以假乱真的“羊肉”

来源:用户上传      作者: 格物

　　【事件回放】
　　前段时间，媒体曝光称有一些不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中销往多地的农贸市场。为了降低成本，厂家无所不用其极，除了用鸭肉、老鼠肉等廉价肉刷上羊尾油冒充羊肉外，更有一些厂家在加工肉卷时还会注水，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加入一种对人体有害的物质——保水剂。
　　【编辑点评】
　　时值夏季，很多青年男女都喜欢围坐在路边摊的小桌上吃烤羊肉串，旁边的小贩不时从袋子中拿出羊肉串放在炭火炉上烤，虽然有浓烟、灰尘混杂在肉串上，但购买的人仍然络绎不绝。原因很简单，羊肉的香味确实诱人。然而，人们吃到的，真的是羊肉吗？
　　为了验证羊肉串的成本，笔者亲自做了一次实验。如今羊肉的市价大约是70元1公斤。1公斤羊肉，剔除筋膜之后，可做成约40串羊肉串，平均成本约为1.75元。如果市售价格在2元的话，可以说没有任何利润可言。而且，自己制作的羊肉串，一经烤制就会严重缩小，只有很小的几块肉，完全不是市场上那样饱满多汁的效果。
　　以假乱真，已经是业内公开的“秘密”。因为羊肉高昂的价格，使得假羊肉大批流入市场，流入烧烤店、火锅店。而制作假羊肉的原料，除了我们原本以为的鸡肉、鸭肉和猪肉以外，竟然还有狐狸肉和老鼠肉！据闻，养殖的狐狸是为了要皮毛，而肉则全无用处。加入羊肉香精等添加剂，可以“化腐朽为神奇”，将其变成羊肉使用。所以，不法商家为了获取巨大的利益，不惜铤而走险，大批制造假羊肉。
　　假羊肉不仅损害了消费者的经济利益，更损害了消费者的健康。狐狸、水貂等动物并非为了食肉所用，未经食品安全部门检验检疫，常带有各种病菌。即便是鸭肉，也经常是使用劣质鸭肉混杂超量的添加剂以及保水剂。市场上出售的羊肉串非常饱满，口感多汁，便与添加保水剂有关。此外，还有一种所谓的“复合肉卷”，就是假的羊肉卷，这种肉卷里面根本没有羊肉，只有各种廉价的肉类，并添加了多量的保水剂。假的羊肉卷拿在手里，过不了多久就化了，而且会流出很多水。食用了这样的假羊肉卷，会导致人体钙质流失，对青少年、老人、孕妇尤其不利。
　　羊肉是人们喜闻乐见的食品。夏季，人们喜欢吃烤羊肉串；冬天，涮羊肉更是受人欢迎。而且，羊肉的肉质细嫩，营养成分丰富，易消化，热量高而胆固醇含量低，是非常好的温补食物。那么，如何才能避免吃到假羊肉呢？我们建议，最好的方法就是自己购买鲜羊肉，制作羊肉串、涮羊肉等等。如果需要购买切好的羊肉卷，要仔细观察羊肉的外型：真羊肉红白部分纹路清晰，而假羊肉无明显纹路。真羊肉拿在手中很久才会融化，融化之后没有太多水分，而假羊肉很快就会融化，水分很多。至于路边摊的烤羊肉串，则应尽量少吃。因为无论羊肉是真是假，烧烤食品都是少吃为妙。
　　总之，希望有关部门加强监管，让假羊肉销声匿迹，不再流毒于市场，危害消费者的健康。
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