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甘薯专用型品种及其产业化开发

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  1 甘薯专用型品种简介
  
  1.1 食用型品种
  要求品种营养品质高,薯块光滑整齐、美观,商品性好,耐储藏,薯皮色黄或红,薯肉色为黄、红或紫色。lOOg鲜薯胡萝卜素含量5mg以上,维生素c含量1Omg以上,可溶性糖8%以上,淀粉含量15%或干物率25%以上,粗纤维少,膳食纤维多,食味佳,满足城镇居民追求营养、风味、保健的要求。这类品种当前有苏薯八号、徐43-14、漯17-7、烟薯27等。
  
  1.2 食品加工型品种
  利用鲜薯或淀粉、全粉(脱色薯面)可加工果脯、罐头、油炸速冻薯片、薯枣、红心薯干、粉皮、粉丝、凉粉、香甜薯泥、各种糕点,其产品多达400多种。根据不同的加工要求,对品种的品质要求也不一样。
  1.2.1 薯干加工型品种。要求薯肉淡黄色至红色,粗纤维含量少、食用纤维含量多,薯肉黏质,加工成薯干后黄亮透明有韧性,食味好。适宜的品种有北京553、苏薯八号、岩薯5号等。
  1.2.2 炸薯片薯条用品种。要求刀一淀粉酶活性低,还原糖含量少的无糖或低糖品种,炸制过程中不变黏、不变色,其干物质含量在30%以上,薯片吸油少而香脆,该类品种有萨摩光、关东92、漯105等。
  1.2.3 加工粉条、粉皮、粉丝、凉粉用品种。要求淀粉含量高,含直链淀粉高于支链淀粉。适合的品种有豫薯7号、苏薯3号、烟薯16号等。
  
  1.3 淀粉加工型品种
  要求烘干率在30%或淀粉含量202以上,淀粉颗粒大、沉淀陕、色泽纯白,加工的产品耐煮、韧性好。可选用的品种有豫薯7号、豫薯13号、脱毒徐薯18、苏薯9号、商SL-19等。
  
  1.4茎叶蔬菜品种
  要求茎叶维生素类和旷物质含量高,茎叶长势旺盛,分枝力强,有较高的叶柄茎尖产量,且叶柄茎尖无苦味异味,粗纤维少,色泽佳,茎尖部分幼嫩,无绒毛,味道鲜美。用于直接上市或加工成高档蔬菜出口。此类品种有济薯10号、湘菜薯1号、福薯7-6等。
  
  1.5保健色素型品种
  要求薯块花青苷含量高,100g鲜薯含量达40mg以上,深橙或深紫色,以便提取色素、加工薯泥等食品添加剂或直接作为保健鲜薯上市.此类品种有日本川山紫、济薯18、烟337、宁紫1号等。
  
  2 甘薯产业化开发途径
  
  2.1 组建规模化的龙头企业
  甘薯产业化开发的关键是龙头企业的建设,为此,要通过积极引导、政策扶持和鼓励,使乡村千部和有实力的乡土人才以及通过招商引资来领办、创办一系列与产业化有关的大中小型公司,把千家万户生产与市场联系在一起,切实解决群众后顾之忧,提高农民收入。
  
  2.2 走综合开发之路
  甘薯既是著名的高产作物,又全身是宝,综合利用可以发挥其最大的升值潜力。―是可以发展大规模集中窖藏业。甘薯窖藏技术目前已很成熟。3个月以上的窖藏,每千克成本不超过0.15元,销售时每千克却可增值o.3~o.4元,通过周年供应周边城市,当年便可收回建窖成本井有一定利润;二是可就近发展淀粉及其深加工业,充分利用农村的剩余劳动力;三是用薯秧和薯渣发展无公害养猪、养兔、养羊业;四是建立区域性的良种种苗繁育基地等。这样,通过多业并举,综合开发利用、在产区内营造成农、工、牧、商全面发展的格局,综合效益将十分突出。
  
  2.3 依靠科技和人才,进行规模、标准化生产
  其一、产业化生产必须充分认识和发挥科技和人才的巨大作用,要积极和科研院所结合,引进智力和人才,建立自己的良种引进示范基地,在甘薯栽培中大力推广新技术,大幅度提高甘薯单产;其二、在市场引导、科技指导下,规模化集中性生产,形成产业优势;其三、把标准化生产提高到战略地位。要根据其用途不同,采取不同栽培措施,通过模式化栽培达到标准化生产。譬如,城市食用薯销售,要讲究薯块中等、条顺、无病、虫斑等,栽培时就要选地势较高的壤土、沙壤土地,适当增加密度,做好地下害虫防治等。在收购、窖藏、加工、销售时,也要按品种、薯形、薯块大小等实行标准化分类,充分提高其商品性,提高经济效益。
  
  2.4 实施品牌战略,极力开拓市场
  产业化的效益来自市场开拓,而市场开拓需要通过品牌战略实现,为此,要通过更新观念,提高认识,加强管理,来对产区内涉薯的各类产品进行严格质量要求,建立完善的约束机制,极力打造地方名牌。在销售上,要紧跟我国城镇化的步伐,盯住城镇居民这一具有巨大消费潜力的群体,认真研究市场,千方百计争取市场。例在一个包装箱内分格放入不同皮色、肉色或不同特色食味的甘薯品种,象什锦糕点一样,异彩纷呈,既能调动人们的胃口,又是一件绝妙的馈赠礼品,物美价廉,深受城镇居民欢迎。总之,只要挖掘市场潜力,甘薯产业化开发大有作为。
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