基于主题背景下的幼儿园食育课程分析
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作者:许乾
【摘要】幼儿园的活动课程大致可以分为五个领域，分别是社会领域、艺术领域、语言领域、科学领域以及健康领域。食育课程其实跟五大领域有着不可割舍的关系。因此，食育课程的开展有助于帮助幼儿提高自身的综合能力，所以对于幼儿园的食育课程教师应该提起重视。现在幼儿园中普遍存在幼儿挑食、多食等问题以及其他不良习惯，严重影响到了幼儿的身体健康。本文基于主题背景下的幼儿园食育课程展开分析，希望能够帮助解决幼儿园食育课程中存在的问题。
【关键词】主题背景 幼儿园 食育课程
因为社会的不断进步，人们对生活质量有了更高的要求，食品种类变得多样，也就存在了许多垃圾食品。同时，幼儿存在挑食、多食等问题，喜欢垃圾食品导致幼儿出现了营养不良、免疫力低下的相关现象。食育课程是指通过教师指导帮助幼儿培养正确的饮食习惯，让幼儿能够从小理解食物的重要性以及多样性，了解到食物的相关知识。在教师的教导下纠正幼儿错误的饮食习惯，所以应该加强对幼儿园食育课程的重视，解决好幼儿园教学过程中存在的问题，完善课程教学方法，提高教学质量，提高幼儿的身体素质，帮助幼儿更好地成长。
一、食育的意义
有位著名学者提出了应当培养对食物的感恩之心的概念，在日常饮食应该保持着营养健康的生活方式，后续在我国形成了更适合我国社会环境的食育概念。食育概念大意即应当培养良好的饮食习惯，并且需要从小做起，让幼儿在小时候就了解到食物的重要性以及多样性，对食物保持尊敬。在幼儿园更应当结合主题背景下的五大领域展开课程，让幼儿改掉自身的不良习惯，形成正确健康的生活方式。
二、基于主题背景下幼儿园食育课程的现状
通过结合主题背景开办的食育课程能够很好地帮助幼儿正确地学习到相关食物的知识，培养幼儿养成良好的生活习惯，提高幼儿的动手能力以及语言表达能力。但是就目前来看，幼儿园食育课程现状较国外相比依旧存在着一些问题，需要通过借鉴国外结合国内现状进行完善，提高课程质量，确保幼儿能够健康成长。
（一）幼儿园教师教学较为刻板，缺乏创新
在幼儿园的课程中，大部分教师其实对食育课程并没有过多的关心，往往通过较为简单的教学方法结束育食课程，很难让幼儿体会到课程的魅力，更难培养正确的饮食习惯。食育课程的教学其实可以来自生活，与生活相结合。对于教师而言需要创新完善教学方法，将课程内容与主题背景联系起来，使教学内容更丰富，提高课程教学质量。例如，教师可以组织学生展开课外活动，通过春游等方式让幼儿能够在轻松愉快的方式下感受大自然中的食材，同时对于提高幼儿的身体素质以及动手能力都有很好的帮助。教师可以在春游过程中向幼儿讲解相关季节才会出现的食材，纠正幼儿错误的知识记忆，帮助幼儿更好的成长。
（二）食育课程中激励制度不完善
对于幼儿园阶段的儿童来说，對事物充满了好奇心，同时最需要得到来自家长、来自教师的鼓励以及肯定。因此，教师和家长在食育课程中对幼儿的评价是非常重要的，需要对幼儿在课程中的表现进行观察，给予合理的评价。部分教师以及家长对于幼儿的表现并没有进行鼓励和评价，幼儿对参加课程缺少了兴趣以及自信心，不利于幼儿身心健康发展，所以需要建立起完善的奖励制度，提高幼儿对课程的兴趣，让幼儿在课程中得到成就感。同时教师应该将评语细分到每一个幼儿，而不是笼统地进行评价，通过针对性的评价，能够提高课程教学质量，帮助幼儿正确地学习到食育课程的知识点，培养正确的饮食习惯。
（三）教师缺少与家长之间的交流
因为很多幼儿的饮食习惯都是在父母的潜移默化下形成的，家长的挑食、多食往往会影响到幼儿的生活方式，导致幼儿也形成不良的饮食习惯。所以，教师应该加强与家长之间的联系，督促家长形成正确的榜样，指导家长与幼儿多进行健康饮食上的交流。例如一起阅读相关健康书籍，一起制作健康食物等等，让幼儿体会到食物的内涵，爱上健康食物，同时提高幼儿的动手能力。
三、基于主题背景下幼儿园食育课程展开的策略
（一）通过环境培养幼儿
古语云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一个好的环境对幼儿的未来成长能起到很大的帮助，所以在幼儿园教学中就应该重视这点。幼儿园环境能够通过日常生活影响到幼儿的生活方式，可以将幼儿园的环境进行改变，多种植蔬菜果树之类。同时，让幼儿参与到种植过程中去，比如让幼儿进行浇水施肥等等，幼儿在了解植物生长的过程中也会有着一股自豪感。同时，学校的走廊上可以添加一些食物的玩具标本或者卡通画，让幼儿在幼儿园学习过程中感受到食物的重要性。通过教师在旁进行引导培养幼儿形成正确的生活习惯。
（二）家校联动
教师应当积极与家长展开联系，通过互联网的方式让家长意识到正确饮食习惯的重要性，督促家长完成一些食育课程并及时向教师反馈。比如说学校可以开展校园活动，邀请家长来到学校与幼儿一起进行活动。活动形式可以是竞赛或者趣味游戏等等，活动内容可以是猜食材，选购食材。让幼儿在轻松的氛围下学会知识，加深与家长之间的感情，提高幼儿的动手能力。活动结束后，家长可以和幼儿回家后一起整理活动得到的收获，将其通过日记的方式记录下来，可以帮助幼儿进行感悟和反思，另外可以让家长了解到幼儿课程学习中的不足，更好地与教师进行交流，促进食育课程的高效完成。
（三）完善幼儿园的饮食配置
相比于其他国家，我国因为是刚刚对“食育”有所了解，因此大部分的幼儿园对于食育课程缺少了解。食育主要对象是幼儿园中的幼儿，虽然目标是小孩，但是也不能轻松大意。幼儿园应该有着较为完善的饮食制度，需要配备如营养师以及护理人员确保幼儿饮食上的健康以及安全。营养师的完善有助于根据不同幼儿制定不同的营养套餐，另外在幼儿用餐时能够在旁进行指导，加深幼儿对食材的理解，让幼儿从小养成良好的饮食习惯。而护理人员的招聘可以确保幼儿在幼儿园学习中身体能够健康成长，同时护理人员可以对幼儿园其他人员进行知识上的教授，结合教师一起使幼儿能够改掉错误的生活习惯。
综上所述，在幼儿园食育课程的开展过程中，教师应当本着《幼儿园指导纲要》为核心，通过主题背景下的五大领域为基础，结合食育课程展开教学。教师应当重视起食育课程的重要性，了解到其对幼儿有重要的帮助，运用创新思维不断对教学方式进行完善和反思。让幼儿能够了解食物，认识食物并且对食物充满尊敬。就目前而言，大部分幼儿园的育食课程展开并没有取得较好的进展，依旧存在着很多问题需要解决，希望本文能够帮助教师以及学者对完善教学方法起到帮助，建立起更加合理高校的制度，帮助幼儿能够健康成长。
参考文献：
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