社会稳定，具有重要作用。本研究通过对2020年唐山市食品安全监督抽检数据进行汇总和分析，与国家市场监管总局发布的《2020年食品安全抽检品种、项目表》[1]进行对比，分析抽检不合格项目类型情况、不合格或问题项目占比等。抽检标准依照国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会颁发的《食品抽样检验通用导则》（GB/T 30642―2014）[2]。
　　1 材料与方法
　　1.1 数据来源
　　整理唐山市市场监督管理局发布的2020年食品安全抽检监测数据，以此为依据进行分析。
　　1.2 判定方法
　　食品安全抽检分为监督抽检和风险监测。监督抽检一般都是依据国家标准判定，判定结论是否合格，可以作为处罚依据。风险监测项目一般没有国标，检验结论不作判定，不符合要求的结论称为问题样品，不能作为处罚依据。任何样品中任一项目的监督抽检和风险监测结论不符合国标或专业要求，即认定此样品为不合格或问题样品。其中，样品不合格或问题发现率计算方法为不合格或问题发现率=不合格或问题样品的数量/抽检样品数量。
　　1.3 分析方法
　　整理2020年唐山市各类食品抽检结果，并对不合格或问题发现率较大的进行分析。对不合格或问题项目的各个方面进行详细分析，包括微生物污染、违规使用食品添加剂、质量指标不达标、重金属等元素污染物、农兽药残留、源性成分鉴定和植物生长调节剂不达标等。
　　2 结果分析
　　2.1 整体分析
　　2020年唐山市境内共抽检52 162批次样品，其中不合格或问题样品1 096批次，整体不合格或问题率为2.1%。
　　2.2 食品大类分析
　　2020年唐山市食品安全监督抽检涉及34个食品大类，其中抽z批次最多的食品大类为食用农产品。保健食品、茶叶及相关制品、蜂产品、可可及焙烤咖啡产品、乳制品、食品添加剂、食盐、水产制品和婴幼儿配方食品这9类食品的不合格或问题发现率为0，表现良好，但淀粉及淀粉制品、餐饮食品这两类食品的不合格或问题发现率较高，需要相关部门高度重视，具体见表1。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/6/view-15421928.htm