陈宝林 自强不息 天道酬勤
作者 : 未知

  【人物简介】
  陈宝林女士,翠林辣蟹舫常务董事、香港餐饮联会、香港餐务管理协会、法国厨皇会会员。她20岁即入行餐饮业,24岁开了自己第一家茶餐厅,2014年创办了辣蟹舫餐饮品牌,两三年内便开设分店。她从零开始,勤力而为,致力於品牌打造,她以自强不息的精神,收获着知足的人生。
  香港不仅是“金融之都”“购物天堂”,还是不折不扣的“美食之都”。2017年,是香港回归祖国二十周年纪念,举国上下,喜气洋洋,6月30日,回归纪念日前夕,内地王牌综艺节目《天天向上》特别策划了一期“我爱香港”特别节目,深井烧鹅、鸡蛋仔、碗仔翅、元朗老婆饼等一道道港式美食,特别是“食神”戴龙先生倾力推荐的――避风塘炒蟹,风味独特,让观众垂涎欲滴,香港“美食之都”的美誉愈加深入人心。而要论这道避风塘炒辣蟹谁家最好,翠林辣蟹舫绝对算得上其中之一,其创办人陈宝林女士,对自己用心经营的品牌,信心十足!
  好口碑=精出品+优服务
  “翠林辣蟹舫注重两种味道,一是食材的鲜味,二是营造家的味道。顾客能吃完开心地离开,这就是我们的目标。”
  避风塘炒辣蟹,是粤菜食谱中一款常见菜式,其精髓即是那蒜蓉的独特风味,脆香的黄金色蒜蓉,脆而不潮,蟹块香辣,味道浓郁,令人食指大动。这道菜也是翠林辣蟹舫的招牌菜,诸多食客慕名而来。“辣蟹是香港特色美食,看似简单的一道菜,�s一点都不简单。火候过了蒜蓉就焦了,处理不好又吃不到香脆的感觉。”陈宝林女士介绍说,“一定要食材好、火候掌握�嗜罚�才可以把菜做好。香港避风塘炒蟹做得好,才会吸引来粉丝。”
  陈宝林女士对翠林辣蟹舫品牌非常有信心,也非常用心在打造和提升品牌形象。在她看来,品牌的口碑,要从出品和服务双管齐下,美味的菜品是关键,优质的服务亦不可忽视。总而言之,就是注重两种味道:一是食材的美味,二是营造家的味道。
  优质食材是美味的保证。翠林辣蟹舫所选用的海鲜食材基本都是进口的,新鲜而优质,例如主角:蟹是越南产直飞香港,濑尿虾是泰国进口的……坚持用最好的食材,做最好的美食,这是陈宝林女士所追求的。在出品方面,她也特别放心,因为有行政总厨江建英先生总体把关,二人的强强合作,可谓如鱼得水,合作十分默契。她形容道:“英哥是我的贵人,若不是他提出来,我都不敢想合作之事,在我的印象中,他不仅厨艺好,带团队也很出色,严把出品关。我们的理念和想法常常不约而同,很多时候心照不宣地就把事情做好了。”
  “宾至如归”是陈宝林女士希望带给客人的体验,无论是装修还是服务,回家的感觉,是翠林辣蟹舫奋斗的目标。首先服务一定要贴心,英哥经常跟服务团队强调,多问清楚客人的口味,咸淡和辣度怎样等。其次在出品方面,除了菜牌上所展示的,也可配合客人需求,�槠洹八饺硕ㄑu”,即根据客人的消费水平、用餐人数、喜好等去推荐或定做。因而回头客特别多,许多客人都说:“来这吃饭,就有回家的感觉。”
  她也经常强调,对待客户要一视同仁,不可因消费金额区别对待。“只要把出品和服务都做好了,翠林辣蟹舫这个品牌自然不会差到哪去。”从2001年开餐饮店至今,包括现在的翠林辣蟹舫,十多年来陈宝林女士虽然是以老�的角色在经营生意,但始终站在消费者的角度思考问题。
  坎坷餐饮路,有�沃沼械�
  “舍得舍得,有舍才有得。做一件事还是要坚持,不坚持什麽事都做不好。当走到最低谷时,最好的办法就是学习。”
  路是人走出来的,人生路也是如此,只不过有些路走过来颇为坎坷。陈宝林女士的餐饮创业之路便是如此,吃了太多的苦,颇有几分传奇色彩。
  她出生於福建一个偏远农村,家乡的大山未能阻断她对梦想的追寻。小时候,由於父母做些生意因而家境不错,然13岁时父亲破产,家境一落千丈,作为姐姐的她小学未读完即辍学了,过早地挑起了生活的重担。或许是父母的言传身教,她从小对做生意感兴趣,也颇有天赋,心想以後有机会一定要自己创业。
  1996年,陈宝林女士来到香港闯荡。文化程度不高,找不到好工作,但没关�S,这个20岁的姑娘有着吃苦的决心和�志�。她在一家茶餐厅从洗碗工开始做起,由於她勤快好学,後来又升做服务员。她有一个“笨”办法,那就是刻苦,识字不多就从抄餐牌开始,一点一滴积累。她把餐牌带回家,自己照着抄写,然後叫父亲“点菜”,再默写出来。这份努力得到了同事的欣赏,也愿意帮她,後来她学会了做奶茶、煮�I、煮菜等等。
  2001年,她顶着巨大压力盘下了屯门一家铺面经营茶餐厅,创业之路由此开始。“当时年轻,没什麽经验,而且资金也不�颍�我只有9万块,而转让费要20多万。”所以只许成功,不许失败。她每天早上四点半起床,晚上十二点了才回家,由於店面非常小,下午实在困了就在卫生间眯个15分钟,日复一日,6年时间都是这样过来的。里里外外,包括炒菜都是她一个人。为厨者大多是男性,她一个20多岁的年轻姑娘实属少见,在当地引起了不小轰动,很多人出於好奇前来光顾,生意也越做越好。後来也开过几次店,但几起几落,不太理想。   做了几年餐饮,生意也不错,但陈宝林女士总感觉有点缺憾,因为快餐很难做出品牌。於是,2014年,她在一个好友的指引下创办了辣蟹舫,致力於打造自己的本土餐饮品牌。第一家店的位置�K不好,接手时,不少人问她:“你是刚做生意吗?那里根本不适合做餐饮。”她相信酒香不怕巷子深的道理,接手了就想好好做下去。
  “不过第一家店的确很辛苦,初期一直处於亏损状态,2015年时很多人都劝我放��,但我觉得人生困境应该都有突破口,只是我还没找到突破点。人处於最低谷时,最好的办法就是学习。”坚持不放��是她的性格。
  所谓�蔚茫�有�尾庞械谩J紫扔Ω孟氲降挠Ω檬歉冻觯�而不是回报。陈宝林女士一改以往习惯,开始积极参与各种应酬,拓展自己的交际范围,也是推广宣传辣蟹舫品牌。在最艰难的时候,她做了一个大胆决定,每个月都会请八十多位地区的长者到店里免费吃一次饭,从菜品到服务都是最好的。曾有员工不解地问她:“老�娘,你一天才做几百块,请人吃饭一次就花几千块,这是为什麽啊?”她回答道:“反正都这麽穷了,也不差这几千块,就当多做慈善吧。”殊不知这也是一种营销手段,大家口口相传,口碑也就这样建立起来。
  尖沙咀店是翠林辣蟹舫的第二家店,有了第一家店的经验和口碑积累,加上与英哥的默契配合,陈宝林女士离她的品牌梦,也越来越近。
  带着感恩前行,收获知足人生
  “我很感恩,在每一次低谷时总有贵人扶我一把,助我闯过一关又一关。所以到了现阶段,把翠林辣蟹舫品牌做好,是我的责任。”
  能取得现在的成绩,真的很不容易,陈宝林女士也很知足。经营餐饮十几年来,一次次历经谷底,又一次次触底反弹,最关键的是她坚持了下来,还有一路上的贵人相助。“太多的贵人,已经数不清了,数不完。非常感恩。”
  例如帮助她踏足餐饮业的好姐妹。“第一家店仿佛是上天赐给我的。”陈宝林女士回忆道,“当时一个好姐妹提议说,让我盘下那家店面自己做。但我资金不足,於是她主动帮助我与店主协商,最终以分期付款的方式促成此事。��然,也感谢店主夫妻,未曾谋面即如此信任我。”
  当然,陈宝林女士最感激的人还是先生。她与先生结缘也是在餐饮行业,最终收获了爱情,收获了幸福家庭。这说来还有一段故事。当年,年轻的她独自经营着茶餐厅,非常辛苦。先生是一名厨师,当时有自己的工作,她在厨师圈也没熟人,便找到了�K不太熟的他。先生见她也很不容易,就答应了。十点上班,就八点到茶餐厅帮她�时肝缡械目觳停�下午两点收工再过来帮忙,五点再回去做自己的工作。她回忆那段忙碌而难忘的岁月说:“那时候,我还不太会做菜,常常是边做边电话‘求救’,他就在电话那头指导。”
  最让她感动的莫过於那一番话:“你付我工资後还有没有钱赚啊?你要是没钱赚就少给我一点,我自己有工资的。”就这样日久生情,两人组建了幸福的家庭。先生最後也辞去自己的工作,全心全意帮助她,二人用心经营,生意越做越好。
  陈宝林女士的性格很坚毅,甚至有几分倔强,她想做的事,一定会竭尽全力实现。这麽多年,无论她做什麽决定,先生对她都非常支持,一路上相互扶持,克服了重重困难。
  要说这麽多年,凡事都尽心竭力了,唯有对三个孩子的照顾让陈宝林女士心存愧疚。由於投入事业,夫妻二人在孩子身上花的时间不多。而令人欣慰的是,几个孩子都非常懂事,很少让她操心。她对孩子的要求也是“尽力就好,下次再多努力一点”。
  其实,要感恩的人还很多,每一份恩情陈宝林女士都铭记於心。走过了太多的不容易,她特别珍惜当下。现在孩子们陆续长大,令她操心的事更加少了,她将全部精力投入到翠林辣蟹舫这个品牌中,正如她所说:“到了现阶段,生意不单是事业,更是一份责任。无愧於所有支持和帮助过我的人。”

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