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BTV《生活这一刻》提示 如何辨别真假紫菜

作者:未知

  紫菜可以说是厨房里少不了的一道寻常菜,用来做汤也是一种美味。但最近,王女士家中买的紫菜泡水后,很难扯断,她怀疑自己买到了用废塑料制成的假紫菜了,塑料真的能做紫菜吗?北京电视台《生活这一刻》栏目的记者教您如何辨别。
  怀疑是用黑塑料袋做的紫菜
  《生活这一刻》栏目的记者说:“前一段时间,我们接到了王女士的投诉,说将某品牌紫菜放入水中泡发,随后捞起撕扯。泡发后的紫菜富有弹性,拉拽不开,吃的时候嚼不碎,判断是用废旧的黑塑料袋做的。
  记者请教過专家后得知,这种情况完全可以用紫菜本身的特性来解释。正常的紫菜展开后就是黑褐色半透明的膜状体,而且由于富含胶质,具有一定的韧性。撕不烂,扯不断的紫菜,可能是泡紫菜的水不够热。更大的可能性是紫菜太老了,所以说,商家黑心也不冤枉,毕竟本该拿来喂猪的老紫菜还拿来销售,良心不会痛吗?但是,我们也不要冤枉塑料啊!塑料做紫菜从成本上来讲根本划不来。
  不能用韧性来判断紫菜
  紫菜因为产地和生长周期不同,韧性也不一样,所以不能通过韧陛来判断紫菜的真假。有关专家解释:塑料的主要成分是聚乙烯,燃烧后会有一股非常刺鼻的气味;而真紫菜富含氨基酸和蛋白质,燃烧后就是一堆白色灰烬,闻起来也会有烧焦蛋白质的气味。
  专家教您三招辨别真假
  一、一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,干紫菜有弹性,不易碎。捏一捏、闻一闻,购买手感蓬松有弹陛、没有异味的紫菜。
  二、好的紫菜是不掉色的,如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了,那你可能真的遇到无良商家了,你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
  三、泡发时水温要高,用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。
论文来源:《北京广播电视报》 2019年10期
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