基于管理需求的酒店设计策略探析

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　　摘 要 在當今的时代下，全球经济飞速发展，人们的生活水平不断提高，旅游业等娱乐产业也随之发展，因此对于酒店的需求也越来越大。酒店承接了各种服务，为客人提供住宿、饮食等多种综合服务。所以在酒店的设计上需要具有全局眼光，进行整体规划，不仅要做到对外在进行精心设计，比如建筑的墙面、地面等，还要形成一种专属的酒店文化和特色氛围。本文基于管理方面的需求，对于酒店设计的研究进行相关探索，对其中一些方面提出策略建议。
　　关键词 酒店管理;设计;策略
　　酒店包含着综合性服务，主要为来客提供住宿、饮食、娱乐、社交等诸多服务，多种多样的内部设计满足了人们旅行、办公等多种需求。人们对于生活品质的追求越来越看重，对于酒店的服务和居住场所环境也要求更多。现今的人们追求时尚方便的酒店，最好是具有自己特色的酒店设计，细心周到的酒店服务。因此酒店的设计方面要与时俱进，切合当下的人们需求，酒店的设计者要迎合未来趋势，本文对于酒店的大堂、餐厅、宴会厅进行研究设计，并提出一些策略意见。
　　1 基于管理需求下的酒店设计研究
　　1.1 基于管理需求下的酒店大堂设计
　　酒店大堂是一所酒店最引人瞩目的地方，是影响宾客的第一印象的地方，好的酒店大堂能够体现出一所酒店的文化和理念。大堂一般来说包括以下几个部分：办理相关手续的前台，可以等人或者临时休息的区域，还有一些酒店的宣传活动区，后勤保障区域等。设计酒店的大堂时候要关注一些问题，比如流动的客户如何转向会较为方便，如何安排服务人员的流程，当人多的时候交叉的服务线会不会造成困扰，在不同的需求的宾客发生紧急情况的时候怎样处理等，所以设计的时候要顾全整个布局，注意科学规划空间，例如不能够把休息区和服务区挨得太近，会影响一些临时休息的宾客等[1]。
　　1.2 基于管理需求下的酒店餐厅设计
　　人们对饮食的追求一直是永恒不变的，现在生活水平的提高，更多的人看重酒店餐饮的卫生安全和菜品质量。酒店的餐厅一般有三部分构成：大厅、包房、厨房。大厅是主要面向所有宾客的，直接为他们提供服务;厨房是提供菜品的地方，卫生安全最需要注意的地方;包房是给有需要单独用餐的宾客准备的。现今的问题是大厅中没有区分西餐和中餐的明确位置，这样可能会导致用餐时出现一些误会，也会给宾客带来困扰。另外，一些宾客对于酒店餐饮的安全持不肯定态度，这些都是亟须解决的。在环境方面，酒店餐厅是最耗费资源的地方，餐厅的成本比较高，大多数都花在水电煤气的费用上，利润也就不是很高，设计的时候考虑一下是否可以降低一些能耗，既能够减少环境污染，也能降低酒店的成本。
　　1.3 基于管理需求下的酒店宴会厅设计
　　宴会厅是为宾客提供大型宴会的地方，相关的硬件设施是一定要齐全的。多媒体的数字化处理系统是现在比较常见的设备，里面包括了很多需要的处理系统内容。大屏幕的投影显示也是比较基础的设备，在设计的时候要注意全面，可实施性高。根据实际情况可以增加一些辅助设施，能够给宾客一个较好的视觉效果。
　　2 解决管理需求下的酒店设计中的问题
　　2.1 酒店大堂设计
　　酒店大堂的设计需要跟随着社会的发展随着现代社会的发展，不仅是单一的接待服务功能，也要向多样化转变。为了解决宾客与服务人员的流动可能会造成拥堵等状况，需要采取分流的措施。设计的时候要规划出单独的路线，这样既可以提高服务的效率和质量，也能够保证宾客的需求被满足，有自己的活动区域，不受到干扰。另外，接待处应该设置一个专门优先接待团体宾客的地方，在客流量大的时候，可以让前台负责接待普通客户，特殊服务台负责接待团体客户，减少服务人员的压力，也能给宾客带来舒心的享受[2]。
　　2.2 餐厅设计
　　现代酒店餐厅设计的别致高雅，看重服务，但是也存在一些缺失。我们在设计餐厅的时候可以将中餐厅和西餐厅分开设计，中餐厅的区域可以分割的大一些，4-10的桌子，这样更符合中国人喜欢热闹的气氛的特点;西餐厅的区域就划分的精细一些，可以多设置一些包厢。另外作为宾客最有顾虑的饮食安全问题，我们可以在后厨安装一些监控器，让宾客能够看到食物的加工过程，如果餐饮中发现问题还可以及时调取录像，保证餐饮的安全。在水电煤气耗费方面可以在适当的时候调节，能够既保证节能又满足顾客需求。
　　2.3 宴会厅设计
　　酒店的宴会厅是举办大型宴会的场所，可以有偿租给一些需要举办宴会的商户，这样既能够提高酒店的知名度，还能够获得一些利润。宴会厅的现代管理系统必须是完善的，是智能和现代化的结合。但是其中还存在一些问题，就是信号的传递功能需要完善。设计的时候需要把宴会厅的会议系统配置到集中处理，满足信号的正确性，提高处理速度，达到完美的处理效果。另外要提高操作人员的专业水平，正确的使用这一系统，避免在遇到问题时不能及时解决，引发困扰。另外，宴会厅的功能性需要增强，系统需要不定时的更新，争取在最短的时间内，运用最简便的方式来调节系统，减少相关失误，让系统能够流畅的运转。在布置宴会厅的时候，要注意细节，清楚的了解宴会厅招待的宾客，和场地负责人配合，做好酒店宴会厅的管理服务[3]。
　　3 结束语
　　第三产业近年来的繁荣发展带动了酒店的飞速发展，无论是出差办公还是旅游散心，酒店都是必不可少的优选场所。迅速发展的酒店行业也需要随着人们的需求量变大而改良，提升自身的各方面服务质量。尤其是管理方面，是影响宾客的一大重要因素，一个设计精致、管理服务好的酒店无疑是人们的首选。人们越来越高的要求也是对酒店行业发展的动力源泉，本文从这一点上出发提出了针对酒店各个方面可能会出现的问题应对的策略，希望为酒店的建设提供一些建设性意见。
　　参考文献
　　[1] 范伟，焦正.当代星级酒店大堂空间的功能效率提升[J].艺术与设计（理论），2018，（Z1）：61-63.
　　[2] 张劲松.商务酒店室内设计探讨[J]. 住宅与房地产，2017，（S1）：78.
　　[3] 李振国.星级酒店室内设计系统创新分析[J].住宅与房地产，2017，（17）：96.
　　作者简介
　　季征（1978-），男，江苏南通人;学历：本科，中级工程师，研究方向：建筑设计。
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