食器时代的新生活

来源:用户上传      作者: 本刊编辑部

　　1 烤箱
　　炒饭不是蛋加饭的唯一出路――芝香黄金锅巴
　　文图/天彭小厨
　　
　　用料：
　　鸡蛋1个，米饭小半碗，盐1小勺，芝麻1大勺。
　　做法：
　　1.将蛋打散，加入饭、盐和芝麻，搅拌均匀。
　　2.在烤盘中的锡纸上刷一层油，把模具放在锡纸上，放入两大勺米饭在模具中，用勺背稍稍用力压紧压平。
　　3.放入预热好的烤箱200℃烤20分钟（中途取出翻面一次），透着芝麻和鸡蛋香气的锅巴就做好了。
　　
　　小厨贴士：
　　1.建议锅巴趁热吃，香气口感都最佳。
　　2.如果没有模具，就在手掌放少许油，取适量的饭放在手中揉成饭团后压扁即可。
　　3.芝麻可以事先用小火炒香，或者用烤箱175℃烤3分钟〜5分钟，会让锅巴吃起来更香。
　　
　　小厨碎碎念：
　　宅在家里，研究如何做出好吃的炒蛋，结论是：要用新鲜的蛋。上周买了一盒鸡蛋，吃到目前为止，个个双黄，要不今天就折腾鸡蛋吧。挑了一个长得最漂亮的蛋，从电饭煲里刮了小半碗剩饭，切好了培根、蔬菜，却忽然意识到，才下午三点多，吃蛋炒饭有点过分。但材料都备好了，不做很浪费，于是，就着蛋和饭捣鼓出这款芝香黄金锅巴，并美其名曰：偶吃的不是饭，是零食。
　　
　　2 电饭煲
　　新手也可以变大厨――三杯鸡
　　文图/张晓梅
　　
　　用料：
　　三黄鸡1只（500克左右），花生油1杯（纸杯的2/3量），酱油1杯，料酒1杯，葱、姜、糖少许。
　　做法：
　　鸡洗干净，鸡屁股剁掉。把花生油、酱油、料酒倒入碗中搅拌均匀，倒在鸡上腌两小时入味。将姜、葱末儿塞进鸡肚子里，连汁一起放入电饭煲中，按煮饭键，跳闸后翻面，再按一次。再次跳闸后，焖10分钟即成。
　　
　　小厨贴士：
　　1. 烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。
　　2.为使鸡入味，在腌制过程中，可以在鸡皮上用牙签扎几个眼儿。
　　
　　小厨碎碎念：
　　很多朋友跟我抱怨说用鸡做菜，步骤太复杂，难度系数高。其实，完全可以尝试操作三杯鸡，步骤简单，做出的菜味道还很鲜美，家庭宴会上露一手，新手也是可以变大厨的！
　　
　　3微波炉
　　
　　用料：
　　鱼糕1块，腊肠1段，丸子6个，胡萝卜1/2根，西兰花5小朵，香菇3朵。
　　做法：
　　1. 将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
　　2. 将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入玻璃碗中，加水没过食材。
　　3. 盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
　　4. 放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟即成。
　　
　　小厨贴士：
　　1.由于腊肠、鱼糕、丸子本身带有盐分，所以没再加其他调味料，保持原始的鲜咸味道。
　　2. 由于胡萝卜易熟，而丸子本身是熟的，所以后放入即可。
　　3. 很多器皿的盖子都是塑料制品，最好不要放入高温环境，以免变形。
　　
　　小厨碎碎念：
　　那天晚上，老公出差回来，一家人欢聚一堂，久别的日子，我早在心中酝酿着做这样一个什锦煲。丰富的材料象征着团圆的美意，暖暖的做法衬托着初夏的美丽⋯⋯用玻璃器皿盛菜，简单方便，又不会流失营养，幸福小团圆，是我即兴取的名字，因为在煲端上桌的一瞬间，氤氲的热气中，我们仿佛闻到了家的味道，彼此对视一笑，我们是幸福的。

转载注明来源:https://www.xzbu.com/7/view-3015928.htm