当前食品质量安全存在的问题及科学管理措施研究

来源:用户上传      作者:彭先武 雷千蕴 王红刚

　　摘 要：近年来，我国食品质量安全问题频发，对社会发展造成了不良的影响，同时也受到了社会各界的广泛关注。因此，要找出食品质量安全问题出现的根本原因，实施合理的管理措施，以达到社会稳定、经济可持续发展的目的。同时，对于诸多不确定因素要做好预防工作，保障食品质量安全，避免其造成不利影响。本文简要分析了当前食品质量安全存在的问题和对应的科学管理措施，以提升我国食品质量安全水平。
　　关键词：食品质量安全;检验机制;食品监管
　　Research on Current Problems of Food Quality and Safety and Scientific Management Measures
　　PENG Xianwu1， LEI Qianyun1， WANG Honggang2*
　　（1.Amway （China） R&D Co.， Ltd.， Guangzhou 510730， China; 2.School of Tradition Chinese Medicine， Guangdong Pharmaceutical University， Guangzhou 510005， China）
　　Abstract： In recent years， food quality and safety problems have occurred frequently in China， which has had a negative impact on social development， and has also been widely concerned by all walks of life. Therefore， it is necessary to find out the root causes of food quality and safety problems and implement reasonable management measures to achieve social stability and sustainable economic development. At the same time， many uncertain factors should be prevented to ensure food quality and safety and avoid adverse effects. This paper briefly analyzes the current problems of food quality and safety and the corresponding scientific management measures to improve the level of food quality and safety in China.
　　Keywords： food quality and safety; inspection mechanism; food supervision
　　随着食品安全战略的提出，食品质量安全问题关注度越来越高，各级政府单位、食品企业围绕着“吃得放心、吃得舒心”开展了一系列食品质量安全保障工作。注重食品质量安全保障工作，有助于消费者享受到从田野至餐桌的全过程无污染的绿色健康食品。如果食品质量安全保障工作未能得到有效落实，必然会阻碍健康中国战略推进进程，严重威胁人们的生命健康安全。食品领域统计数据显示，我国食品质量安全形势仍十分严峻，食品在源头、生产等环节仍存在一定的安全隐患[1]。因此，需进一步做好食品质量安全保障工作，不仅需要从食品源头进行重点管控，还需对食品加工过程进行严格监管，以提高食品质量安全水平，为人们提供放心可靠的
　　食品。
　　1 当前食品质量安全存在的问题
　　1.1 食品源头问题
　　我国食品行业中，农药污染导致的食品质量安全问题较为严重。我国农药产量大，用量高，农药种类多，类型复杂，滥用率较高，食品源头污染严重。目前，我国农产品生产中对农药的使用仍存在不规范、不合理的情况，农药从研发至使用的各个阶段都会对生态环境造成严重的污染和破坏。例如，废气废水未经过有效处理，随意排放，固废危废随意丢弃，缺乏完善的环境监管制度和健全的质量监督体系等，都会加重食品源头的污染程度，危害人们的身体健康。
　　1.2 食品生产问题
　　部分食品生产企业为了延长食品保质期，过量使用添加剂甚至在食品中掺入非食用添加剂;部分非法经营小厂使用腐烂变质的食品原料，加入大量调味品，以掩盖食品本身的味道;部分黑窝点为了使食品长时间保鲜，违规使用工业添加剂，这些行为均造成了严重的食品质量安全问题。例如，2022年“3・15”曝光的红薯粉条造假事件;以低廉的木薯制造粉条;老坛酸菜的腌制生产环境非常恶劣，卫生条件严重不达标;2019年“3・15”曝光出虾扯蛋“毒辣条”事件，辣条的生产车间满是灰尘和油污，水桶又脏又臭;假冒“土鸡蛋”事件，使用斑蝥黄将普通鸡蛋S颜色加深冒充“土鸡蛋”进行售卖，据报道这一品牌曾在2006年出现过严重的苏丹红添加剂行为。此外，随着科学技术的进步，食品领域出现了众多新工艺、新技术，引发了新的食品质量安全问题。
　　1.3 法律法规体系不健全
　　目前，我国尚未建立完善的食品质量安全法律法规体系，虽然有几十部相关的法律法规，区域地方性法规也较多，但这些法律法规缺乏结构层次性，部分法规之间相互重叠，部分法规之间又相互制约，法律体系的系统协调性差。最重要的是，部分法律法规的编制时间较早，存在较多漏洞，涉及的领域有限，留有大量空白，不符合现代人对食品质量安全的要求[2]。同时，众多的法律法规也未做到食品从田野至餐桌的全程监管，未形成系统化

nlc202208161812

转载注明来源:https://www.xzbu.com/6/view-15437732.htm