基于学校食源性疾病的预防与控制措施
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作者:张凤英
摘 要：学校作为人口密集且学生居多的场所，是最容易感染疾病的地方，其中包括感染性疾病和非感染性疾病。在感染性疾病中，最常见且发生频率较高是病毒性感冒，而在非传染性疾病中，主要以食源性感染为主，其中最典型的便是食物中毒与肠道传染。食源性疾病与诸多因素有关，如自然所致毒素、肠道致病菌等，为了降低食源性疾病的发生几率，学校应明确影响食源性疾病的因素，制定有效的防控措施，从而使食源性疾病问题得到有效控制。基于此，本文对学校食源性疾病的预防与控制措施进行了分析。
关键词：W校;食源性疾病;预防与控制
School Foodborne Disease Prevention and Control Measures
ZHANG Fengying
（Linyi Center for Disease Control and Prevention， Dezhou City， Shandong province， Dezhou 251500， China）
Abstract： School， as a place with a dense population and a large number of students， is the most prone to infection with diseases， including infectious diseases and non-infectious diseases. In infectious diseases， the most common and frequent occurrence is viral cold， and in non-communicable diseases， mainly food-borne infection， among which the most typical is food poisoning and intestinal infection. Foodborne diseases are related to many factors， such as natural toxins and intestinal pathogens. In order to reduce the incidence of foodborne diseases， schools should clarify the factors affecting foodborne diseases and formulate effective prevention and control measures， so as to effectively control foodborne diseases.Based on this， this paper analyzes the prevention and control measures of school foodborne diseases.
Keywords： school; foodborne diseases; prevention and control
食源性疾病是指人体在摄入食物时，将一些带有传染性的细菌或有害物质摄入体内，从而引发类似肠道感染和食物中毒的疾病。而学生是食源性疾病的易感人群，且学生的抵抗力相对较低，所以学校应重视食源性疾病问题，针对学校的超市、食堂等进行逐一排查，控制诱发食源性疾病的因素，并制定有效的预防措施。
1 校园食源性疾病的危害
食源性疾病的危害较大，在校园内的发生几率相对较高。食源性疾病会对教师、学生的身体产生直接影响，使教师、学生的身体素质下降，从而影响教学工作、学习工作的开展，这对于学校的发展较为不利。本文将以实际案例为例，对学校食源性疾病的发生情况进行分析，在此基础上明确食源性疾病的危害[1]。
案例1：河南省封丘县赵岗镇戚城中学在2021年11月23日，发生了一起食物中毒事件。该所中学的30多名学生出现了集体呕吐和腹泻现象，起因是食用了学校食堂提供的“营养午餐”，进而被判定为食源性疾病案件，且该食源性疾病案件引起了社会的广泛关注。为了明确原因，相关部门组建了联合调查小组对该食源性疾病案件进行调查，后续的发展还在跟踪报道中。
案例2：广东省江门市第一实验小学在2016年3月16日晚上，发生了一起疑似食物中毒的事件。据报道，3月16日晚，这所小学的学生在一段时间内相继出现了呕吐、腹泻等症状，涉及人数有50余人。直至3月17日上午，共有57名学生就医检查，根据检查结果，其中有27名学生的症状源于食物，疑似是食源性疾病，为了确定问题所在，学生需要留院观察。在该事件发生后，学校所在区域领导立即对学校食品问题进行逐步排查，结合排查结果明确事件发生原因，并针对此事件给予科学有效的处理。
案例3：贵州省某一中学在2015年3月20日晚发生了一起学校打砸事件，经过了解，这与学校发生的食物中毒问题有关，为了了解实际情况，相关人员询问了事件经过，询问结果有2方面。①学校的食堂窗口仅设一个，对于人数众多的学校，学生在规定时间内难以完成打饭、吃饭的目标。②学校食堂饭菜中，时常发现虫子等问题，甚至部分饭菜处于酸坏状态，在学生食用之后将出现呕吐、腹泻等症状，甚至会浑身乏力，经医院检查后得知，属于学校的食源性问题。
以上事件，均是因为食源性疾病引起的学校食物中毒事件，并且引起了人们的广泛关注，但这只是其中小部分，据报道，2005年全球就有180万人死于食品和饮用水污染引发的腹泻疾病等。从这些数据可以看出，学生是食源性疾病的多发群体，有关管理部门应对学校的食品安全问题加强重视。
2 食源性疾病的特点分析
①在进食时，摄入卫生状况不佳的食物，食物中可能携带寄生虫、细菌等。比如过期的食物和变质的饭菜，这些都会引发食源性疾病，学校相关人员应加强重视[2]。②学校属于人员密集性场所，学生较多，在发生食源性疾病时，常体现出聚集性，发病人数相对较多，且病因查找难度大。③食源性疾病的潜伏期比较短。在学生误食卫生状况差的食物后，将会在短时间内出现诸多症状，如呕吐、腹泻等。部分学生将在短时间内呈现出病态，而有的学生将在几天内呈现出病态。④在临床上，食源性疾病大多表现为肠胃问题，主要症状多为呕吐、腹泻、四肢无力等情况，少数情况下，还伴有发热等症状。⑤食源性疾病的恢复期相对较短。在学生患有食源性疾病后，针对疾病问题进行有效治疗，学生将在短时间内恢复健康，因此疾病的恢复期相对较短，在治愈之后，鲜有后遗症问题[3]。
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