果蔬类农产品质量安全提升初探
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作者:张素耕
摘 要:果蔬农产品作为人们生活所需的必备产品之一,其质量安全问题一直是人们的关注的重点,保证果蔬类农产品的质量和安全是关乎民生的重大课题。本文对果蔬类农产品从生产到销售的环节和流程中可能存在的质量安全问题进行分析,旨在进一步提升果蔬类农产品的质量安全,保障人们身体健康安全的同时,稳定果蔬市场,促进社会和谐。
关键词:质量安全;果蔬类农产品;问题;提升策略
Preliminary Study on the Improvement of the Quality and Safety of Fruit and Vegetable Agricultural Products
ZHANG Sugeng
(Dongcheng Sub District Office, Linqu 262600, China)
Abstract: As one of the necessary products for people’s life, the quality and safety of fruit and vegetable agricultural products has always been the focus of attention. Ensuring the quality and safety of fruit and vegetable agricultural products is a major issue related to people’s livelihood. This paper analyzes the possible quality and safety problems in the links and processes from production to sales of fruit and vegetable agricultural products, in order to further improve the quality and safety of fruit and vegetable agricultural products, ensure people’s health and safety, stabilize the fruit and vegetable market, and promote social harmony.
Keywords: quality and safety; fruit and vegetable agricultural products; problem; improvement strategy
果蔬农产品是人们生活所需和人体营养所需的必需品。由于人们直接食用和频繁接触果蔬类农产品,其质量安全就显得格外重要。但果蔬类农产品的质量问题仍时有发生,影响和威胁着人们的生命健康安全。因此,避免果蔬类农产品各个环节可能产生的质量问题成为当下质量安全监察部门的关注重点,也是本文研究的重点。
1 果蔬类农产品的质量安全内涵
质量合格、品质安全的食品是指不包含对人体有害的物质,食用后对人体无不利影响的食品,其配料和包含的物质剂量能满足国家统一监测标准,符合质量安检要求,这也是广义上的食品质量安全的内涵[1]。
果蔬类农产品由于生长培植的特殊性,相关部门对其质量安全标准有更具体、更细致的要求。如在培植过程中农药、化肥含量是否超标,成熟果蔬的内在品质是否符合要求,按质量等级划分的每一级别是否符合相对应的具体指标,主要检测内容是其是否含有对人体产生危害或隐患性危害的物质。此外,果蔬的采摘包装过程、预处理和加工过程以及运输和储藏过程中产生的对果蔬品质和等级的影响也纳入了质量安全的范畴。这些环节都是测试果蔬类农产品质量安全的重要方面,是当前我国在果蔬类农产品质量安全监测方面的重要检查内容。
2 简析当前存在的果蔬类农产品的质量安全问题
2.1 种植不当,农药超标
由于设施农业的温度、湿度管理不当,果蔬类农产品病虫害时有发生,遭受病虫害侵袭的菜叶、果实、秧蔓等在温室内堆积,会导致果蔬病虫害日益严重,甚至出现集中性爆发式病虫害,加大了治理难度。为控制病虫害,果农、蔬农以使用化学类喷雾药剂为主,易导致农药残留超标,引发果蔬类农产品的质量安全问题。此外,过量使用化肥也易导致果蔬类农产品中有害物质残留超标。目前,我国的果蔬产品种植仍以个体户为主,无法实现规模化管理,导致果农、蔬农易产生施药、用药方面的主观性和随意性,为使果蔬达到更好的生长效果,在规定的药物使用剂量或化肥用量的基础上增加用量,导致土壤板结、重金属超标等土地问题,也造成果蔬成品的药物残留超标。更有甚者,为追求更高的产量,使用国家禁止使用的药物,造成产品质量不合格[2-3]。
2.2 采摘不当,二次污染
成熟果蔬的采摘大多以农户的自行采摘为主,无正规的采摘流程,在采摘环节也缺乏正规的质量检测和品质认证。违规采摘用药安全期未满的果蔬会增加药物残留的风险。此外,果蔬采摘现场无正规的清洗除泥条件,通常采用就近水源清洗,难以确保水源的安全性,若使用被污染的水源,会对采摘的果蔬造成二次污染。果蔬采摘完,在进行收购或转销时会经过初步的剔除和筛选,进行分级处理。而这些操作一般是人为进行,缺少正规科学、标准规范的分级标准,可能会出现以次充好的现象,影响果蔬类农产品的质量安全。
2.3 存储不当,化学残留
果蔬采摘后为保持其新鲜度,会在运出销售前进行预冷处理,但这些处理基本由农户完成,仍采用最简单、成本也最低的冷水预冷处理。但如果预冷处理使用的冷水是循环水,则为微生物的大量繁殖提供了舒服的“温床”。即便是在保鲜制冷设施比较健全的农贸市场,在采用冷库对果蔬进行预处理的条件下,也会因存量过多而出现处理尾菜的难题。尾菜未及时清理产生腐烂变质会引发微生物的滋生,如果影响到后熟的蔬菜,也会造成二次污染,产生质量问题。为保持果蔬的新鲜度和延长保存时间,通常会使用化学性质的保鲜剂,但过量使用化学保鲜剂,会造成果蔬表面残留对人体有害的物质,造成果蔬质量不达标,质检不合格[4]。
nlc202208161801
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