不要崇拜牛初乳

来源:用户上传      作者: 华天懿

　　卫生部日前重申，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”，已自9月1号起开始执行。一些家长对此表示困惑，原以为牛初乳有利于孩子健康成长，因而一直都在给孩子吃，这突然下了禁令，说不利于宝宝发育，到底是怎么回事呢？
　　为人父母都恨不得把世界上最好的东西送给孩子，希望孩子能一帆风顺地健康成长。之前，牛初乳作为送给孩子的“礼物”深得家长青睐和推崇。市场上充满了形形色色的牛初乳，乳剂、片剂、胶囊、粉剂，不一而足；关于牛初乳的宣传广告也是铺天盖地，“牛初乳富含多种营养素、增强免疫力、改善胃肠道、促进生长发育……”；被誉为“21世纪的保健食品”“21世纪免疫之王”；等等。食品中只要添加了牛初乳，价格就会直线上升且居高不下，但家长们却没有望而却步，依然趋之若鹜。
　　如此吸引家长的，无非是被商家大肆渲染的牛初乳的“神奇功效”，其中最被家长看好的是它的免疫功效，那么，牛初乳真的如此神奇吗？
　　究竟什么是牛初乳
　　所谓牛初乳，是指母牛产犊后3天内分泌的的乳汁，一般呈淡黄色，其物理性质、成分与普通的牛奶差别很大，含有多种具有调节机能的活性成分，如免疫因子、生长因子等，这些功能性因子能够杀死初生小牛体内的病菌和病毒，对初生牛犊具有调节免疫、增强抗病能力等作用。
　　据测定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50～100倍，堪称“乳黄金”，对小牛确实有不可替代的免疫作用。新生的小牛如果吃不到母乳，一般很难成活；反之，吃到充足牛初乳的小牛，一般都能健康地成活。
　　“神奇功效”只是传说
　　人和牛的生理结构、代谢特点不同，不能把小婴儿等同于小牛犊。目前没有确切证据证明，牛初乳中的免疫成分能够提高人体的抗病能力。而且刚出生的小牛一天要喝掉几公斤牛初乳，才能起到免疫保护作用；而我们的宝宝摄入那一点点牛初乳，到底能起多大作用呢？
　　牛初乳对婴幼儿来说不是传统食品，也不是必需食品。国际上也未允许将牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。在牛初乳主要进口来源国澳大利亚，仅将牛初乳作为补充类药物管理；新西兰规定0至6个月婴儿食品中不得添加牛初乳。因此，从牛初乳的质量、安全性等角度出发，卫生部出台了在婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳的规定。
　　牛初乳的质量良莠不齐 牛初乳产量很少，同一头母牛产犊后3天内的初乳质量也不稳定。产后第一次挤的奶免疫球蛋白含量很高，随着挤奶次数增加，营养成分减少很快，免疫成分也越来越低。一般5～6次以后的初乳质量就明显下降了。而且牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，在常温环境中很容易变性失去免疫功效。一般而言，牛初乳在离开牛体的2小时内必须冷冻保存，否则免疫球蛋白的活性免疫价值很快就会被破坏掉。现在市场上出售的牛初乳一般都是经过喷雾干燥或冷冻干燥加工的产品。虽然低温杀菌会使免疫球蛋白的活性损失小一些，但无论怎样，加工一次其免疫球蛋白的活性就会损失一些。因此，牛初乳的质量很难保证。
　　摄入牛初乳容易增加宝宝的身体负担 牛初乳蛋白质含量高，脂肪和糖含量低，与宝宝的营养需求相比，营养搭配很不平衡。过多的蛋白质摄入需要经过多个脏器“辛苦工作后”才能排泄掉。刚出生的婴幼儿消化吸收等生理机能还没有发育完全，过早摄入牛初乳，这些过量的蛋白质在肠道消化吸收时，增加了胃肠道的负担，“胃很累”；在体内代谢过程中增加了肝脏的负担，“肝很累”；体内经过代谢后的分解产物需要经过肾脏排泄，“肾很累”。长此以往，这些脏器将不堪重负。
　　牛初乳的安全性令人担忧 牛初乳属于生理异常乳，其中可能含有的激素会对儿童的发育产生不利影响，可能会成为导致宝宝性早熟的罪魁祸首之一。
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