广东旅游职业教育课程改革探析

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　　摘要: 本文分析了未来广东旅游职业教育课程改革的基本走向,并对深化旅游职业教育课程改革提出了一些具体的措施。
　　关键词:广东;旅游;职业教育;课程改革
　　
　　如今,广东旅游业发展快速,如何客观把握广东旅游职业教育课程发展的基本趋势,积极寻求适应广东旅游业发展变化的课程改革策略,是摆在我们面前的重要课题。
　　
　　一、未来社会发展趋势与旅游职业教育课程改革的基本走向
　　
　　首先,知识创新和人才开发对经济发展和社会进步的作用日益突出,要求劳动者树立起竞争观念、效益观念和法制观念等与市场经济发展相适应的新观念,具备在市场经济环境中生存发展的各种知识、品质和能力,特别是创新能力和创造能力。
　　其次,社会产业结构和劳动力结构发生重大变化,结构性的劳动力大转移无疑会对劳动者的文化素质提出新的要求,从而也对学校课程提出新的要求。
　　第三,精神文明建设在社会发展中的作用日益增强,对公民的道德素质和学校德育课程都将提出新的要求。
　　第四,科学技术迅猛发展,知识更新速度日益加快,旅游职业教育课程的更新与发展也将面临新的挑战。
　　最后,终身教育的观念日益深入人心,人人学习、终身学习的学习化社会将会形成。这对人们的知识基础和学习能力将提出新的更高的要求,同时也向旅游职业教育的教育体系和旅游职业教育课程提出强有力的挑战。
　　同样,未来广东旅游职业教育课程改革也将呈现几方面的变化:(1)基础文化学科的服务性将得到进一步加强;(2)道德教育和人文教育仍是旅游职业教育课程改革的重点;(3)旅游职业教育课程设置将趋于个性化、多样化和综合化;(4)信息技术与课程的结合将引起旅游职业教育课程与教学的革命性变化;(5)课程研究与实验在课程改革中的作用日益显著。
　　
　　二、深化旅游职业教育课程改革的措施
　　
　　1.进一步加强旅游职业教育的课程设置。
　　现代化课程观将旅游职业教育课程分为三类:一是文化类课程,包括理论知识和经验知识、文化基础知识与职业专门知识;二是技能类课程,包括某项职业所需技能的课程,是实践性较强的一些课程,目前往往放在实习、实训中实施;三是人文类课程,包括思想政治、职业道德、职业生涯设计和职业指导等。
　　依据上述三大类课程,旅游职业教育课程体系可以相应分为理论课程体系、实践课程体系和人文课程体系。旅游职业教育课程发挥的三大功能(智力发展、人格完善和就业能力)都是通过这三大类课程体系来实现的。加强旅游职业教育的课程设置,关键是要加强这三大类课程体系的设置。
　　(1) 理论课程体系主要包括文化课程、基础课程和专业课程,它的功能是实现学生的智力发展。文化课程是理论课程的重要组成部分,它是为培养目标、基础课程和学生的人文素质服务的。基础课程通过基本知识的传递,直接服务于专业课程和实践课程。专业课程则是在系统的专业知识层面为专业目标和实践课程服务。
　　(2)人文课程体系包括理想教育、价值教育、精神教育、伦理教育、责任教育、行为教学和形象教学等,它的功能是实现学生的人格完善。人文课程体系通过形式多样的教学模式,如课堂教学、主题活动、户外体验和实践融入等,有效构建学生正确的价值观,提升学生的道德素养、人文涵养、职业修养和品行教养,使学生实现全面的个性成长,具备可持续发展的能力。
　　 (3)实践课程体系的功能是提高学生的就业能力。通过实践课程体系构建,可以让学生通过实习,参观考察旅游企业与服务岗位现场,通过逐步的角色转换,建立“职业人”的职业认同感。教学实操、校内实训和校内实习等形式,可以让学生在模拟或真实的旅游服务环境中,受到职业气氛的熏陶和感染,将理论知识与实践逐步结合起来,提升实践技能水平,增强其职业适应性;通过旅游企业内实习实训,或者其他旅游实训基地的实习,可以使学生逐步深化知识,增强职业性与技能性,并逐步融入旅游业。
　　我们要在原有专业与课程设置基础上,依据广东旅游业发展现状与旅游企业岗位需求,按照“以工作过程为能力主线,以职业能力为课程核心,以职业标准为课程内容,以教学模块为课程结构,以最新技术为课程视野,以双师团队为课程保障”的课程设计思路,调整专业与课程结构。关键是要对课程进行三大类的划分,即实践课程、理论课程和人文课程,它们是课程体系的三大支柱,应当严格参照三大类划分模式进行调整,以避免某些课程有名无实。在课程既定的情况下,要进行有效的教学模式改革和教材改革,以能力为本位,促进学生实践操作能力、文化知识构建和人文素养的同步提升,不断提高旅游职业院校的教学质量和旅游人才培养能力。改革现有教材,与旅游行业、企业共同制定和完善符合旅游业需求、与时俱进的旅游职业教育教材体系。
　　2.理顺必修课与选修课的关系,使课程设置适应未来行业和学生身心发展的需要。
　　必修课和选修课的优化结合是解决学生共性与个性,打好基础与发挥特长等教学矛盾的重要途径之一。处理好必修课与选修课的关系,关键是要解决好以下三个具体问题:选修课何时开设?如何设置?开设的时长比例是多少?
　　我们认为,随着未来广东旅游职业教育课程多样化进程的加快,选修课课时至少应该占到总课时的15～25%。从选修课何时开设和如何设置方面来看,旅游职业教育的选修课可以分阶段设置,即一年级为第一阶段。这一阶段主要是打基础,课程主要是基础必修课;二、三年级为第二阶段,课程设置除继续保证有一定的基础知识外,还必须考虑学生的个人兴趣和就业需要,应当开设一定量的选修课,包括旅游职业选修课和发展学生兴趣爱好方面的选修课。其中,三年级可以侧重开设各学科的提高课和各种国际旅游职业选修课,为学生在国际旅游企业就业做好准备。
　　3.课程内容改革要实现“两个加强”。
　　(1)加强道德教育内容。
　　一方面,注意根据未来广东地区社会环境、价值观和伦理道德发展变化的实际情况及时更新德育内容,要尽可能反映新的社会条件下出现的一些社会问题和伦理道德现象,引导学生正确地分析新问题、新现象,从中提高他们的道德判断能力。
　　另一方面,根据旅游院校学生知识、思想和心理发展的特点,以具体、生动、形象的事实和观点代替空洞、抽象的说教,把一些能真正反映学生个性心理特征和有助于训练他们品德践行能力的具体的伦理道德知识充实到德育教学中。
　　(2)加强基础知识和基本技能训练。
　　一是加强基础知识的广度和深度。主要是在进一步加强语文、数学和外语等学科内容的基础上,及时吸收自然科学发展中的新成果,不断拓宽社会科学的内容范围。同时,加强艺术教育,强化艺术学科内容,为学生艺术素质的形成奠定基础。
　　二是赋予基础新的含义。它不仅包括着一般文化科学知识的基础,也包括着技术、技能的基础、科学方法的基础、艺术欣赏的基础和身心保健的基础等。因此,在未来的旅游职业教育课程改革中,应当将网络电子计算机技术、身心保健和科普知识等内容充实到基础学科中去。
　　三是加强对学生获得和运用基础知识的能力的培养。旅游职业教育教师可以通过一些有意识的指导和训练来培养学生的独立学习能力,也可以在旅游职业教育课程中增加一些方法课,如“学习方法指导”等,对学生专门加以训练,以提高学生获得知识和运用知识的能力。
　　4.课程改革要做到“两个结合”。
　　第一,与考试制度的改革相结合。考试制度是影响旅游职业教育课程改革的一个重要因素。实践表明,如果旅游职业教育课程改革与考试制度的改革相互结合,并在改革目标的价值取向上达到一致,旅游职业教育课程改革就顺利。考试制度的改革可以尝试与国家职业标准相结合,与国家职业资格认证相结合,将旅游服务的国家职业标准内容贯穿到考试内容之中,以考促学,使学生在学校课堂上所学到的知识真正能与今后所从事的旅游职业岗位要求接轨。
　　第二,与培训师资和充实必要的教学实训设施相结合。实训资源和师资是提升课程功能发挥效率和人才培养质量的关键。首先,从实训设施的配置来看,除了建设校内实训室、实践教学基地之外,还要积极拓展校外实践教学基地,包括旅游企业内实训基地、社会机构实训基地和实训中心等,以保证旅游职业教育课程效能的体现。其次,从师资队伍建设来看,总的方向是采用“外引”兼“内培”的方式,有效提升旅游职业院校“双师型”师资队伍建设。可以鼓励教师承接服务外包项目,组织师生共同参与承接服务外包项目的实施进程,也可以扩大兼职教师数量。
　　5.强化工学结合。
　　工学结合是广东旅游职业教育人才培养模式改革的重要切入点,而旅游人才培养目标的实现必须要通过课程来实现,因此,工学结合是保障旅游职业教育课程三大功能实现的核心。
　　工学结合的人才培养模式可以借鉴德国的“双元制”教育和英国的“三明治”教育,注重学生的职业性,强化学生“边学习、边工作”。
　　另外,还可尝试旅游企业前置式和全方位地参与职业化人才培养模式。一是旅游企业用人需求要前置。将旅游企业的需求提前,甚至提前到学校招生阶段,可以实现学校在旅游企业招聘员工时变被动为主动,如广东省旅游学校与广东“省中旅”联合开展“订单”培养旅游人才,收效明显,现在大部分学生都成了企业的中坚骨干。二是可以改变学生前两年在学校学习、最后一年去旅游企业实习的做法,甚至可以考虑让学生每学习一门相关课程就到旅游企业去进行实习操作。
　　6.加强课程理论建设,重视课程实验研究,夯实课程改革的科学基础。
　　一般来说,旅游职业教育课程理论与实验研究的水平决定着旅游职业教育课程改革的正确程度。指导旅游职业教育课程改革的理论越科学,实验的检验越确切,那么旅游职业教育课程改革就越具有生命力。在未来,由于广东旅游业发展变化更加迅猛,旅游职业教育面临的问题更多、更复杂,旅游职业教育课程改革的难度也将越来越大。在这种情况下,广东旅游职业教育课程改革就愈加需要理论的指导和实验的支持。
　　另外,根据广东旅游职业教育课程改革的需要,旅游职业教育课程理论研究发展应更多地将注意力放在应用性研究上,例如,重视旅游职业教育课程评价的研究,使课程评价标准化和制度化等,以便为广东旅游职业教育课程改革提供尽可能充分和准确的依据,使广东旅游职业教育课程改革真正建立在科学的基础上。
　　(作者单位:周彩虹,澳门科技大学;张舒哲,广东省旅游学校)
　　
　　参考文献:
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　　责任编辑赖俊辰

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