慈禧的饮食之道

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　　注重饮食多样化
　　
　　慈禧太后的爱吃、会吃是众所周知的。咱们暂且不提慈禧的御膳房能做出多少道美味佳肴，单单是慈禧的私厨――西膳房，这个地方能制作的食品就已经是琳琅满目了，能做点心四百余种，菜品四千多道，上等的燕窝、鱼翅、熊掌、鸡鸭鱼肉等应有尽有。
　　慈禧太后的每顿饭也是极度奢华。皇家饮食的珍、奇、精致、美味。在慈禧太后的餐桌上体现得淋漓尽致。不过这一点，咱们不必去学习慈禧。因为从营养的角度讲，普通的食材也能提供身体所需的营养素，简单的加工方法更利于保存食物的营养，就像老百姓常挂嘴边的那句话：“粗茶淡饭保平安。”不必搞得像老佛爷一般纷繁复杂!
　　慈禧用膳时，一般是这样：她用眼看哪样菜品，太监就把哪道菜品送到她眼前吃上一两口。膳桌上的菜虽然很多，但往往她只是各样吃一点，余下的则赏给皇后、贵妃或宫内其他人。
　　可见，慈禧太后的饮食很好地体现了饮食多样化的思想，每种食物她都会吃，而且每种食物都不会多吃。
　　她吸取了当年康熙帝曾因饮食过精而闹病的教训，所以即便是山珍海味，她也绝不敢多吃。相反，她听说玉米粥、茯苓饼有益于身体健康，便对它们产生了好感，并长食不厌。
　　在承德避暑山庄期间，又分外爱吃野兔肉。由于她在避乱期间急不择食地吃了民间的窝窝头，自此对窝头也颇感兴趣，只不过她后来吃的是栗子面的，与最初吃的大不一样。由于不同的食物其营养价值不尽相同，这种多样化的饮食保证了慈禧每日营养物质的均衡摄取。
　　
　　爱吃鲜花
　　
　　慈禧太后养生有很多奇特的经验，例如她就有吃鲜花的癖好。爱美如命的慈禧太后是一个最能“消费”鲜花的人。她一生爱花、吃花、浴花，护花又残花，真可谓同花结下了不解之缘。
　　因此有人感叹说，西太后也太能糟蹋花了――吃花。
　　对于各种盛开的鲜花，西太后总是饶有兴致地随采随吃。有一种叫“雪球”的白菊花，花瓣短而细密，洁白如雪如玉，西太后将花瓣随手采下，让太监浸在温水里漂洗，十多分钟后取出，再放入稀矾温水里漂洗一下，捞起，放在竹篮里沥净，就算准备好了。
　　吃的时候，先由御膳房里端出一具银制的小暖锅，锅里盛着大半锅炖好的鸡汤或其他肉汤，将盖子盖在上面。这时慈禧太后像一个乡下人赴宴一样，高兴地取花蘸汤吃起来。那暖锅里，还盛着切好的生鱼片或生鸡片，外加少许酱油和调料。太后高兴的时候，一次能吃下许多花瓣呢。
　　慈禧太后尤爱吃荷花的花瓣。在荷花盛开的夏季，她常让御膳房采集许多水灵灵的荷花瓣，浸在用鸡汤调和的面粉里，投入油锅里炸，做成一种香喷喷的小食，供她享受。特别令人感到可惜的是，她还用炸荷花的办法，将正在开放的无比美丽的玉兰花信手采下，煎制成可以食用的“玉兰片”，做成消闲的零食受用。
　　鲜花气味芬芳，令人身心愉悦，而花卉菜肴也属“绿色食品”，含有淀粉、蛋白质、氨基酸等多种天然的营养成分。菊花可以清肝明目、提神醒脑；玫瑰能降脂减肥、美容祛斑除皱；茉莉花降温消暑、可以缓解紧张情绪，满天星则预防感冒、治疗咽痛……这些，都是不可多得的养生食材。

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