浅议高职院校《生物化学》教学方法的改进
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作者: 余彩霞
摘 要: 针对学生对生物化学的厌学情绪,在研究学生实际情况的基础上,本文作者结合本专业的人才培养目标,在教学方法、教学手段等方面作了大量的探讨工作,改变了以往“一支粉笔一张嘴”的传统方式。采用课堂与实验、实训交替进行的教学模式,灵活运用多种教学方法,通过上述课程改革探讨,在培养学生自主学习、分析、解决问题能力的同时,极大地激发了学生的学习积极性。
关键词: 高职院校 食品 生物 《生物化学》教学方法 改进措施
《生物化学》作为高职院校食品生物技术专业的重要专业基础课,既是学习本专业课程的前提与基础,又为微生物学、发酵工程、基因工程、代谢调控、生物分离工程等后续课程奠定了基础[1]。但由于生物化学课程内容信息量大、抽象、繁琐,学生在学习时普遍认为内容多,难度大,由此产生了厌学情绪。针对高职学生这种厌学情况,如何采用合适有效的教学方法,提高学生学习《生物化学》的兴趣,是值得每一位教授该课程的教师探讨的课题。
为了改善教学效果,我在分析学生实际情况的基础上,结合本专业的人才培养目标,在教学方法、教学手段等多方面作了大量的探讨工作,具体内容如下。
一、学情分析
本课程的教学对象是食品生物技术专业二年级学生,经过一年的学习,大部分学生已具有一定的思维能力、自主学习能力、判断及思考能力。但由于本专业生源是文理兼收,因此,学生的化学等学科的基础差异较大,从而导致对同一学习内容的主观感受难易程度不同。其中,文科生在学习上常以“死记硬背”为主,理解能力及构建自身知识体系的能力较差,厌学情绪尤为突出。为此,教师要精心备课,因材施教,加强学生参与教学的积极性。
二、改进措施
1.精选教学内容,实行模块化教学。
根据目前职业教育“以就业为指导,以能力为本位、以技能为核心”,将培养学生关键能力(即自我或个人能力、社会能力、方法能力及专业能力)作为重点的指导思想,结合食品生产企业的岗位需要及对学生的上述分析,精选教学内容,以适应食品生产工艺员、检测人员等岗位的能力需求出发,以糖类、蛋白质、核酸等理论知识和实际操作能力培养为主线,设计学生的知识、能力、素质结构的综合培养方案,对各章节教学内容实行模块化教学,培养学生的专项技能,以满足就业后实际工作之需要。
2.加强实践教学,培养学生创新能力。
生物化学是一门实践性非常强的学科,为培养学生的动手能力,首先,我们根据实际工作内容及课程理论内容,将各种生化技术如:比色、定性分析、纯化等基本实验操作穿插于各技术模块中,使学生通过具体实验,达到熟练掌握生化基本实验技能、提高动手能力和分析解决问题的能力。其次,在每学期末,我系还增设了为期1周的生化课程综合训练教学环节,以提高学生的设计、综合分析及操作技能。开课至今,根据实验条件及学生水平我们开设了固定化蔗糖酶及活性检验、植物香料的提取及加香实验、锌离子在绿色蔬菜中的保绿效果实验、母细胞中SOD的提取、酵母细胞中蔗糖酶的提取及活性测定等实训实验。其中,“植物香料的提取及加香实验”的应用性实验的结果已经应用在“成都温江锦苑公司”风味水的生产中。“固定化蔗糖酶及活性检验”、“锌离子在绿色蔬菜中的保绿效果实验”等探索性实验的结果也正在进行开发应用。
对于能力较强的学生,我们则在上述实验的基础上,让其参与教师的科研项目,如完成SOD的分离、纯化直到酶活性检测,达到培养学生科研素质和创新意识的目的。
实践教学的开设,一方面提高了学生学习的主动性,使学生在实验设计、实验条件的探讨、结果分析等方面的能力都有了极大地提高。另一方面也极大地提高了课程的教学质量。
3.改进教学方法,提高学生学习的自主性。
教学是教师和学生两方面的事,传统的“灌输式”的教学方法常使学生处于一种被动学习状态。为了提高学生学习的自主性,教师在教学方法上应尽量体现一个“活”字,从而达到加强学生参与教学的积极性的目的[2]。
(1)课堂精讲与课后自学相结合
精讲是指讲重点、讲难点、讲方法论、讲知识结构;自学是指规定部分教材内容由学生自学。
精讲有关内容时,教师可以根据实际情况,采取互动讨论、提问答疑、案例教学等多种教学方法交叉进行教学。例如,在进行“糖代谢”教学时,首先请学生描述家中醪糟的制备过程;其次,请学生讨论分析醪糟制备后,窝中水的来源、味道由无味转为酸甜的原因;随后指出这些现象均是由于酵母菌进行糖代谢。继之引入“糖代谢”这一学习内容。教学内容完成后,再对“窝中水的来源”、“米饭味道由无味转为酸甜”发生的生化机制进行小结。这样,就将理论知识与学生在生活中遇到的问题联系起来,学生听课时有熟悉感,不但不会觉得生物化学内容抽象、深奥、难懂,而且在思考总结的同时,能锻炼其分析问题、解决问题的能力。
针对简单的内容,则要求学生课后自学,课堂试讲的方式进行教学。例如:“核酸”一章的大部分知识点,学生在高中《生物》和大一的《有机化学》中都已学过。因此,教师可选12名学生,四人为一小组,各组预先讨论、设置好需要讲解的主要内容及思路,然后分头查找资料,并汇总;最后,在课堂上请各组选一名代表讲解相关内容并答疑。在此过程中,教师只起辅助作用,学生在准备及讲解的过程中,既能学会查找资料、筛选资料、条理化资料等自主学习的方法,又锻炼口头表达及团结协作的能力。
(2)课堂教学与现场教学法相结合
酶的分离纯化是《生物化学》中重要的知识点,它将蛋白质性质与基本实验技能融于一体。学生在实践的过程中,既能巩固所学知识,掌握实验基本技能,又能学会主动思考、主动分析、解决问题。因此,它常被各高校列为生物化学实验的必做实验。但因该部分知识点多,实际操作中情况多变,学生学习时常会感觉无从下手。为此,教师可采取先在课堂以视频、课件等分阶段精讲知识点;随后带学生去实验室,现场演示有关分离纯化生产过程的设备的方式,使学生直观地了解分离纯化的设备及操作规程;学生熟悉这些设备之后,再设置相关的分析纯化实验,要求学生动手操作。通过上述方法,既能完成教学重难点的突破,又能减少学生学习的畏难情绪,获得良好的教学效果。
(3)常规教学与比拟教学法相结合。
蛋白质的化学结构等基础理论抽象难懂,一直是学生头疼的一个知识点。我常利用学生身边物质与生物大分子的相似性,将微观物质可视化,减少了学生的学习难度,提高了教学效率。例如:在进行“蛋白质结构”教学时,首先请学生设法将一条丝巾塞进一个小球中;其次,分析学生使用的几种方法,即:折叠法,螺旋法+弯曲法、无规则卷曲;随后指出蛋白质与细胞的关系类似于上述现象,继之引入“蛋白质结构”这一学习内容。由于抽象的知识点可视化,往年需要四课时的教学内容在一个课时内就解决了,大大提高了教学效率。
4.合理运用现代教学技术手段,激发学生的学习兴趣,提高教学效果。
生物化学课程内容信息量大,深奥、抽象、繁琐,学生学习时普遍认为内容很多,难度较大。传统的黑板式教学法已难以适应信息大增的现代生物化学教学的需要。而多媒体技术则将通过文字、图形、图像、声音、动画、视频等信息载体,将教学内容生动化、形象化,一方面可使学生直观的了解学习内容,另一方面,则可通过仿真操作,使学生熟悉工作任务和完成工作任务的方法,培养学生职业行动能力。在调动学生学习兴趣、激发他们的学习热情的同时,解决实验设备不足的问题。因此,多媒体技术用于教师的辅助教学,显著提高了生物化学教学的教学质量和教学效果[3,4,5]。
此外,网络的出现,也为学生课后自学提供了丰富的资源。一方面,我院2005年建立的省级《生物化学》精品网站所提供的课件、习题等内容,使教学中的重点、难点及抽象、繁杂的内容变得具体、生动,方便于学生自己掌握进度,自主学习。另一方面,我们通过给学生介绍一些优秀网站,让学生学会利用网络资源收集相关资料进行学习,促使其进一步理解掌握相关知识,提升综合素质。
在生物化学教学中,我们根据目前职业教育指导思想,结合学生的实际情况,认真研究教学目标、内容和方法,改变了以往“一支粉笔、一张嘴”的传统方式,采用课堂与实验、实训交替进行的教学模式,灵活运用多种教学方法;不断开发新的实训内容。通过上述课程改革探讨,一方面极大地激发学生的学习积极性,另一方面培养了学生自主学习、分析、解决问题的能力,为其今后学习专业课程、从事食品生产、检测,生物活性成分的分离纯化,以及酶制剂生产等打下了一个坚实的理论基础。
参考文献:
[1]周丽亚,吴兆亮,郑辉杰等.工科院校《生物化学》教学方法的改进[J].生物学杂志,2008,(3):68-69,72.
[2]杨江苏,柴树鹰.在改进生物化学教学方法上的几点尝试[J].山西医科大学学报:基础医学教育版,2000,(1):19-20.
[3]李遂焰.浅谈生化教学的几点体会[J].西北医学教育,2001,(2):88-89.
[4]秦怡红.高等学校多媒体教学互动性缺乏的问题研究[J].长春理工大学学报(社会科学版),2007,(2).
[5]罗辉,陈智敏,温永顺.医学院校生物化学多媒体教学的思考[J].井冈山医专学报,2005,(1):19-20.
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