园艺产品采后处理学课程教学改革探索
来源:用户上传
作者: 王兰菊 胡青霞
摘要:当前,深化教学改革、探索创新型高素质农业人才培养模式已成为高校教学改革的核心。我们通过实践探索证明,有机整合课堂教学内容、积极改革教学方式、鼓励学生主动参与教学实践,可以进一步强化学生实践能力的培养,提高学生的创新能力和综合素质。
关键词:园艺专业;教学改革;考核方式
面对农业科技革命和高等教育改革发展的新趋势,高等农业教育提出了“育人为本,质量为先,弘扬学术,服务社会”的办学理念和“厚基础,宽口径,强技能,高素质”的人才培养目标。深化教学改革、探索创新型高素质农业人才培养模式已成为高等教育教学改革的核心。园艺产品采后处理学是园艺专业本科生的一门重要专业课程。该课程集园艺产品贮运学和市场营销学为一体,课程内容包括园艺产品采后成熟衰老的生理变化特性、商品化处理程序、冷链贮运流通技术、各种园艺产品贮藏保鲜技术及管理措施等。近年来,我们对园艺产品采后处理学课程进行了一系列教学改革探索。实践证明,有机整合课堂教学内容、积极改革教学方式、鼓励学生主动参与教学实践,可以进一步强化学生实践能力的培养,提高学生的创新能力和综合素质。
一、深化教学改革,鼓励学生参与教学活动
1.理论教学紧密结合生产实际
长期以来,针对专业课教学多注重传授基本理论而脱离生产实际的状况,我们按照园艺产品采后处理学课程的教学要求,安排课堂讲授以园艺产品质量评价、采后生理、商品化处理、运输与流通及园艺产品贮藏及技术管理措施为主线,在注重学生掌握园艺产品采后生理代谢规律及其保鲜原理基础上,密切关注园艺产品的质量安全、冷链流通等焦点问题。例如:“三品”(无公害食品、绿色食品、有机食品)生产的定义、生产标准、产品检测标准,国外果品蔬菜冷链运销、交易运作模式。我们采用多媒体教学方式介绍发达国家果品蔬菜包装工厂商品化处理生产线、果品蔬菜交易公司运作模式等园艺产品采后处理行业发展的新技术。针对目前国内果品蔬菜采后流通等环节存在的问题,我们注重引导学生运用所学知识分析原因、提出相关解决措施。教学改革后,现在的课堂教学不仅内容新颖、信息量大,而且教师在教学中注重基本理论与生产实际的有机整合,教学效果良好。
2.鼓励学生主动参与教学活动
在传授知识、培养能力和提高素质为一体的教学活动中,我们坚持学生是教学活动的主体,积极改革教学方式。我们将以教师为中心的传统教学方式改变为师生互动的教学方式,采取课堂讨论、学生登台讲课等多种形式激发学生的热情,鼓励他们主动参与到教学活动中。例如:在讲授鲜切花保鲜内容时,我们要求学生掌握鲜切花保鲜原理和鲜切花贮运保鲜主要技术基础,并介绍国内外相关知识。我们还提出一些引导型选题,鼓励学生对自己感兴趣的选题进行自主研究,完成鲜切花专题小论文。在讲授果品蔬菜贮藏技术内容时,我们将全班分为若干小组,每组3～4人,每个小组负责1～2种果品或蔬菜贮运技术的讲授任务。这样,小组成员就会利用课余时间分头查阅大量相关专业文献,根据每种果品蔬菜的采后生理特性、商品化处理程序特点、贮藏方式及贮运关键技术制作授课课件。在课堂上,每个小组安排一名代表向全班同学讲授。讲授过程中,小组其他学生可以进行适当的补充。最后,师生一起进行讨论和总结。这种新的教学方式激发了学生学习专业课的热情,锻炼了学生的语言表达能力,培养了学生的文献信息分析、归纳和综合运用能力,提高了学生的综合素质。采用这种教学方式后,学生主动参与教学活动的热情很高,课堂气氛活跃,加上学生制作的课件内容丰富、画面生动,教学效果得到了很大的改善。
二、创新实践教学体系,强化学生实践能力的培养
长期以来,“重理论、轻实践”的教育观念严重制约着高校高素质创新人才的培养。实践教学是一项探索性和创新性较强的教学活动,也是培养学生实践动手能力和创新精神的重要途径。在实践教学中,教师引导学生通过实际操作发现问题、分析问题,从而找到解决问题的措施。园艺专业是典型的农科应用型专业,所以加强学生实践能力和创新能力的培养已成为园艺专业教育改革的发展方向。
1.加强设计综合性实践教学管理
园艺产品采后处理课程实践教学包括课程实验和教学实习两部分。课程实验分为基础验证实验、设计综合性实验及创新性实验三个层次。在实验教学方面,我们对于果品蔬菜品质指标及一些关键生理指标(呼吸速率、乙烯释放)检测等基础验证性实验,坚持对学生进行严格规范的基本实验操作技能训练,同时增加设计综合性实验的比例。我们将4～5名学生分为一组,让他们独立完成一种果品或蔬菜贮藏一周的综合实验全过程。学生可以利用学习保鲜理论分析引起贮藏产品品质变化、包装内结露的关键因素,提出相应的解决措施。通过教学实践可知,设计综合性实验教学有利于培养学生对专业知识的综合运用能力,可以全面提高学生的综合专业素质及操作技能。
2.促进大学生创新实验项目的实施
为了全面提高学生的探索能力和解决问题的能力,河南农业大学近年来拨专款设立大学生创新实验项目。大学生创新实验项目有指导性项目和自主设计性项目两种。学校坚持开放实验室教学平台,积极拟定课题供学生选择,例如:果品包装形式选择等果品保鲜研究课题等,这些都促进了学生综合实验操作技能和创新能力的培养和锻炼。很多学生在教师的启发下自主设计课题、制定实验方案、独立完成实验研究及实验数据的分析处理。课程组指导的大学生创新实验项目已在中文核心期刊发表3篇学术论文,荣获3项河南农业大学大学生创新实验项目优秀奖。以大学生为主体的创新性实验项目为学生创造了自主学习、自由探索的学习环境,给学生提供了广阔的发展空间,是促进高校创新型人才培养的重要途径。
3.深入园艺产品流通市场调查
在园艺产品采后处理学课程实践教学实习环节,教师组织学生到郑州果品蔬菜贮运销市场调查果品蔬菜的种类、价格、包装、运输方式、贮藏方式等,了解果品蔬菜货架期常见贮运病害,使学生熟悉目前果品蔬菜各流通环节运作体系模式及管理措施。许多学生所写的调查报告内容丰富、图文并茂、针对性强,他们利用所学知识分析目前国内果品蔬菜贮运销售系统存在的问题及急需解决的关键技术环节,并提出了相关解决措施。例如:有学生提出,尽快开发中小型预冷设备,建立和完善园艺产品冷链物流体系,这是促进果品蔬菜品牌化、精品化、优质化进程,全面提升园艺产品质量和市场竞争力的关键。
我们根据园艺产品采后处理学实验课程的教学特点,减少基础验证性实验教学的比重,增加综合应用性和创新性实验教学的比重,实现了不同实验教学层次的有机组合,建立和完善了课程实验教学体系,探索出了促进高素质创新型农业人才培养的有效途径。
三、调整考核方式,开展多样化综合评价
培养创新型人才是高校教师义不容辞的责任。园艺产品采后处理课程教师要不断地创新教学内容与教学方法,还要积极调整考核方式,开展多样化综合评价,使园艺专业人才培养适应现代农业发展的要求。当前,园艺专业考试一般是通过期末考试对学生进行考核。这种考核方式决定了学生多采取平时记笔记、考前背笔记的方式应付考试,不利于提高学生的学习主动性,以及综合应用能力和创新能力的培养。针对这一现状,我们对园艺产品采后处理学课程的考试内容、考试方式进行了改革,采用多种考核形式全面考查学生的综合能力。例如:我们将平时成绩作为学生总成绩的一部分。平时成绩的考查内容包括课堂讨论、课堂讲授、小论文、市场调查报告等,占总成绩的25%。我们通过改革课程考试方式消除了学生仅靠死记硬背应付期末考试的弊端,使学生变被动应付为主动参与。这样,学生在实践技能、语言表达、分析总结等方面就可以得到全面锻炼。
责编:思源
转载注明来源:https://www.xzbu.com/9/view-1016724.htm
