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摘 要：在我国社会经济与教育飞速发展的形势下，职业院校步入了全新的发展时期，与此同时，对学生的专业水平和创业能力提出了更多的要求。本文根据《食用菌栽培技术》课程特性，结合专业学生的学习需求和职业发展规划，对其教学方式和内容进行全面创新。另外，还坚持以市场为导向，积极的进行理论教学和实践教学的设计，利用各种方式和途径引导学生进行学习、探索、实践，确保《食用菌栽培技术》课程教学能取得理想的成效，同时也能提升职业院校学生的就业率和创业成功概率。
关键词：创业为导向; 食用菌栽培技术; 课堂教学; 改革
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2021）8-064-002
食用菌种类繁多、营养丰富，且味道鲜美，是我国继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。食用菌作为现代化农业生态中的重要组成部分，其具有生态环保，以及效益高、见效快、投资少、周期短等优势。基于此，职业院校应根据当下市场发展情况开展课程教学，使学生更快地掌握专业理论知识和技能，并能通过一系列实践将其转化成食用菌栽培成果，以助力学生的成功创业。因此，教师需对以往食用菌栽培技术中存在的问题进行分析和研究，掌握专业教学难点和重点，以突出就业导向为目的，构建全新的食用菌栽培课堂教学体系。这样不仅能打破食用菌栽培技术教学的局限和弊端，同时也能向社会输送更多优质的专业型和创业型人才。
一、以创业为导向的食用菌栽培技术课堂教学存在的问题
（一）教师能力有待提升
当下职业院校并不缺乏具有较高理论专业水平的优秀教师，但该部分教师本身的信息摄取及实践能力较为有限，难以及时掌握先进食用菌栽培技术的教学理论和方法，更别提将其和传统的课堂教学进行有机组合了。且大部分教师本身缺乏创业和岗位工作的机会，难以把握创业过程中的各种风险节点和问题节点。在自身缺乏更富创业经验的情况之下，难以对学生进行针对性的指导和引导。部分职业院校专职教师人数相对较少，无法满足日益提高的食用菌栽培技术课程教学要求。且有的职业院校在招聘过程中存在较强的从众心理，没有根据创业需求和食用菌栽培技术课程教学要求进行专业人才选择。这也会严重影响后续理论教学和实践教学的开展。
（二）教学內容较为单一
食用菌栽培技术教材是由专业人士所编撰，但部分职业院校没有根据本地区的社会、经济、政治等发展情况，对教材进行优化和调整，也没有开发优秀的校本课程。这就导致了实际的教学内容简单、乏味，难以全面激发学生的学习兴趣和热情，还难以满足食用菌栽培创业需求。且部分学生为了能够完成既定的教学任务，没有及时地对教学内容进行拓展，也未在其中渗透创业的相关信息。这就导致了食用菌栽培技术缺乏针对性、适应性、时效性。即便教师在课堂教学耗费更多的时间和精力，但整体取得的效果仍然差强人意。
（三）教学方法较为滞后
食用菌栽培技术本身具有较强的逻辑性、严谨性、实践性，要想使学生的技术水平得到较为显著的提升，就必须要通过大量的实践和实验。但现有的职业院校本身的实践设施和设备数量相对较少，仍有部分的职业技术学院的课堂教学是以教师为主，通过大量的理论分析和讲解，实现专业知识的单向灌输，没有全面突出创业主题，也未对其教学方法进行创新和改革。在食用菌栽培技术课堂教学缺乏吸引性和趣味性的情况之下，学生的课堂参与度和主体能动性也会受到一定程度的影响。在职业院校的整体规模不断扩大、学生人数不断增加的情况下，专业学生本身的水平层次不齐。但大部分教师在食用菌栽培技术实践教学环节，都会设计具有较强相似性或雷同性的活动，或是利用统一的方式对学生进行引导和指导。这就导致了部分专业水平和理解能力较差的学生无法快速掌握其内容，而部分接受能力和技术水平较高的学生，则无法得到实质性的锻炼和提升。这将会对后续的成功创业造成一定程度的制约和影响。虽然部分学院引入了校企合作模式，但没有结合企业的实际情况进行教育教学和实践环节调整，校企合作的生命周期难以延长。且部分教师为了不对学生的实践和创业过程产生过多的影响，往往只是对其结果进行考核，没有参与到创业过程中，难以为学生提供针对性的创业指导。在学生缺乏优秀的创业经验和社会阅历的情况下，食用菌栽培创业失败率也会随之提升。
二、以创业为导向的食用菌栽培技术课堂教学改革的措施
（一）提升教师综合素养
现阶段，职业院校必须要对现有的师资力量进行了解，根据各阶段的教育需求和人才培养要求，利用“互联网+”的渠道进行创业导向和食用菌栽培技术的推广和宣传，引导每位教师深入地进行学习和研讨。以完善教学知识架构，使教师能根据创业需求进行课堂教学改革规划和统筹。而在进行专业人才招聘过程当中，可对原有的以线下招聘为主的方式进行拓展，利用互联网渠道扩大教师招聘信息的影响力，并对相关人员的能力、资质、水平、素养、经验等进行全方面的考核，验证其持证上岗资格，科学设计基于食用菌栽培技术的岗前培训，以确保新入职教师能更快地适应和胜任以就业为导向的课堂教学工作。另外，还应掌握当下的创业趋势，对教师培训体系进行创新和整合，在其中增加计算机学、心理学、社会学、行为学、管理学、经济学等内容。或与第三方培训机构形成合作关系，为教师提供实际的到食用菌栽培一线岗位进行实习和实训的机会。从不同方向和角度入手对教师进行培养，使其积累丰富的创业经验，并构建以创业为导向的优秀师资队伍。
（二）有效整合教学内容
职业院校应对现有的《食用菌栽培技术》教材进行分析和解读，掌握其中存在的缺陷和不足，由学校专业教师共同进行修补和完善，以确保教材能更加契合专业发展和创业发展。也可在考虑各方面影响因素和条件的情况下，以促使学生成功创业为前提，由学校教师和专业人员共同研发具有较强针对性、适用性、时效性的校本课程，科学进行资源选择，在其中引入多样化的食用菌栽培实验或新型食用菌的知识，对教材进行全方面的审核，验证其可行性、针对性、科学性。以确保教材投入使用后能取得更为理想的人才培养效果。另外，还必须要对食用菌栽培技术的行业相关资讯进行了解，开展相关的通识课程，并对其课时进行科学的设置和规划，以确保学生能根据自身的创业需求进行自主选择。在实际课堂教学中也需要引入与食用菌栽培技术有关的时政新闻、热点话题，以及行业信息、先进科技等内容，增加创业精神、市场调研、创业意识、创业分析、创新创业、创业理想、创业目标、创业规划等内容，将创业教育渗透贯彻到课堂教学过程的各个阶段。这样不仅能促使学生形成完善的专业知识体系和创新思维体系，同时也能全面提升其创业成功率、就业竞争力、岗位适应力、专业实力。
（三）引進全新教学模式
职业院校必须要以创新和前瞻的眼光，对食用菌栽培技术进行剖析和研究，考虑现代化的课程教学需求和实际要求，大力加强财力、物力、人力的投入，采购先进的现代化教学设施和设备，建设全新的食用菌栽培实验室和校内实训基地，以确保后续各环节的教育教学顺利开展。教师可借助信息化教学手段，将原本枯燥、乏味、晦涩的食用菌栽培技术内容进行直观、简单的转化，利用学生更加喜欢的音频、图片、视频等激活其思维，使学生能更加自主地进行学习。还可构建基于食用菌栽培技术的课堂教学情境，根据教材内容设计相关问题，在其中导入创业相关场景，引导学生身临其境地进行分析、思考、探究，利用已掌握的专业知识和创业知识解决具体问题。另外可坚持创业导向的原则，在食用菌栽培技术教学中引入小组合作学习法、探究式教学、头脑风暴教学法、任务驱动教学法、工作式教学法、实验教学法、波浪互助式教学法，以及在线课程、微课、慕课、翻转课堂等多样化教学模式，根据课程教学需求进行选择与组合，以确保课堂教学能取得事半功倍的成效。
另外，教师也应根据食用菌栽培技术教学进度和各方面情况，科学进行具有创新型、实用型、创业型的综合实践活动的设计，引导学生自主进行实验组织和规划，提出自己的猜想和假设，通过小组合作的方式进行探究和验证。还需与企业专业人员进行沟通和交流，了解岗位人才需求情况和创业前景，结合实际信息对实践教学进行相应的调整，并组织学校教师参与到企业的食用菌栽培技术研发和实验创新过程当中，以确保企业和学校能实现共同发展和全面共赢。然后，为学生提供到企业一线岗位进行实习和实训的机会，由学校教师和企业技术人员组成专业指导小组，根据学生实践情况进行指导和教育，并在其中渗透创业教育、心理健康教育、思想教育、岗位教育等内容，以确保学生能始终保持最佳状态。也可推荐学生参加知名的创业比赛，或是通过与工业园区合作的方式，为学生争取更多创业的契机，使学生积累更多创业经验，为其成功创业打下坚实基础。
综上所述，教师应掌握职业院校的教学宗旨和整体发展方向，树立全新的生本教育理念和创新教学思想，了解食用菌栽培技术的前沿信息和资讯，以使学生能成功就业为目的，科学制定具有前瞻性、创新性、指导性、实用性的食用菌栽培技术教学改革方案，为后续各环节的教师教学和学生实践指明方向。另外，还必须要全面提升教师的综合教学实力和素养，对食用菌栽培技术进行整合与拓展。全面丰富学生视野、完善专业知识架构。并通过现代化技术的引入，为学生打造高效的课堂，为其设置多样化的综合实践活动和创业活动，促使学生能实现食用菌栽培技术的转化、内化、运用。这样不仅能最大限度激发学生的创业积极性和主动性，同时也能为基于新形势下的职业技术学院的改革发展奠定良好的基础。
江西省教育厅高等学校教学改革研究项目，项目编号：JXJG-20-60-4
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