提高农产品实验室质量安全检验结果准确度的途径探讨
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作者:王伟
摘 要:农产品作为人们生活中必不可少的快速消耗品,其质量安全一直是人们关注的焦点问题。在农产品生产、储存、运输和销售过程中,若想及时解决潜在的质量安全问题,实验室检测是最常用也是最直观的方法。本文通过分析影响农产品实验室质量安全检验结果准确度的关键因素,提出提高农产品质量安全检验结果准确度的有效途径,以期为农产品质量安全检测部门及从业者提出一些可行的改进方案及思路。
关键词:农产品;食品;质量安全;准确度
Discussion on Effective Ways to Improve the Accuracy of Laboratory Quality and Safety Inspection Results of Agricultural Products
WANG Wei
(Shanghai Denuo Product Testing Service Co., Ltd., Shanghai 200000, China)
Abstract: As an indispensable and fast consumable in people’s life, the quality and safety of agricultural products and foods has always been one of the focus issues of the whole society. Whether in the process of agricultural products, food production, storage, transportation or sales, laboratory testing is the most commonly used and intuitive method to solve potential quality and safety problems in time. By analyzing several key factors affecting the accuracy of agricultural products and foods quality and safety testing, this paper puts forward several effective ways to improve the accuracy of agricultural products and foods quality and safety testing results, in order to put forward some feasible improvement schemes and ideas for agricultural products and foods quality and safety testing departments and practitioners.
Keywords: agricultural products; food; quality and safety; accuracy
农产品质量安全一直是重大的民生问题。近年来,随着农业部门和市场监督管理部门等监管力度的加强,质量安全等级日渐提升。同时,人们对于农产品的要求,也从原来的“吃饱”过渡为“吃好”,虽然物美价廉依然是人们选购的重要依据,但是品质和健康也越来越成为人们关注的重点。要想吃得健康,质量安全必须要有保障,而准确、有效、及时的检测数据则是安全、健康的重要证明。
1 影响农产品实验室质量安全检验结果准确度的因素
1.1 标准、法规不统一或有歧义
与农产品、食品质量安全检测相关的很多指标都存在多种检测方法,不同的标准对于同一指标规定的检测方法不完全相同,导致结果不一致,数据离散,准确度降低[1]。事实上,标准对于不同方法的适应范围都有明确规定,对于有歧义的地方也大多出台了相关标准解读等文件予以进一步说明,但是对于新人或新的检测机构来说,由这些原因导致的准确度差异仍然存在。
1.2 检测机构的管理不善及人员技能缺失导致的结果失真
目前专业从事检测检验的机构非常多,虽然质量监督管理部门对这些机构设置了准入审核机制,但是日常监管力度非常有限,部分z测机构存在以下问题。①检测机构对于从业人员没有严格的从业资格准入门槛,基本上处于来者不拒的状态,这就导致有些工作人员技能不足,影响检测结果的准确性。②人员流动性大,老员工任务量增加,精力不够可能会增加造假风险;新员工突击上岗,业务不熟练,不熟悉标准和法规,难免会出错。③管理松散,没有严格按照检测标准和要求进行检测,导致检测结果与真值相距甚远,从而误导了生产企业甚至消费者。
1.3 实验室环境等硬件水平不达标
农产品中很多指标的检测需要在特定环境下进行。例如,温度和湿度差异较大时,样品的取样重量会存在较大误差;测定pH值时,如果温度和气压不同,最终检测结果也会不同;在微生物检测时,若环境本身卫生条件较差,会对样品造成污染,导致检测结果不准确;实验室设计不科学、实验设备不合格,也会导致环境和设备稳定性差等问题,最终影响检测结果[2]。
2 提升农产品实验室质量安全检验准确性的一些建议
2.1 做好实验室建设和仪器、药品的选购和管理工作
在实验室建设前应做好前期设计工作,保证布局科学合理,如果没有把握可以全权委托给专业的机构,以避免因实验室布局不合理导致环境条件不能满足检测需要。选购实验室重要仪器时,尽量选择口碑好、售后服务好、配件易于更换以及可以自动校正的仪器,从源头保证仪器的精密度,降低设备维护成本,不选质量无保障的仪器。选购关键药品试剂时,优先选择质量有保障的生产厂家,各类试剂必须标注有限期,经常检查,避免因为药品成分含量不够、试剂失效等导致检测结果错误。
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