酶工程教学改革初探
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作者: 李西波 李学军
摘要： 《酶工程》是食品、生物技术、生物工程等专业的主干课，笔者结合教学实际，从优化教学内容、改进教学方法和教学手段、加强实践教学等方面，对该课程进行了一些教学改革和探索，取得了较好的效果。
关键词： 酶工程 教学改革实践教学
前言
酶工程是食品、生物技术、生物工程等专业的主干课，它是一门广泛地涉及生物学领域和生物工程学科的理论的应用技术科学，在工业、农业、医药、保健、环保等方面发挥着重要作用。随着酶学研究的迅速发展，特别是酶的应用推广，酶学和工程学相互渗透结合、发展而成的一门新的技术学科，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学技术。因此，酶工程课程的学习在专业中的地位与作用是举足轻重的。
笔者从事酶工程教学多年，结合工作实践，在酶工程课程教学上作了一些探索和实践，取得了满意的效果。
1.合理安排教学内容
1.1注重讲好绪论，激发学生的学习兴趣。
要重视绪论课对整个课程的引导作用。绪论是对一门课总体内容的介绍，在绪论中教师要向学生展示本门课程学习的思路、内容、与其它学科领域的联系等，让学生对该课程有一个充分的了解。同时，教师在绪论中还可利用生动的例子向学生介绍酶工程在生物技术领域中的重要地位，酶工程发展的历史、现状和发展方向，在经济发展中的地位，主要的产业产品、研究的热点与难点等，激发学生对后续课程的兴趣，从而增加学生对该门课程的热爱及课后阅读资料的主动性，以利于教师对对教学内容的深入讲解。
1.2使课程主干清晰，脉络分明。
教材是课程资源的一部分，是教学内容的主要载体，教师应用好教材。酶工程的内容主要包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶反应动力学、酶反应器、酶的应用等方面。就其内容来看，不仅涉及酶学的基础知识，还涉及生物技术其他领域的知识，各学科之间相互关联、相互渗透、相互促进。所以，在课程内容的安排上要以酶的生产和应用为教学的主线。在讲课时要注重强调各学科的知识与教学的主线――酶的生产和应用的联系，使学生在学习过程中对这门课程的内容始终有一个清晰的印象，加深对酶工程课程内容的理解和掌握，同时也有助于学生对重点和难点的掌握。
1.3适应学科发展，及时更新教学内容。
在教学内容的安排上，教师应注重以教材为主，融合其他参考资料，对教学内容加以补充扩展，同时适当向学生介绍本学科国内外最新的科研成果、及新理论、新技术和新方法，使教学内容更加丰富，超前于教材，加大课堂的信息量。这样不仅能吸引学生的注意力，提高学生的学习兴趣，还使学生对酶工程的最新发展有所了解，为学生今后在酶工程及相关领域进一步探索和研究起到一个指引方向的作用。
2.改进教学方法和教学手段
2.1利用现代化技术进行酶工程教学。
酶工程知识的信息量比较大，如果使用传统的教学手段，学生只能得到一些感知的内容，无法使其得到直接的体验，从而加大了学习和理解的难度。使用多媒体、影像资料、CAI课件等现代化教学手段，能使知识由静态变动态，由平面变立体，使课堂教学变得生动形象。例如：酶发酵生产和分离纯化中涉及的培养基灭菌、种子的制备、发酵、分离纯化、浓缩和干燥等内容，涉及下游流程和操作。教师可通过多媒体课件绘出工艺流程，展示相关设备的实物图和结构图，以相对直观的形式讲授其流程、原理和操作技术。这种形象直观的教学手段既加深了学生对这些知识的理解和掌握，又使学生对企业实际设备和操作有了认识和了解。
2.2理论与生产实践相结合。
酶工程是一门与生产实践密切联系的应用学科，教师在讲述中要充分抓住这一特点，尽量把生产、生活中与酶的生产与应用有关的实例引入课堂中剖析，丰富学生的感性认识，然后设疑，引导学生思维，作出结论，将相应的原理概括出来，使学生在轻松的气氛中接受基本知识。采用生产和生活实例教学给学生提供了一个理论联系实际的平台，不仅加深了学生对理论知识的理解，而且能提高学生发现问题、解决问题的能力。
2.3注重学生综合能力的培养。
酶工程教学不仅要注重知识的传授，更要注重学生综合能力的培养。例如：在课程快结束时，要求学生完成一篇课程论文，字数在3000字左右，内容自定，题目自拟，参考文献不能少于20篇。课程论文将作为期末考试的一个重要参考。实践证明这一做法有利于培养学生独立思考和解决问题的能力，激发学生学习本门课程的主动性和积极性，提高学生的文字综合能力和表达能力。
3.理论联系实际，加强实践教学
3.1不断改进实验课教学。
实验课教学是理论与实践结合的纽带，是培养训练专业应用技术和操作技能的场所。酶工程又是一门技术应用性很强的学科，因此，在实验教学中更应注重培养学生分析、解决问题的能力、综合能力及一定的技术创新能力。
3.1.1减少验证性实验，开设探索性实验。
在实验教学方面，减少陈旧的验证性实验，加大机动性、综合性与探索性实验内容，适当开设设计性实验，进行实验教学模式和管理指标体系的探讨，以提高学生的实验能力、培养了学生的创新能力。例如，在“酶制剂的影响因素――抑制剂和促进剂”这一实验中，Cu2+可增强淀粉酶的活力，Na+可抑制淀粉酶的活力，此为验证性实验。在此基础上，让学生从自己的口腔中采样，以Cu2+及Na+作用于未知样品，来观察酶的激活和抑制作用，激发了学生动手动脑的兴趣，培养了分析解决问题的能力。
3.1.2开展设计性实验，培养独立工作能力。
实施基本操作技能训练―综合性实验―设计性实验―研究性实验的模式。在开设探索性实验的基础上，开设一些设计性实验，以培养学生的独立工作能力。学生提出实验方案和解决方法，教师帮助分析这些方法的合理性和实用性。通过学生为主，教师为辅的实验教学，逐步培养学生的独立工作能力。这样酶工程实验课成为综合能力训练课，学生从中受益颇深。
在酶工程的课程实践教学中，我们围绕优化教学内容、改进教学方法、加强实践教学等三个环节，做到各有侧重而紧密结合，收到了较好的教学效果。然而酶工程是一门新型学科，发展迅速，要求主讲教师在实践中要不断适应新情况，大胆探索，积累经验，勤于思考，勇于实践，不断提高教学水平，为培养新世纪的生物技术人才作出贡献。
参考文献：
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［2］谢琦.酶工程教学方法探讨.华夏医学［J］.2004，（6）：1017-1018.
［3］郭艳琼.《酶工程》课程教学的实践与思考［J］.山西农业大学学报，2006，（5）：11-12.
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