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云南引种不同蓝莓品种果实品质比较研究

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  摘要以云南引种的7个蓝莓品种:康维尔、夏普蓝、戴安娜、园蓝、灿烂、杰兔、巴尔德温为试验材料,分别对各品种果实的大小、单果重、可溶性固形物含量(TSS)、总酸、总糖、维生素C含量等生理指标进行测定,结果表明:灿烂和杰兔果实糖酸比较高、风味好;夏普蓝可溶性固形物含量最高;园蓝品种相对表现较差。
  关键词蓝莓;果实;品质;品种比较;云南省
  中图分类号S663.903.7文献标识码A文章编号 1007-5739(2011)09-0137-02
  
  ComparisionofFruitCharacterofDifferentVarietiesofBlueberryin YunnanProvince
  YANG Wei 1WANG Shu 2 *CHEN Hua-xing 3
  (1 College of Resource,Southwest Forestry University,Kunming Yunnan 650224; 2 Kunming Academy of Agriculture;
  3 Shilin Tea and Mulberry Station)
  AbstractUsing seven introduced varieties of blueberry in Yunnan Province as experimentation materials,such as Coville,Sharpblue,Diana,Gardenblue,Brightwell,Premier,Baldwin,fruit character,the single fruit weight,TSS and content of acid,sugar,VC were determined respectively.The results showed that the acid and sugar quantity of Brightwell and Premier were higher than other varieties,and smelt better;thehighest TSS was Sharpblue,Gardenblue was not good.
  Key wordsblueberry;fruit;quality;varieties comparision;Yunnan Province
  
  蓝莓(Ericaceae Vaccinium spp.)又名蓝浆果、越桔等,属杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(V accinmum.L)植物,为多年生落叶或常绿灌木或小灌木[1],主要栽培于美国,又被称为美国蓝莓。蓝莓价格昂贵,果实中的营养成分不仅具有良好的营养保健作用,还具有改善和强化视力、防止眼球疲劳[2]和脑神经老化、增强心脏功能、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能[3]。我国栽培的蓝莓品种全部为引进品种,虽然已初步解决诸如品种、栽培、育苗等技术问题,但是蓝莓各品种引种后果实所表现出的内在品质却良莠不齐。现分别对云南引进的7个蓝莓品种在常温贮藏条件下的果实内在品质进行研究,以便为今后云南省蓝莓新品种引种及推广提供科学依据。
  1材料与方法
  1.1试验材料
  1.1.1采样地概况。供试蓝莓采自昆明市石林县的绿野生态园,全年日照时数2 339 h,日照率53%,年平均气温16.6 ℃,月平均气温22.7 ℃,最冷月为1月,月平均气温12.3 ℃;年平均降雨量为949.6 mm,降雨集中在5―10月,占全年降雨量的88%,年平均蒸发量2 097.7 mm。全年无霜期252 d。土壤主要是黄棕壤、红壤及紫色土。
  1.1.2供试材料。供试材料与蓝莓,品种分别为三年生北高蓝莓康维尔(Coville);三年生南高蓝莓夏普蓝(Sharpblue)、戴安娜(Diana);三年生兔眼蓝莓园蓝(Gardenblue)、灿烂(Brightwell)、杰兔(Premier)、巴尔德温(Baldwin)。
  1.1.3样品处理。采收当天运抵实验室,剔除有机械伤、病虫害和成熟度不符合要求的蓝莓,选择大小均一、成熟度在8~9成的蓝莓为试验材料,当天测定果实大小、可溶性固形物含量。剩余样品置于低温冰箱,以便用于总酸、总糖等指标的测试。
  1.2测定内容与方法
  1.2.1果实大小。果实的重量、纵横侧径分别用电子天平、游标卡尺测定,随机检测10个果实,计算平均值。挑选不同品种供试蓝莓中最大的1粒果实测最大单果重。
  1.2.2可溶性固形物(TSS)。果实可溶性固形物含量采用手持折光仪测定,每果实测4个面,随机检测5个果实,重复2次,计算平均值。
  1.2.3总糖。使用GB/T 5009.7-2008的测定方法。
  1.2.4总酸。使用GB/T 12456-2008的测定方法。
  1.2.5维生素C。使用GB/T 6195-1986的测定方法。
  2结果与分析
  2.1不同蓝莓品种果实外观品质比较
  7个蓝莓品种的果实外观品质测定结果见表1。单果重是衡量蓝莓果实大小的一个重要指标,由表1可知,灿烂和杰兔品种单果重显著大于其他品种,园蓝的单果重最小,仅为0.52 g;巴尔德温单果重次于灿烂和杰兔,为1.12 g,显著大于康维尔与戴安娜;康维尔与戴安娜之间不显著,与园蓝相比,差异显著。比较果实的横径,灿烂与杰兔、夏普蓝相比,差异不显著,与其他品种相比,差异显著;园蓝果实横径最小,与其他各品种差异显著;在果实纵径上,灿烂、杰兔、巴尔德温与园蓝相比,差异显著,与其他品种比较,相差甚微。果形指数是果实的纵径与横径之比,所有品种的果形指数均在0.82~0.91,无显著差异。
  2.2不同蓝莓品种果实形态性状变异系数比较
  由表2可知,7个品种果实的单果重在种内的变异系数均在10%以下,说明其植物学性状相对稳定[4];园蓝的横径变异系数17.43%,纵径变异系数18.62%,果形指数变异系数25.840%,在品种内不同类型间存在较大的遗传变异;可以推断,园蓝这一品种可能随环境和条件改变出现较大的变化,灿烂的果形指数变异系数居7个品种之首,为27.910%,说明灿烂品种遗传多样性极为丰富;巴尔德温的横径和纵径变异系数、戴安娜的纵径和果形指数变异系数均在10%以上,变异系数较大。这些植物学及形态学性状的变异可作为果实品种选育的重要参考依据[5]。
  2.3不同蓝莓品种果实内在品质比较
  由表3可知,可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量这4项指标在不同蓝莓品种中的含量有一定差异。灿烂这一品种中可溶性糖含量最高(9.58%),可溶性固形物低(10.83%),维生素C含量较高,可滴定酸含量适中;杰兔的维生素C含量最高,达49.70 mg/100 g,可溶性糖含量也高,可滴定酸含量低,这2个品种综合营养价值较高,口感较好。夏普蓝中可溶性固形物(14.17%)含量最高,但是维生素C含量最低(43.07 mg/100 g);康维尔可溶性固形物含量较高(为13.27%),可滴定酸含量最高(0.78%),但维生素C含量也较低。巴尔德温和戴安娜的各项指标都居中。园蓝品种的可溶性总糖较低外,没有特别之处。杰兔的4项果实品质指标变异系数均较小,在5%以下。灿烂的可溶性糖含量变异系数(14.17%)最大,品质指标较好。其他品种的各项指标变异系数在10%以下,可溶性糖含量变异系数均在1%以下,是较为稳定的果实品质指标。这些可为引种和选育果实品质优良且遗传性状稳定的蓝莓品种提供参考依据。
  由表4可知,果实的维生素C含量在蓝莓品种中无较大的遗传变异;可滴定酸和可溶性固形物含量在各品种中的品种内变异均较小,在10%以内。可溶性糖含量除灿烂外的变异系数均在1%以内,是最为稳定的果实品质指标。
  3结论与讨论
  比较分析不同品种果实生理品质指标,有利于正确评价和鉴定引种价值,并加快优良品种育种进程。本试验采用传统的品质分析方法,比较了7个蓝莓品种果实采后的主要生理指标,调查结果表明单果重、果实横纵径等多种形态学性状以及果实内含物各项指标均存在较大品种间差异及品种内变异性。灿烂单果重最大,7个品种单果重的变异系数均在10.00%以下,是较为稳定的形态指标。在果实内含物方面,杰兔和灿烂的维生素C及可溶性糖含量较高,与其他品种相比,差异显著。糖酸比是衡量果实品质重要指标,而且与风味成正比,这个值越高,果实味甜[6-15]。本研究结果表明,灿烂、杰兔果实风味较好;夏普蓝的可溶性固形物含量较高,与其他品种相比,差异显著;康维尔的可滴定酸含量最高,显著高于其他品种。品种内,灿烂的可溶性糖含量变异较大,其他品种可溶性糖变异均在1%以内,较稳定;可滴定酸、可溶性固形物、维生素C含量等3个内含物指标种内变异都不大。综合比较7个品种的外观形态及其内含物指标,灿烂和杰兔2个品种在外观和品质上的差异均显著优于其他品种,品质最佳。
  4参考文献
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