爱“吃醋”的人更健康
作者 : 未知

  醋是我们厨房中不可缺少的调味品之一,它有许多保健功能,但其酸味让不少人退避三舍。以水果汁和陈醋为原料制成的醋品,酸中有甜,甜中带酸,既消解了纯醋的酸味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。这便是时下不少人趋之若鹜的醋饮料。
  
  爱上“吃醋”的人们
  
  做室内设计师的任先生,以往因为生活紧张、长期便秘,甚至还有一大堆消化道疾病,一年前在朋友建议下,开始喝醋饮料,没想到原来的毛病竟然悄悄改善了。
  在一家房地产公司上班的王小姐,自从偶然喝了一杯醋饮料后就迷上了它。“会吃醋的女人才让人心疼。偶尔吃点醋,爱情就更加甜蜜了!”王小姐笑着说。
  年逾四十的龙先生是“醋吧”里的常客。他说,醋饮料口感柔和,喝下一口,立即感到神清气爽,疲劳一下子缓解了不少。一天繁忙的工作结束后,他经常与朋友相约着来“吃醋”。
  其实中国人喝醋饮料的历史由来已久,传说杨贵妃爱吃荔枝,产荔枝时节,会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至洛阳,而无荔枝时节,为给杨贵妃解馋,宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品,就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水,来满足杨贵妃吃荔枝的欲望,这就是如今醋饮料的前身了。
  
  “醋饮料”不同于“醋”
  
  醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。醋饮料可分为杂果醋饮、冰醋饮,橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果水果醋饮等十几种,还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。喝法也不尽相同,有醋加冰,称为“冰晶XO”,也有被称为“南国红粉佳人”的饮品,其实就是醋兑雪碧。也可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。
  从营养学的角度上来看,醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量,防止体内脂肪过多堆积,还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行。
  事实上,日本科学家早就有相关的研究报告,证实长期饮用天然发酵醋,能使人体酸碱值维持弱酸状态,使人体病毒不易上身,免疫力也无形中增强。
  当然,醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此,有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来,这是有道理的。
  由于添加了不同的果蔬,醋饮料的保健作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾;番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴;芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及防癌等效果。饮用时可以根据自已的身体状况加以选择。
  
  空腹莫喝醋饮料
  
  醋饮料有一定的保健作用,但用它治病,尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学根据不足,国内外也没有做过这方面的实验。用醋饮料来减肥也无任何科学依据。长期喝醋饮料能腐蚀牙齿使之脱钙,应在喝后用水漱口。胃酸过多的人,不宜喝醋饮料。醋饮料是酸性物质,不宜长期食用,食用过量会影响人体的酸碱平衡,对患有慢性肾脏疾病者,甚至会引起酸中毒。
  即使一个人的胃肠十分健康,也最好不要在空腹情况下喝醋饮料,因为它会刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。因此,在喝醋饮料前最好先吃些点心,或在饭后1小时喝点醋饮料,这样就能达到帮助消化的效果。
  就算吃了一些东西,也不能毫无控制地喝醋饮料,每天的标准最多是2~3杯醋饮料。如果超过这个量,就会对胃肠造成不同程度的伤害。市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分,经常饮用会增加热量,逐渐变得肥胖。对那些胃壁过薄、胃酸分泌过多和患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说,更要谨慎饮用醋饮料,最好不要心存侥幸地尝试着去喝,否则,病情可能会加重。

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