浅析积石山县汉文化中的保安族元素
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作者:魏佐霞
摘 要：民俗作为体现和反映民族传统文化与民族特点的一种重要文化形态，各民族族群间以及族群内部彼此相互影响着。保安族是甘肃省的三个特有民族之一，伴随着历史的向前推移，保安族的婚姻习俗、饮食文化、节日习俗、服饰等民俗文化与当地的汉文化相互渗透，共同铸就了今天积石山县荟萃的文化。
关键词：积石山县;保安族;风俗习惯
DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2022.14.041
0 引言
明朝初年在青海同仁地区设立保安城，管理当地的经济、政治事务。保安族和回族一样，都是全民信仰伊斯m教，因此被当地人称为“保安回”“蕃回”。清咸丰末年至同治初年，保安族由于民族纠纷和封建统治者的压迫，全民族进行了连续的东迁，最终定居在甘肃省积石山县。该族后被国家命名为“保安族”。1981年，正式设立积石山保安族东乡族撒拉族自治县，使保安族、汉族以及其他民族在这片沃土上共同繁衍生息。
1 积石山县的民族构成及居住格局
积石山保安族东乡族撒拉族自治县是1981年由国务院批准设立的一个多民族自治县，位于甘肃省临夏回族自治州西北部，全县总面积约900平方千米。积石山县生活着汉族、保安族、土族等十多种民族，各民族独特的风俗习惯和精神风貌形成了积石山县淳朴的风情，也造就了今天积石山县的灿烂文化。其中，保安族属积石山县特有的少数民族，其人口数占积石山县族总人口的91%以上。
对于保安族的族源，历史上有回族人为主说、蒙古人之说、色目人为主说三种观点。产生不同说法的原因是研究者从不同的研究方向研究保安族历史所造成的，也与保安族自身复杂的迁徙过程有关。大多数学者支持色目人为主之说，认为保安族是在长期的历史发展过程中与周围的汉族、藏族、蒙古族、回族等民族融合形成的。事实证明，保安族是一个能够团结他人、善于向他人学习的族群，在积石山县这片土地上生根发芽，造就了今天积石山县的繁荣景象。
现今保安族主要居住在积石山县的高李村、大墩村和甘河滩一带，所以这三个村被人们命名为“保安三庄”，也有少量保安人分布于m藏、斜套一带，还有一部分保安人由于客观原因散居于甘肃省临夏州各县及兰州市、青海省河东地区及新疆等地。保安族生活在青海同仁地区时，一般会选择沿河流两岸聚族而居，由于种种原因迁徙到积石山县之后，保安族学习当地汉族的农业种植技术，开始种植小麦、油菜等，这样的经济形态使保安族选择了高李村、大墩村、甘河滩等水资源较丰富的山川地区，在居住格局方面形成了依村聚居的格局（图1）。
2 积石山县汉文化与保安族文化的互融
2.1 饮食文化的相互借鉴
保安族的饮食习惯受积石山县所处的地理位置和气候的影响较大。积石山县位于高原地区，保安族迁徙到积石山县之后，日常生活中以小麦、玉米、豆类加工制成的面食为主。肉食以牛羊肉为主（图2），食品的制作方法有煮、炒、油炸、凉拌等。制作食物添加的香料有盐、草果、花椒等，主食主要是面食，其主要形式有长面、面片等，煮熟后能和臊子一同享用，味道极佳。
保安人制作的油炸食品主要有油香、油条、馓子以及各种带花或图案的，以清油和面为原料，色香味美，品种丰富。保安人认为这是对真主赐予美好生活的感赞，这些食品多见于保安族各种宗教节日和宴席当中。当地的汉族也会在过春节时做这些油炸食品，以示对节日的欢喜之情以及对来年丰收的期盼。“洋芋aa”和发子面肠是保安族的特色美食。“洋芋aa”是保安族烹制洋芋的特色菜肴。发子面肠是将牛羊肥肠洗净，灌入面粉、羊肉、葱和各种调料后捆紧，煮熟后即可食用，这种食物在保安语里称作“里物”，是待客、过节、办席时的上等佳肴。麦茶是保安族的一种特色饮品，将麦子煮熟碾碎放点盐即可饮用，具有清热解毒的作用。以前麦茶是当地人最喜爱的饮品，但现在食用的人越来越少了。以上几种美食是保安族具有特色的饮食，在迁徙到积石山县之后饮食习惯不但没有发生变化，反而对当地的汉族产生了深刻的影响，许多汉族家庭中逢年过节炸油香是必不可少的一道美食，有些汉族人也习惯喝麦茶。
保安族在进餐时也有严格的饮食礼仪，长辈或老人与子女一般分桌进餐。由于时代的进步，人们的这种观念逐渐在发生变化，但保安族待客时的礼仪和规程得以保留并与当地汉族的待客礼仪不分伯仲。比如吃饭时一般用炕桌，天热时在屋檐下进餐，天冷时在炕上进餐;来客时要出门迎接，客人坐定以盖碗茶相待，然后准备菜肴，客人进餐需有一名陪客，陪客者要一直让客进餐、添开水，客人离开时要出门相送。
2.2 对婚姻习俗的相互影响
“婚姻关系是人类社会除血缘关系外最密切的一种关系，而族群之间的通婚不仅是两个异性个体之间的关系，而且隐含着这两个个体所代表的各自群体的社会和文化背景，其形成受个人与社会多重因素的影响。”保安族的传统婚姻习俗既与其他信仰伊斯兰教的民族有相同的礼节，即提亲、定亲、送聘礼和娶亲，也有一些对美好生活向往的婚姻习俗，如“四色礼”“五色米”“抬钱”等。这种婚礼程序和对美好生活的向往在汉族婚礼中也有体现，只不过保安族和汉族在择日、抬钱的多少略有不同。保安族禁止与非穆斯林结婚，这主要是受宗教信仰的影响。如果非要和非穆斯林结婚不可，对方必须信仰伊斯兰教并且还有一定的进教仪式。
保安族的婚礼程序主要有提亲、定亲、娶亲、送亲、回门等仪式。在保安族的婚俗中，男孩相中女孩需委托一个媒人到女孩家提亲，如果女孩相中以及女孩父母同意之后，进行“定茶”礼仪，即订婚仪式。这一天，男方将“四色礼”（冰糖、桂圆、茶、核桃）送上，汉族婚姻中一般用烟或酒代替核桃，附带有衣服、鞋、馓子等物品，给女方的近亲也带有“四色礼”或别的礼品。女方家设宴款待客人，接过“四色礼”意味着正式订亲。订亲之后男方家要送聘礼，选良辰吉日把礼品、首饰、化妆品、礼金等奉上。保安族的婚礼一般举行三天，其中包括娶亲、迎亲、宴席、回门等内容。保安族和当地汉族一样一般选择在三、六、九日举行婚礼。在婚礼期间，左邻右舍都会向男方家要“奴工木哈钱”，汉族称作“规程钱”，来的人越多主人家越高兴。如果给的“奴工木哈钱”或“规程钱”太少的话，他们就会采取些惩罚措施，会将新郎父母拖入院中，不是脸上抹锅底灰就是抛向空中，场面十分热闹。新郎迎亲时要撒“五色米”（麦、米、玉米、豆、青稞等不同种类的粮食），表示来年丰收。“四色礼”“五色米”具有浓厚的地域色彩，前者与当地的饮食习惯相关，后者与当地的农业生产紧密结合，这种结合在文化的熏陶下逐渐形成并发展着，折射出了保安族人和汉族人对理想生活向往的一种心理。新娘“回门”，婆家的近亲如哥哥、姐姐、妹妹或嫂子到新娘家去“转客”，新娘家设宴款待，晚上回到新郎家，至此婚礼程序结束。
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